-
Schneeflöckchen Chrömli ohne Ei
Heute ist der erste Advent, hier nass und trüb. Wohl aber knapp an der Schneefalls Grenze, den b und an hat es ein Hauch Schnee im Regen. Der erste Advent steht für die widmatt Familie ganz im Zeichen der Musik. So findet jährlich das Konzert der Musikgesellschaft statt und die Kinder engagieren sich entweder bei 2-3 Stücken mit ihren Instrumenten oder im Chor. So fällt dann hier auch das Chrömle flach und wie aufmerksame und vorallem jahrelange Leser wissen, ist hier oft erst nach dem Samichlausetag Tag Chrömli back Start. Ich backe vorallem auf Weihnachten und will sie dann noch fein und nicht staub trocken. Diese Schneeflöckchen Chrömli fand ich auf der Suche nach Schneeflocken Plotter Daten, da sie ohne Ei auskommen, ein ideales Chrömli auch für Allergiker. Da sie äusserst mürbe und somit auch fragil sind, lassen sie sich schlecht verschicken oder eignen sich nicht in Chrömli Säckli. So wird das auch nichts mit nach Südamerika senden, denn da ist eine meiner Schwestern, jene die eben kein Ei isst. Rezepte dazu finden sich im ganzen Netz, und so habe ich mir eines zusammengeschustert und finde es ideal sie auch frisch zu backen. Denn die Rolle kann gut im Kühlschrank gelagert werden. Im widmatt Archiv findet sich schon eine grosse Anzahl an Weihnachtschrömli, hier gibt es immer eine grosse Auswahl. Einen Grundstock haben wir, ein paar müssen eben einfach sein. Daneben gibt es immer das eine oder andere das wir neu probieren…. Ich wünsche euch einen schönen ersten Advent.
Schneeflöckchen, das zarte & mürbe Chrömli ohne Ei
Zutaten:
- 250 Gramm Butter, zimmerwarm
- 230 Gramm Maisstärke
- 100 Gramm Puderzucker
- 120 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille Schote, gemahlen
Zubereitung:
Wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben könne sie einfach so miteinander vermischt werde. Es empfiehlt sich dabei mit der Küchenmaschine zu arbeiten oder sehr zügig zu verkneten. Ich habe den Teig in drei Portionen geteilt und daraus rollen von etwa 1 cm Durchmesser gerollte. Diese in Frischhaltefolie gut eingepackt und im Kühlschrank geparkt. Den Backofen auf Ober- Unterhitze bei 170 Grad vorheizen. Nach 30-45 Minuten kann man sie bestens mit einem guten Messer in Taler schneiden, dieses können mit einem Gabelrücken verziert werden. Die Taler verlaufen jedoch auch im Backofen, so dass ich meisten darauf verzichte. Die Taler mit Abstand auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Samt Backpapier auf ein Auskühlingsgitter zeihen. Achtung Vorsicht, die Chrömli sind noch weich. Etwas ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
e Guete
Irene
Hinweis:
Das Verhältnis Mehl und Stärke kann nach Geschmack angepasst werden, ich würde aber nicht unter 60 Gramm Mehl gehen.
Vor dem Backen kann man auch auf die einen oder anderen etwa 2 Prisen Rohrzucker geben, die sehen nicht mehr ganz so fein beschneit aus am Schluss, schmecken aber herzlichst.
Mandelchrömli mit Erdbeerconfi
Schokoladenchrömli mit Toffeecrème
adventliche Schokoladenstangen
-
Mandelchrömli gefüllt mit Erdbeerconfi, wir retten was zu retten ist
…. und Weihnachtschrömli gehören unbedingt getrettet. Die letzte Rettungsaktion der Foodblogger in *geheimer* Mission ist noch gar nicht lange her. Jedoch so ein Weihnachtschrömli, Plätzchen, Cookie oder von mir aus Keks sollte immer gerettet werden. Für mich gehören sie zum Weihnachtsfest wie der Tannenbaum (Christbaum), Kerzenschein und die Familie.
