Schokolade

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    Pralinieren im mörderischen Allgäu

    widmatt.ch Praliné Zwölf Frauen, ein gemütlicher Holztisch, Schokolade in Hülle und Fülle und eine herrliche Aussicht. Nein, kein Kaffeekränzchen sondern rühren, drehen, rollen, füllen, abschmecken….

     

    widmatt.ch Pralinéso sah das Wochenende Anfangs April im Allgäu aus. Pralinenworkshop im Allgäu! Zeit zum reden und austauschen blieb auch, wir sind ja Multitasking fähig oder?

     

    Der Pralinenkurs war wunderbar vorbereitet und geleitet von der Miss Pralinenwahnsinn Nele, logieren konnten wir in den gemütlichen, mit viel Liebe eingerichteten Ferienwohnungen von Mel. Doch bis es soweit war, musste ich einiwidmatt.ch Pralinége Hürden umgehen. Das organisieren der Kinder war irgendwann mal geregelt, so schwierig war es gar nicht, da ich erst nachmittags fahren wollte. Das organisieren von mir dann schon einiges schwieriger, war ich doch seit ich Familie habe nie mehr alleine weg gewesen. Klar Wellness- Weekend mit dem Lieblingsmann, aber nicht so ganz allein. Irgendwann hab ich dann zu gesagt und mir den reservierten Platz gesichert. Eine sehr gute Entscheidung!

     

    widmatt.ch Praliné

    Die Hinfahrt entpuppte sich als sehr mühsam und bestand vor allem aus Stau stehen und nicht vorwärts kommen. So hatte ich nicht 3 Stunden sondern gut 4.5 und kam mit Verspätung an. Da warteten bereits ein Tisch voller lieber Menschen und die allerallerbesten Käsespätzle die ich bisher gegessen habe. Danke Mel! Das fruchtig feine Mango Glacé, ebenfalls mit viel Liebe dekoriert war ein herrlicher Abschluss. Dann ab ins Zimmer aber noch lange nicht ins Bett. Die Ferienwohnung habe ich mit der lieben Petra, der Gourmetköchin geteilt, und wir hatten konnten uns ellenlang unterhalten und quatschen. widmatt.ch PralinéSo war es dann auch Samstag in der Früh bis da ganz oben, unterm Dach das Licht ausging. Samstag war dann der grosse Pralinentag. Kurze Theorie, Erklärung wie das geplant ist und dann ging es schon bald los. In zweier, dreier oder doch anders gemischten Gruppen gingen wir ans Werk.

    widmatt.ch Praliné

    widmatt.ch PralinéErst einmal mussten alle Füllungen hergestellt werden, diese in die Hohlkörper gefüllt oder geformt werden.

     

     

    widmatt.ch Praliné

     

    Da die Sonne keine Lust zum pralinieren hatte, konnten die Herrlichkeiten draussen gekühlt werden bevor wir sie verschlossen und mit Schokolade überzogen.

     

     

    Je nach Sorte wurden sie noch dekoriert, in Puder gewälzt, geschnitten oder bemustert. Da war Teamarbeit angesagt und bis zum Schluss hatten wir Schüsseln und Bleche gefüllt mit wunderbaren Pralinen. So weit das Auge reichte.

    widmatt.ch PralinéAn das aufteilen und verpacken der Pralinen machten wir uns nach dem Abendessen. Am Sonntag stand dann bereits wieder die Heimreise an, da gab es keinen Stau mehr und so war ich in drei Stunden wieder zu Hause.

    widmatt.ch PralinéMit vielen Pralinen und noch mehr Erinnerungen an das herrliche Wochenende.

    widmatt.ch Praliné

    Liebe Nele, herzlichen Dank an dich für das vorbereiten des tollen Workshops. Es macht Spass so neue, andere Aorten kennenzulernen und auch den einen oder anderen Kniff zu entdecken.

     

     

     

    widmatt.ch Praliné

    Liebe Melanie auch an dich ein herzliches Dankeschön, das wir in der genialen Küche arbeiten durften und du uns so verwöhnt hast! Ein idealeres, gemütlicheres und schöner gelegenes *Kurslokal* gibt es nirgends!

     

     

    widmatt.ch Praliné

     

    An all die Ladys mit und ohne Blog, aus dem Allgäu, Deutschland oder Österreich ein herzliches Dankeschön für das tolle Weekend und herzlich gerne auf ein anderes Mal!

