Cupcakes, Muffin

  • Chrömli, Guetzli & Cookies,  Cupcakes, Muffin,  Dessert,  Kinder,  Motivtorte,  Sweet Table,  Torte,  Widmatt- Kids

    Badi- Sommer Geburtstagstorte

    Badi Torte ganzMini Cupcake 2 badi    BAdi torte randMini Cupcake standBadi torte flip flop Cake Pop badi 1Schon bald ist es zwei Monate her seit unsere Chlini ihren Geburtstag feiern durfte. Das Wetter war kalt und ausgesprochen nass. Die einzige in der Familie die im Sommer Geburtstag hat, wurde trotzdem mit einer Geburtstagsparty im Haus gefeiert. Ihr Wunsch war eine Torte zum Thema Badi- Sommer. Badi torte tuchMini Cupcakes 1 BadiBadi TortenfüllungSo entstand diese kleine Motivtorte gefüllt mit drei verschiedenen Schoggimousse. Weil wir traditionell einen Dessertbuffet haben an den Geburtstagsfeiern in der Widmatt, gab es auch noch mini Cupcakes und Cake-Pops. Minicupcakes BAdiBadi torteCake pop badiDie Cake- Pops sollten glitzernd und mit bunten Streuseln dekoriert sein und auf die den Cupcakes hat es ein Frosting mit Frischkäse und Himbeercurd und teilweise mini Flip Flops oder ebenfalls Glitzerstreusel.

    Cake Pop Badi 2_bearbeitet-1Euch einen schönen Sommer- Sonntag

    IreneBadi torte obenMIni Cupcakes BAdi obenBadi torte alle

  • Blog Event,  Cupcakes, Muffin,  Geschenke & Einmachen,  Ostern,  Widmatt Blog

    Osterbibili-Küken und der Wettbewerb….

    KükenIhr erinnert euch an die Osterküken? Die kleinen Süssen im Eierkarton….

    Küken in Schachtel

    ja genau die. Zurzeit nehmen die Kleinen am Ostereventwettbewerb von Küchenplausch teil. Da sind sie nun auf Stimmen angewiesen, die können entweder auf der Plattform von Küchenplausch mit einem Kommentar abgegeben werden

    Küchenplausch Oster-Event 2013

    oder hier via Facebook *gefällt mir* drücken, was ebenfalls eine Stimme gibt.

    Küken Familie 4

    Mal sehen wie Euch die Osterküken gefallen und somit Eure Stimme bekommen. Insgesamt wurden 95 Rezepte für den Osterevent eingereicht, viele davon sind auch Osterunabhängig einsetzbar. Also ein grosser Fundus an Ideen und Rezepten.

    Küken 1Liebs Grüessli und Danke für eure Unterstützung
    Irene
  • aus dem Ofen,  Blog Event,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Cupcakes, Muffin,  Dessert,  Eier,  Familienrezept,  Frühling,  Frühstück & Brunch,  Geschenke & Einmachen,  Ostern,  Schokolade,  Schweiz,  Widmatt Blog

    Post aus meiner Widmatt- Küche, Nidletäfeli

    Post aus meiner KücheDie Päckli- Tausch- Aktion *Post aus meiner Küche* ging in die Fünfte Runde. Letzte Woche lief der Pakettausch. Zumindest teilweise. Wie üblich konnten sich Interessierte über den Blog anmelden und Clara, Jeanny und Rike hatten es wie bis anhin bestens im Griff. Nämlich die eingegangen Adressen so aufzuteilen das Länderintern die Päckli zugestellt werden konnten. Nachdem wir die Adresse der Tauschpartnerin bekommen hatten, bekam ich innert Kürze eine E-Mail von meiner Tauschpartnerin Tina. Ich bin da immer langsamer, doch auch ich habe mich gemeldet. Danach ging es an die Planerei. Kindheitserinnerungen. Ja da gibt es viele, haufenweise….. zu viele? Zumindest solche die sich nicht problemlos und bedenkenlos in ein Packet stecken lassen würden und versenden. Meine Mami hat oft Hefeschnecken gebacken, süsse und jene Fleischschnecken. Doch die schmecken frisch aus dem Ofen wunderbar, am nächsten Tag einfach noch ok…. also wieder gestrichen. Einen Zopf versenden ist auch nicht das wahre. Nussecke einzeln neues LogoSchlussendlich habe ich mich für Nussecken entschieden. Die hat mein Grosi immer gebacken, oder zumindest sehr oft. Wir liebten sie, die Nussecken. Aber auch unser Grosi, von dem wir gerade erst für immer Abschied nehmen mussten. Deshalb an dieser Stelle auch *merci Grosi für alles*. Das Rezept der Nussecken habe ich euch letzten August bereits aufgeschrieben. Eine andere Kindheitserinnerung sind Osterfladen. Meine Mami hat die unheimlich gerne gegessen, aber soweit ich mich erinnere nie selber gebacken. Das Nachbarsmädchen hat sich dafür jährlich einen Osterfladen von meiner Mami auf den Geburtstag gewünscht, der Zuckereier wegen. So gab es auch keinen Osterfladen aber Zuckereier.