Für diese Rettungsaktion habe ich mir ein feines, mürbes Guetzli ausgesucht. Eine Premiere das mit Erdbeerconfi gefüllt wird. Hausgemachte, mit einem Schluck Balsamico. So wie ich hausgemachte Confi liebe, mag ich auch keine fertigen Chrömliteige. Den Teig zusammenrühren ist ja auch der kleinste Teil der Arbeit. Ich habe schon etliche Rezepte hier im widmatt Archiv, den der widmatt Blog und ich feiern schon das 5 Weihnachtsfest zusammen. Da ich eine Leidenschaftliche Bäckerin bin und mich kaum festlegen kann welche paar nun gebacken werden sollen, sammeent sich so einige, empfehlenswerte Rezepte an. Das Guetzlibuch Nr. 1, woher das Rezept stammt ist auch kürzlich erschienen im AT- Verlag von Annemarie Wildeisen. Ich musste es mir natürlich sofort bestellen und kann euch das kleine Büchlein wärmstens empfehlen.
Zutaten:
- 50 Gramm Mandelblättchen
- 100 Gramm Butter, zimmerwarm
- 80 Gramm Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Vanillepaste
- 140 Gramm Mehl
- 200 Gramm Erdbeerconfiture, nicht zu dünnflüssig
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (180 Ober-Unterhitze).
Die Butter mit dem Puderzucker wärhend etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine hell und luftig aufschlagen. Das Ei und Eigelb verquirlen und unter die Buttermasse rühren.Das Mehl mit dem Teigschaber unter die Masse mischen. Die ganze Masse in einen Spritzsack geben und auf ein Bachpapier belegtes Belch, Häufchen von max 1 cm Durchmesser spritzen.
Ich habe eine gewellte Tülle verwendet, da die Chrömli beim backen etwas zerlaufen, war das Muster nicht mehr bei allen sichtbar. Die Mandelblätten zwischen den Finger etwas zerreiben und über die hälfte Häufchen streuen. Die Chrömli im vorgehizten Ofen während 13 Minuten backen. Heriasnhemen udn auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Von einer feste confiture (mit Stückli würde ich sie püurieren und wenn sie zu dünnflüssig ist, noch etwas einkochen lassen) etwa 1/2 TL auf die Hälfte der Chrömli geben, jene ohne Mandelblätten geben und eine Mandelblättchenchrömli daraufsetzten. In einer Schachtel sollten sie sich ein paar Tage halten, da sie aber so zart, mürb und einfach herrlich sind gibt es keine Langzeitstudie hier.
E Guete
Irene
Weitere gerettete Chrömli- Plätzchen- Guetzli-Kekse- Cookies etc findet ihr bei untenstehenden Foodblogs. Die Liste wird immer langer, den nach jeder erfolgten Rettungsaktion gesellen sich ein paar Mehr zu unserer Rettungstruppe.
- 1x umrühren aka Kochtopf
- Conias Ecke
- Der Winzer und die Kärntnerin
- Fliederbaum
- From-Snuggs-Kitchen
- genial lecker
- Genussjäger
- giftigblonde
- Hoetus Poetus
- Jankes Soulfood
- our food creations
- Paprika meets Kardamom
- Prostmahlzeit
- Verboten gut
- widmatt.ch – aus meiner Schweizer Küche
weitere Weihnachtschrämli aus dem Widmatt- Archiv:
Schokoladenchrömli mit Toffeecrème
-
rezepte
Hier finden sich alle Rezepte von A- Z
Mein widmatt.ch Foodblog verfügt auch über eine gut funktionierende Suchfunktion, ihr findet sie ganz oben links oder gleich unter dem impressum.
