• Fleisch,  Hauptgang,  Knoblauch

    Ragout – Voressen

    Am kalten Herbst.- oder Wintertagen kann ich mit einem Ragout auch Voressen genannt meiner Familie eine grosse Freude bereiten. Es braucht seine Zeit, damit das Fleisch auch genug geschmort hat auf dem Herd.

    Zutaten:

    • 400 Gramm Ragout (Voressen) vom Rind
    • 3 Rüebli
    • 1 grosse Zwiebel
    • 2 Lorbeerblätter
    • 6 Nelken
    • 3 Knoblauchzehen
    • Bratbutter
    • 4 dl Bratensauce
    • 1 dl Rotwein
    • 1 TL Maisstärke
    • 1/2 dl kaltes Wasser.

    Zubereitung.

    Dir Rüebli rüsten und in Stängel schneiden. Bei der Zwiebel die Schale abziehen und halbieren, je ein Lorbeerblatt mit 3 Nelken feststecken. die Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken und wenn sie frische sind, in Scheibchen schneiden. 
    Nun die Bratbutter in eine Pfanne geben, wenn sie heiss ist das Fleisch sehr gut (eher dunkel) rundherum anbraten, das Gemüse zugeben und mit dem Rotwein ablöschen, Die Bratensauce zugeben und aufkochen. 
    Nun bei kleinem Feuer ca 1.5 Stunden köcherln lassen. Kurz vor dem servieren die Maisstärke im Wasser auflösen und unterrühren, nochmals aufkochen bis die Sauce bindet. Dazu passt verschiedenes Gemüse, Kartoffelstock oder auch Pasta. 
    E Guete
  • Dessert,  Früchte

    Grapefruitmousse

    Ein herrlich luftiges Dessert. Passt bestens nach einem grossen Essen, ich mag den säuerlichen Geschmack der Grapefruit sehr. Doch extrem sauer ist die Mousse auch nicht, den die Kinder haben es auch gerne gegessen.

    Zutaten:
    1 rosa Grapefruit
    2 Eier getrennt
    4 EL Zucker
    3 Blatt Gelatine
    1 dl Rahm

    Zubereitung:

    die eine Grapefruit gut waschen und mit Haushaltpapier trocken tupfen. Schale abreiben und Saft auspressen. Das ergibt ca 1.5 dl. beides in eine Pfanne geben und aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und ca 20 Minuten stehen lassen. Den Saft absieben, zurück in die Pfanne giessen und beiseite stellen.die 3 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einlegen. 2 Eigelb mit 1 EL Zucker mit dem Schwingbesen schlagen bis die Masse hell ist. die abgetropfte Gelatine im siedenden Grapefruitsaft auflösen mit 2 EL Eigelbmasse mischen und sofort unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Den Rahm steif schlagen und mit einem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. die 2 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, 1.5 El Zucker zugeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt, nochmals 1.5 EL Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Ca 1/3 der des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Masse rühren, restlichen Eischnee sorgfältig mit dem Gummischaber darunter ziehen, Nun ca 2 Stunden kühl stellen.

    E Guete
  • Dessert,  Motivtorte

    Liliefeetorte

    Nachdem die Delphinen- Torte verspeist wurde am Geburtstagsfest mit Gotti, Götti den Grosseltern und vielen lieben Menschen stand noch das Kindergeburstagsfest an. Unsere Grosse hat sich eine Feentorte, falls es Mami schaffen würde, dann gerne eine Liliefee oben drauf. Ich habe einen ganzen Abend an der *chogen* Fee modelliert aber bis zum Schluss hatte ich ein überglückliches Kind und ich war auch stolz auf die Liliefee. Den die eingeladenen Mädchen haben sie erkannt 🙂 Innen nochmals Erdbeerquark wie in der Delphinentorte.

  • Dessert,  Kinder,  Motivtorte

    Geburtstagstorte für meine Grosse

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    Unsere grosse Tochter hat sich für ihren Geburtstag eine Torte mit Delphin und Glitzer gewünscht. Der Delphin erwies sich als eher schwierig zu modellieren, vor allem damit er dann auch noch gut auf die Torte zu platzieren war. Der Fondant für die Torte einzudecken habe ich aus mehreren Blau kombiniert und so zusammengefügt das die Farben nicht ganz ineinander geflossen sind. Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut.

  • Beilagen,  Gemüse,  Hauptgang

    Gemüse- Ebly

    Als Alternative nebst Pasta, Reis und Kartoffeln koche ich ab und zu für die Kinder zum Mittagessen Ebly. Habe ich noch Schinken oder Speckresten gebe ich das hinzu, somit ist es auch gleich ein Kühlschrank leeren bevor ich den Wocheneinkauf mache oder die Gemüsekiste geliefert wird.

    Zutaten:

    1 gelbe Peperoni
    3/4 rote Peperoni
    1 Zuccini
    80 Gramm Schinkenwürfeli
    1 EL Knoblauchöl
    250 Gramm Ebly
    1 Liter Wasser
    3 TL Gemüsebouillongranulat
    4 EL Crėme fraiche

    Zubereitung:

    Die Peperoni und die Zuccini in kleine Würfeli schneiden.
    Knoblauchöl erhitzen und die Schinkenwürfeli zugeben, etwas anbraten.
    Das Gemüse hinzugeben, und etwas rührbraten. Mit dem Wasser ablöschen und das Gemüsebouillongranulat zugeben.Ca.20 Minuten kochen. Anrichten und mit einem Esslöffel Creme fraiche dekorieren.
    E Guete