    OstertörtchenNun denn, ich habe welche gebacken in der Minimuffinform und einen Teil in das Päkli gesteckt und zum 3 Widmattgeburtstag aufgetischt.

    OStertörtchen anschnitt 2

    Eine grosse, süsse Kindheitserinnerung sind Nidletäfeli (Rahmtäfeli/Rahmbonons). Das Rezept stammt aus dem Guetzle mit Betty Bossi, wie aufmerksame LeserInnen wissen, ist bereits dieses Buch ein grosses Stück Kindheitserinnerung von mir. Die weichen Nidletäfeli daraus aber auch! Meine Mami war eine ganz süsse…..Bei der Herstellung die Finger und den Mund verbannt und noch hübsch verpackt haben wir die oft zubereitet. Meistens auch weil wir kuhfrische Milch zu Hause hatten und so abgerahmter Rahm zum Verbrauchen. Ich habe mir bei der Herstellung die Finger nicht verbrannt, doch auch hübsch verpackt.

    Post aus meiner Küche 1So konnten diese drei Leckereien aus der Widmatt zu meiner Tauschpartnerin. Hier gab es einige Verzögerungen so dass ich mein Post zu der Päckliaktion erst jetzt veröffentlichen kann. Ich bin gespannt was im Päckli ist, welches in die Widmatt unterwegs ist.

    Mehr Bilder zu der Aktion gibt es beim Foodboard und auf dem Pinterestboard der *Post aus meiner Küche* Aktion zu sehen.

     

    Nidletäfeli weich

    Zutaten:

    • 2.5 dl Rahm
    • 1 dl Milch
    • 300 Gramm Zucker
    • 1-2 EL Wasser

    Nidletäfeli Zutaten

     

    Zubereitung:

    Rahm, Milch und Zucker in eine, nicht zu kleine Pfanne geben und alles unter Rühren aufkochen. Nun während 25 köcheln lassen und das unter dauerndem rühren. Die Masse verfärbt sich hellbraun und mit der Zeit bilden sich Blasen die beim Aufsteigen getrocknet aussehen. Nidletäfeli ungeschnittenJetzt 1-2 Esslöffel Wasser einrühren und die Masse auf ein gefettetes Blech zu kippen und sofort flach zu streichen. Was am besten mit einem kalt abgespülten, nassen Spachtel geht. Die Nidletäfeli hart werden lassen und danach mit einem Messer in mundgerechte Portionen schneiden.

    Nidletäfeli leere Pfanne

    NidletäfeliE Guete
    irene

     

    Quelle: Guetzle mit Betty Bossi (vergriffen)

  • aus dem Ofen,  Cupcakes, Muffin,  Dessert,  Eier,  Frühstück & Brunch,  Schokolade,  Znüni/Zvieri