A
Älplermagronen mit Apfemus und Zwiebelringen
Amaretti mit Kirsch und Schokoladenüberzug
Asiatischer Lachs mit Ingwer- Radischen
B
Blume aus Hefeteig mit Bärlauchpesto
Blumenkohl geröstet als Kuchen/ Tarte
Blumenkohl mit Taleggio überbacken
Blumenkohl mit Safran und Oliven aus dem Ofen
Brownie- Heidelbeer- Cheesecake
Brownie mit Tonkabohne und extra Schokolade
Brot aus dem Topf, ohne zu kenten/ no knead Bread
Brot aus Weizenmehl mit altem Teig
C
Cake mit Cranberries und Kokos
Cake mit Mozzarella und Schinken
Calvados Sauce zum Kalbfleisch
Caramel Flan/Köpfli aus dem Dampf
Caramelisiertes Rindfleisch mit Shiitakepilze
Cheescake mit Brownie und Heidelbeeren
Cheesecake mit Erdbeeren und Amaretti
Chicken Nuggets hausgemacht mit Chips
Chicorée im Schinkenmantel, gratiniert
Chutney von Erdbeeren & Kradamom
Cookie mit dreifachem Schoggikick
Cookies mit Haferflocken und weisser Schokolade
Cookies mit Haferflocke und Schokolade
Cookies mit Müsli und Schokolade
Cookies mit Ovomaltine und weisser Schokolade
Cookies mit Schokolade, Macadamia und Orange
Cookies mit Schokolade und Erdnussbutterfüllung
Cookies mit Sojasauce und schwarzem Sesam
Cookies laktose frei und ohne Ei
Crostini mit Zucchetti und Pilzen
Cupcakes mit Heidelbeeren und Vanille
Cupcakes mit Holunderblütensirup
Curry gelb mit Früchten und Poulet
Curry mit Federkohl (Grünkohl) und Poulet
Curry mit Pouletragout und Kokosnuss, sommerlich
D
Donuts mit Schokoladen-Kaffee- Sirup
Dorade mit knusperiger Pancetta
Drei Königskuchen, wer bäckt selber?
E
Erdbeerkuchen wie zu Grosis Zeiten
F
Fasnachts- Chnöpf von den Widmatt- Kids
Federkohl als Curry mit Poulet
Fenchel mit Pinienkernen und getrockneten Tomaten
Fenchel-Orangensalat mit geräucherter Forelle
Fettuccine an Zucchetti- Tomatensauce
Fotzelschnitten mit Erdbeermus
Frozen Joghurt mit Beeren und Schokoladensirup
Frühlingsrolle (Gemüsestrudel)
Fufu mit Puletcurry an Erdnusssauce
G
Gelber Curry mit Früchten & Poulet
Gemüse aus dem Ofen mit Poulet
Gemüse Wok mit Kurkumanudeln, Poulet und Crevetten
Gemüse Wok mit Poulet und Crevetten
Gemüsestrudel (Frühlingsrolle)
Gipfeli mit Schnittlauch Radisli
Gipfeli mit Schokolade und Dulce de Leche
Glasnudeln, gebraten mit Pouletfleisch
Glungge Pommes/ platt gebackene Kartoffeln
Grün Kohl als Curry mit Poulet
Gurkensalat mit zerstossenem Knoblauch und Ingwer
H
Hackfleischkugeln Polpette in Tomatensauce
Haferflocken Cookies mit Schokolade
Hefeschnecken mit Johannisbeeren und Marzipan
Hefeschnecken mit Schinkenfüllung
Heidelbeer- Holunderblüten Tiramisu
Heidelbeer Gugelhopf mit Vanille
I
Invertzuckerisrup (Glacé Herstellung)
J
Jakobsmuscheln in Pistazien-Sumach-Kruste mit Pistaziendressing
Johannisbeergelee, entsaftet im Steamer
Joghurtsauce zu Kartoffeln vom Grill
K
Kalbfleisch- Spinat- Bällchen mit Grapefruit- Joghurtsauce
Klabskotelettbraten mit Kräuterkruste
Kalbsnierstück mit Zitrone und Limette
Kalbsragout(-voressen) Marengo
Karamel- Nuss Vinaigrette zu Randensalat
Kartoffelgratin mit Kohlrabi und Rüebli
Kartoffeln in der Muffinform, gekräutert (Annakartoffeln)
Kartoffel Pantoffel, nach Cocolino
Käse- Biscuit mit getrockneten Tomaten, Baumnüssen und Ras el Hanout
Kohlräbli mit Rüebli und Bärlauch
Kohlrabi paniert mit Sbrinzrahm
Kohlrabi- Kartoffelgratin mit Rüebli
Kokospannacotta mit Grapefruit
Kotelettes (Schwein) Dijonnaise
Kotelett (Kalb) Braten mit Kräuterkruste
Kotelettes mit Eierschwämmchen
Krachmandeln in weihnächtlicher Schokoladenhülle
Krapfen mit Zwetschgen und Marronipüree
Kuchen mit Spinat, Schafkäse und Baumnüssen
Kürbisspaghetti Carbonara mit Belperknolle
L
Lachs Crevetten Spiessli mit Avocado
Lachs Crostata mit Mohn und Meerrettichrahm
Lachs asiatisch mit Ingwer- Radischen
Lachsfilet mit Haselnuss-Picada
Lammnierstück mit Kirschencouscous (Aladins Wunderlamm)
Lasagne hausgemacht (eher in Bilder)
Lauch- Curry- Quiche mit Bärlauch
Lauch- Küchlein mit Gorgonzola und Mascarpone
Linguine mit Spinat- Strauss- Sauce
M
Magenbrot, handgemacht und hübsch verpackt
Mascarpone- Schinkensauce zu Spaghetti
Melichstriwle” /Vanillespätzli
Müesli aus dem Glas- Over Night Oats
N
Nusstörtchen nach Engadiner Art
O
Osteria Widmatt Mai 2010 (ein Menü in Bilder)
Osteria Widmatt Januar 2010 (ein Menü in Bilder)
Ovomaltine Crunchy Cream Muffin
P
Pastetli mit Brätchügeli und Gemüse
Patisson gefüllt mit Quark und Käse
Pesto Stern/Blume aus Hefeteig
Pflaumenkuchen mit weisser Schokolade
Pizza mit Gorgonzola und Nektarinen
Post aus meiner Küche, Picknick
Post aus meiner Küche *Weihnachtschickerei*
Post aus meiner Küche *Zusammen schmeckts besser*
Poulet vom Grill, Südstaatenmarinade
Pouletbrust an Heidelbeersauce
Pouletbrust an Nektarinensauce
Pouletbrust im Speckmantel auf Wirz
Pouletbrust mit Ricottafüllung und Mostbröckli
Pouletbrust überbacken an Tomatensauce
Pouletcurry mit Erdnusssauce und Fufu
Pouletfleischkäse mit Zucchetti
Poulethacktätschli mit Zucchini, Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel
Pouletsalat mit Melone und Avocado
Pouletspiesse an Paprika-Frischkäsesauce
Pouletstreifen mit Nüssen und Lauch
Pouletwürfeli mit indischer Joghurtmarinade
Q
Quarktorte mit Pfirsich und Himbeeren
Quitten in Chili mit Wirz aus dem Wok
Quitten gefüllt mit Lammhackfleisch
R
Randensalat mit Karamell- Nuss Vinaigrette
Randen-Radicchio-Orangensalat mit Pistazien
Rehschnitzel mit zweierlei Rosenkohl und Rotkraut
Rhabarber- Tarte mit Vanillecrème
Rindsgeschnetzeltes, mariniert
Rindsgeschnetzeltes mit Ingwer
Rindshuftbällchen mit gefüllten Cherrytomaten
Roastbeef auf Zedernholz mit Whisky und Tartaresauce
Rosenkohl Tarte mit Fenchel und Belperknolle
Rotzungenfilets (echte) an Grapefruitsauce
Rotzungenfilets mit Stangensellerie
Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse, Wassermelone und Erdbeeren
Rüebli & Kartoffeln mit Wienerli
S
Sablé mit Pistazien und Cranberries
Safran- Zucchetti Sauce an Spaghetti
Salatsauce nach Widmatts- Mann
Salat mit Fenchel & Radieschen
Salat mit Gurke, zerstossenem Knoblauch und Ingwer
Salat vom geröstete Blumenkohl mit Halsenüssen
Salat von Randen an Karamell- Nussvinaigrette
Salat von Spargel, Erdbeeren und Melone
Salat mit Fenchel, Melone, Ziegenkäse und Minze
Schinkengipfeli aus Rollschinkli
Schichttorte mit Zucchini. Walnüssen und Zimt
Schneeballen im roten See, Quark- Käseklösschen auf Tomatensauce