    Russische Zupfkuchen Muffin

    ZupfkuchenRussische Zupfkuchen hört sich doch schon sehr verlockend an oder? Als ich die Muffins auf dem Küchenlatein Blog sah, mussten die nachgebacken werden. Es sollte noch etwas dauern, doch am Ostersonntag haben wir für den Ostermontag mit lieben Freunden abgemacht. Zwecks Osternestaustausch, oder unkompliziertes Kaffee- respektive Sirup trinken. Am Vormittag machte ich kurz Bestandsaufnahme. Der restliche Osterfladen war zu wenig, gekauftes mag ich nicht aufstellen und nur Schokolade von Hasen, Eiern und Co. War für mich ebenfalls keine Option. So bot sich die Gelegenheit die Zupfkuchen Muffins zu Backen. Ich hatte nicht ganz alles zu Hause was Ulrike verbacken hatte. Doch genügend Alternativen, so habe ich einen Teil des Quarks durch nature Joghurt ersetzt. Geschmeckt haben sie herrlich, Käsekuchenmässig und der zerzupfte Teig oben drauf war perfekt knusperig. Auch am nächsten Tag schmeckten die Küchlein noch überzeugend, die Kuchenstückli waren nicht mehr ganz so ofenfrisch knusperig, aber auch nicht pampig. Der Quarkteil noch immer saftig und so alles in allem alles andere als trocken. Die wird es bestimmt wieder geben.

    Zutaten:

    Schokoladenteig:

    • 125 Gramm Halbweissmehl
    • 50 Gramm gemahlener Rohrzucker
    • 65 Gramm Butter, zimmerwarm
    • 1 Ei
    • 2 EL Kakaopulver
    • 1 TL Backpulver

    Quarkmasse:

    • 250 Gramm Rahmquark
    • 150 Gramm Joghurt nature
    • 50 Gramm Butter
    • 100 Gramm Zucker
    • 2 Eier
    • 12 Gramm Weizengriess
    • 25 Gramm Maisstärke
    • 1 TL Zitronensaft
    • Backspray

     

    Zubereitung:

    Zupfkuchen SchokoteigFür den Schokoladenteig das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, das Kakaopulver und das Backpulver gut verkneten. Den Teig halbieren und im Kühlschrank zwischenlagern. Jetzt für die Quarkmasse die Butter in den Zucker mit der Küchenmaschine gut schaumig rühren. Die verquirlten Eier dazugeben und gut verrühren.

    Zupfkuchen QuarkmasseJetzt den Grieß, die Maisstärke und den Zitronensaft einrühren. Das Muffinblech mit Backspray aussprühen und pro Mulde aus ca. 13 Gramm Teig einen Boden mit den Fingern in die Mulde drücken.

    Zupfkuchen am einfüllenDazu braucht es ungefähr die Hälfte des Teiges. Jetzt den Backofen bei Heißluft auf 180 Grad vorheizen. Nun die Quarkmasse auf die 12 Mulden verteilen, was wie immer am besten mit dem Glace Portionierer geht.

    Zupfkuchen vor dem backenWiederum pro Muffin ca. 13 Gramm des restlichen Schokoladenteiges auf der Oberfläche verteilen. Die Muffins im heißen Ofen während etwa 25 Minuten Backen bis die Quarkmasse leicht braun ist.

    Zupfkuchen nach dem backenDie Form aus dem Ofen holen und erst ein paar Minuten stehen lassen bevor man sie aus den Mulden holt.

    Zupfkuchen 1E Guete
    Irene

     

    Quelle: Küchenlatein

  • aus dem Ofen,  Blog Event,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Cupcakes, Muffin,  Dessert,  Eier,  Fingerfood,  Kochbuch,  Schokolade,  Znüni/Zvieri

    Mini-Truffes Cupcakes

    Achtung Suchtgefahr! Dies schon mal als Warnung vornweg! Sie sind zwar klein und mit einem Happen im Mund, aber eines reicht kaum. Na gut, jenen die nicht gerne Schokolade oder Süsses haben….

    Das Zorra`s Kochtopf den 8 Geburtstag feiert ist bekannt, ich habe ja bereits an einem Event rund um den Geburtstag mitgemacht *knacken und backen* und dafür den Spinatkuchen mit Schafskäse und Lachs gebacken. In nächtlicher Aktion!