Schokoladenchrömli mit Toffeefüllung
Schokoladencookies mit Macadamia und Orange
Schokoladenknöpfe mit Whiskyfüllung
Schokoladen Muffins Mini mit Kirschen
Schwarzwurzeln in Schinken, gratiniert
Schweinsfilet mit Grappa und Pfeffer
Scones mit Cranberries und Schokolade
Seelachs mit Madelparikakruste
Sellerie- Suppe mit Schaumwein
Spaghetti an Mascarpone- Schinkensauce
Spaghetti an Safran- Zucchettisauce
Spaghetti Carbonara vom Kübris mit Belperknolle
Spaghetti mit Gemüse- Specksauce
Spargel- Lachs- Kartoffelgratin
Spargel aus dem Ofen mit Rohschinken
Spargel mit Poulet an Rahmsauce
Spargelquiches mit Rhabarber und Schinken
Spargelsalat mit Erdbeeren & Melone
Spargel Tarte mit Bärlauch und Rohschinken
Spargel mit Spätzle an braunem Jus
Spinatauflauf mit Ricotta und Kirschtomaten
Spinat-Strausssauce mit Linguine
Spinat-Tomatenkuchen mit Taleggio
Stern aus Hefetig mit Bärlauchpesto
T
Täschli Papet Vaudoise und Flammkuchen
Tarte von geröstetem Blumenkohl
Tartelettes von Sommerfrüchten
Tintenfische (Spaghetti in Wurst)
Tomatencrèmesuppe mit Fleischwürfeli
Tomaten gefüllt mit Hackfleisch & Reis
Tomaten mit Kohlrabi und Rohschinken
Tomatenrisotto mit Hackfleisch
Tomatensalat mit Wassermelone und Grapefruit
Topfbrot ohne zu kneten/no knead bread
Tortano mit Schinken und Mozzarella
Trutenwürfel an Sherryrahmsauce mit Granatapfelkernen
V
W
Widmatt- Cordonbleu, hausgemacht
Wurst- Gemüse- Spiess vom Grill
Z
Zopf mit getrockneten Tomaten & Feta
Zucchetti gefüllt mit Hackfleisch und Tomaten
Zucchetti und Tomaten mit Cervelat aus dem Ofen
Zucchetti- Safran Sauce an Spaghetti
Zucchinicake mit Limoncello (süss)
Zucchetii- Früchtekuchen (zweierlei Kuchen)
Zucchetti- Tomatensalat mit Käse
Zwetschgen Krapfen mit Marronipüree
-
Piratenkopftorte zum 6. Geburtstag
Am 1 Juni hatte unsere Mittlere Geburtstag. Sie wurde 6 Jahre alt (jung? 😉 ) und war die Tage davor der Nabel der Welt. Es drehte sich alles um unsere Prinzessin, Geburtstagstorten wurden ausgesucht, das Kinderfestli geplant und die Wunschliste zigmal umgeschrieben. Zum Glück werden die Geburtstage bei uns doppelt gefeiert, einmal als Kinderfestli und einmal wenn Gotti, Götti, Grosseltern, Urgrosseltern, Tantis und die ganze Familie kommen. Trotzdem konnte sich unsere Chlini kaum entscheiden was es denn nun für Torten geben soll. Das Innenleben war gegeben, Schokolade! Doch das aussenrum wechselte Täglich, teils eher stündlich. Schlussendlich hat sie sich für einen Piratenkopf für das Kinderfestli entschieden. Passend zum aktuellen Kindergartenthema Piraten. Vor 2 Jahren durfte ich imAuftrag bereits einen Piratenkopf dekorieren. Dieses Mal wurde aus den weissen Tupfen Blüemli. Die eingeladenen Kinder fanden die Torte toll und das Geburtstagskind war begeistert. Als Innenleben habe ich das Cake mit Rahm und Schokoladenwürfelchen gebacken und mit warmem Rhabarbergeleeeingestrichen. Dieser diente als Kleber für den Fondant. Eingedeckt wie üblich mit Rollfondant.Am Kindergeburtstag haben wir mit den eingeladenen Gästen Chrömli dekoriert. Das war einer der Wünsche des Geburtstagkindes und gaaaanz wichtig war pinkiger Zuckerguss 🙂