    8 Jahre kochtopf Geburtstags-Blog-Event - Rezepte für Sieger und mehr! (Einsendeschluss 6. Oktober 2012)

    Nun geht es nicht direkt ums backen, sondern um Siegerrezepte. Und diese Cupcakes sind definitiv eines Siegers würdig. Bedingung ist das eine Küchenmaschine dazu gebraucht werden soll. Hier für die kleinen Suchtcupkaes wird die Maschine nicht nur einmal zum Einsatz kommen. Die Siegerrezepte werden in einem Buch veröffentlich, das Braun drucken wird in einer Auflage von 500 Stück. 45 Rezepte schaffen es ins Buch, mehr Platz ist nicht. Das sind doch tolle Aussichten ein *eigenes* Rezept in einem Buch. Eine der Bedingungen ist auch das es kein übernommenes 1:1 Rezept ist, sondern das darin eigene Komponente enthalten sind. Das ist hier der Fall. Die Idee stammt aus der aktuellen Zeitschrift Kochen, doch übernehme ich selten ein Rezept 1:1.

    So gratuliere ich Zorra auch noch mal an dieser Stelle zu dieser tollen Leistung von 8 Jahren bloggen und danke ihr auch für die vielen tollen Events, die über ihren Foodblog Kochtopf geführt werden.

    Das Rezept ergibt 24 Mini Cupcakes. Sind es zu viele, kann auch nur ein Teil des Frosting`s zubereitet werden und die Mini Muffins nach dem Backen tiefgefroren werden. Diese lassen sich innert kurzer Zeit auftauen und so wird auch ein spontaner Besuch verwöhnt. Wichtig bei dem Frosting ist auch, dass die Crème wirklich genügend durchgekühlt ist. Am besten vor den Muffins zubereiten und dann schön langsam aufschlagen, da die Gefahr besteht das der Schokoladenrahm sonst gerinnt. Wär ja schade drum.

    Eigentlich braucht es keine grossen Worte und schon gar nicht viele, den diese Mini Cupcakes MÜSSEN einfach nachgebacken werden, die schmecken himmlisch! Deswegen ist jetzt genug geschrieben, jetzt heisst es ab an den Ofen!

     

    Zutaten:

    Muffin (für 24 Mini Muffins):

    • 100 Gramm dunkle Schokolade 72% Kakaogehalt
    • 2 EL Espresso
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 Msp. Kardamom, gemahlen
    • 50 Gramm Butter
    • 2 Eier
    • 60 Gramm Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 15 Gramm Maisstärke
    • 24 Mini- Muffinförmchen

     

    Frosting:

    • 150 Gramm weisse Schokolade
    • 150 Gramm Rahm
    • 1 TL Vanille Paste
    • Kakaopulver

     

     

    Zubereitung:

    Für das Frosting den Rahm mit dem Vanillemark in einer kleinen Pfanne aufkochen. Die weisse Schokolade in eine Schüssel geben und mit dem heissen Rahm übergiessen. Solange rühren bis die ganze Schokolade geschmolzen ist, kurz erkalten lassen und nun zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

    Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und die Förmchen in die Muffinbleche setzten.

    Jetzt die dunkle Schokolade in eine Schüssel geben, den Espresso, den Zimt, den Kardamom und die Butter dazugeben. Über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren.

    In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Salz etwa 6 Minuten aufschlagen, bis die Crème hell und dicklich ist.

    Die Schokoladenmasse darunter rühren und die Maisstärke dazu sieben und ebenfalls darunterziehen.

    Nun in die Muffin Förmchen füllen, max. bis 2 mm unter den Rand. In der Mitte des vorgeheizten Ofens während 15 Minuten backen. Herausnehmen und ein paar Minuten stehen lassen bevor die Muffins vorsichtig aus dem Blech gehoben und auf ein Auskühlgitter gestellt werden. Ganz erkalten lassen.

    Den kalten Schokoladenrahm mit dem Mixer auf kleinster! Stufe zu einer festen Crème aufschlagen. Achtung nicht allzu lange schlagen, sonst gerinnt die Crème. In einen Spritzsack füllen und auf die Muffins spritzen, wer mag kann das Frosting mit Kakaopulver bestreuen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, was den Vorteil hat, dass das Frosting dann schön fest wird.

    e Guete
    irene