     

     

     

    widmatt.ch Praliné

    widmatt.ch Praliné

  • aus dem Ofen,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Dessert,  Schokolade,  Znüni/Zvieri

    Cookies mit Sojasauce und schwarzem Sesam nach Sandra

      widmatt.ch Sesam Cookie

    Cookies sind ein schnell zubereitetes Dessert, das ich auch gerne als kleines Merci verschenke. So war ich einmal mehr auf der Suche, welche Cookies es den backen soll. So einfach sie sind, so herrlich sie schmecken so schwierig ist, sich zu entschieden. In letzter Zeit gab es oft die Müesli Cookies und wer mich kennt weiss Schokolade gehört rein. Meine Cookie Queen Sandra hat gerade an diesem Tag diese Cookies mit Sojasauce und schwarzem Sesam verbloggt. Sojasauce im Cookie? Das hört sich erst einmal etwas befremdlich an, schlussendlich ist es das Salz der Asiaten und so gesehen dann auch nachvollziehbar. Schwarzen Sesam hatte ich noch zum Verbrauchen hier und so dauerte es nicht lange bis diese Cookies nachgebacken waren. Der erste Cookie gehört jeweils der Bäckerin, noch leicht warm hat er den Geschmackstest sofort bestanden. Mittlerweilen habe ich dies Cookies schon 4-mal nachgebacken und der Schwarze Sesam ist fast aufgebraucht. Nicht von ungefähr kommt dieses Rezept heute, für einmal 1:1 nach dem Rezept *meiner* Cookie Queen, ich bin am packen und vorbereiten und werde ins Allgäu reisen und dort mit einer Truppe Pralinen produzieren. So freue ich mich sehr, unter anderem Sandra zu treffen. Bis bald 🙂

    widmatt.ch Sesam Cookie

    Zutaten:

    • 120 Gramm Butter, zimmerwarm
    • 110 Gramm Rohrzucker
    • 1 Ei
    • 1 TL Sojasauce
    • 1 EL schwarzer Sesam
    • 180 Gramm Mehl
    • 1/2 Backpulver
    • 100 Gramm dunkle Schokolade

    widmatt.ch Sesam Cookie

     

    Zubereitung:

    Den Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. widmatt.ch Sesam CookieDie Butter mit dem Zucker und der Sojasauce cremig aufschlagen. Während dessen die Schokolade klein hacken. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Sesam darunter rühren und am Schluss die Schokolade darunterziehen.

    widmatt.ch Sesam CookieMit dem kleinen Glacéportionierer Häufchen auf ein Backpapier belegtes Blech geben und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen, jeweils ein Blech ums andere während 11 Minuten backen. Auskühlen lassen.

     

    widmatt.ch Sesam Cookie
    E Guete
    Irene

     

    Quelle: Sandra, from Snuggs Kitchen

    widmatt.ch Sesam Cookie

  • aus dem Ofen,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Dessert,  Schokolade,  Schweiz,  Znüni/Zvieri

    Cookies mit Ovomaltine und weißer Schokolade

      widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser Schokolade

    Man mag Facebook als Konkurrenz zum Blog sehen, man kann bemängeln das *dort* oft mehr kommentiert, gelikt und diskutiert wird als beim eigentlichen Beitrag. Ich lasse mich aber tagtäglich auf Facebook bei meinen zahlreichen Blogkollegen inspirieren und finde es durchaus praktisch, da ich nicht täglich die Zeit finde auf meinen Blogs zu lesen. So stolperte ich auch über ein Cookies Rezept bei meiner persönlichen Cookie Queen der Sandra. Sie verbloggte ein Cookie mit Malzpulver oder Extrakt? Als Schweizerin denkt man da automatisch und sofort in Orange und an Ovomaltine! Ein Produkt das es seit jeher gibt und wir schon als Kinder mit herrlichen Süssigkeiten in Verbindung bringen. Jedoch war die Zutaten keineswegs Ovomaltine, jedoch mein Gluscht danach geweckt und ich stand bereits in der Küche. Also Griff ich trotzdem zur Ovomaltine, gab Zucker in den Teig, da dies im anderen Produkt enthalten war in der Ovi aber nicht und weil der Teig natürlichst dunkel wird habe ich weisse statt dunkle Schokolade reingekippt. So geschraubt und gedreht das am Schluss was ganz anderes dabei rauskam, aber etwas äusserst feines und de waren zackig gegessen das ich seither bereits 3-mal nachgebacken habe. Nun ist die Widmatt Ovomaltine los dafür ein Rezept reicher, dass sich sehr zum nackbacken eignet! Im Widmatt Archiv schlummert seit einiger Zeit ein anderes Ovo Cookie, das auch sehr fein ist!

     widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser Schokolade

    Zutaten:

    • 125 Gramm Butter
    • 80 Gramm Rohrzucker, grob
    • 1 EL Vanillezucker, Homemade
    • 1 Ei
    • 170 Gramm Mehl
    • 100 Gramm Ovomaltine
    • 100 Gramm weiße Schokolade
    • 3 Gramm Backpulver
    • 1 Prise Salz

    Zubereitung:

    Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker während 3 Minuten schaumig rühren. Währenddessen die Schokolade hacken und beiseite stellen. Nun das Ei dazugeben und gut unterrühren. Die Ovomaltine, Backpulver und das Mehl gut untermischen und die gehackte Schokolade dazugeben. Den ganzen Teig über Nacht an die kühle stellen, oder mindestens 4 Stunden. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser SchokoladeNun mit dem kleinen Glace Portionierer Halbkugeln abstechen, diese auf zwei mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.

    widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser SchokoladeDas flach drücken kann man vergessen, ich hab es beim dritten Mal ausprobiert und das funktioniert allerbestes einfach die halb Kugeln in den Ofen schieben! Im vorgeheizten Ofen bei 170 grad während 10 Minuten Backen. Am besten jedes Blech einzeln, kurz abkühlen lassen und mit einem Spachtel vom Papier lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In einer Dose lassen sie sich gut 2-3 Tage aufbewahren. Nach einem Tag werden sie knuspriger was ich ganz toll fand!

    widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser Schokolade
    E Guete
    Irene

     

    widmatt.ch Cookies mit Ovo und weisser Schokolade

  • aus dem Ofen,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Dessert,  Fingerfood,  Frühstück & Brunch,  Gastbeitrag Übern Tellerrand,  Sauce,  Schokolade,  Übern Tellerrand,  Widmatt Blog

    Übern Tellerrand: Donuts mit Schokoladen- Kaffee- Sirup

    widmatt.ch Donuts Heute bin ich zu Gast bei Sophie auf ihrem Blog lala Sophie, dort blogge ich heute unter der Aktion *Übern Tellerrand*, deshalb gibt es das heutige Donuts Rezept mit Schokoladen-Kaffeesirup bei Sophie drüben.

    widmatt.ch DonutsSophie kennt ihr oder? Das ist meine Wichtelparterin vom Foodblogger Adventswichteln. Von ihr stammt die tolle Widmattschürze. Sophie ist gerade in Festlaune, ihr lala Sophie Blog feiert den ersten Geburtstag und sie gleich mit. Nicht den ersten aber trotzdem noch jung! Nebst dem Blog, wo es wöchtentlich feine, süsse Krationen zu bestaunen gibt, betreibt Sophie auch den lala Sophie Shop, mit wundervollem Hübschheiten für das schöne zu Hause.

    widmatt.ch Donuts
    Viel Spass und e Guete
    Irene
  • Alltagsküche,  Beeren,  Früchte,  Frühstück & Brunch,  Nüsse,  Schokolade,  Schweiz,  Vegetarisch,  Znüni/Zvieri

    Müsli aus dem Glas, Over- Night Oats

    widmatt.ch Müsli aus dem Glas

    Müsli aus dem Glas, nichts neues, kennt die Welt oder? Wir kannten es so nicht und haben deshalb die ersten Müsli aus dem Glas am Sonntagnachmittag gemixt. Alle miteinander, die 3 Kinder waren klar mit dabei. Viele Optionen, was Neues da helfen sie mit. Müsli gab es ab und mal hier, die Kinder sind nicht Fan davon und so ist es eher unregelmässig oder wenn dann direkt Flocken in die Milch. Nun aber hat sich jeder sein Glas ausgesucht und dann ging das aussuchen los. Haferflocken gab es keine im Haus, ging auch mit Hafernüsschen, 4 Sorten my muesli und Amaranth Poppkorn. Daneben hatten wir verschiedene Nüsse, Honig resp. Agavensaft, Weinbeeren, Nutella, verschiedene Joghurt, Heidelbeeren aus dem Tiefkühler, getrocknete Himbeeren und dunkle Schokolade. Ich war sehr gespannt ob sie es denn auch mögen. Die Grosse fand es ok, der Junior fand es super und die mittlere fand das Amaranth Poppkorn nicht wirklich fein. Ich musste von meinem schon vor dem ins Bett schlüpfen probieren, ich fand es schon da herrlich! Es gibt verschiedene Grundrezepte, doch es gibt auch so viel verschiedene Vorlieben, so das wir kein Müsli hatten das dem anderen glich. Deshalb schreibe ich euch unsere 5 Premieren auf. Optional können morgens noch frische Früchte oder Knuspermüsli resp. Flocken zugegeben werden. Ich habe am Abend noch 2 Grapefruits und 3 Orangen filetiert, der Lieblingsmann hat seinen Teil direkt ins Glas gegeben, so konnte er am Morgen nur noch den Kühlschrank öffnen raus nehmen und aus dem Haus. Wir haben die Filets nach Lust und Laune ins Müsli, dazu oder danach gegessen. Ok, oder einfach sein lassen. Die Idee das Müsli in Portionen vorzubereiten und nicht eine Familienschüssel zu mixen ist toll und wird es hier nun öfters geben. Der Kompromiss ist gezuckertes Natur Joghurt und Nutella und Honig ohne was pampiges für die Chlini.

     widmatt.ch Müsli aus dem Glas

    Variante 1:

    • 25 Gramm KakaosplitterNuss Mischung von my muesli
    • 1 EL Amaranth Poppkorn
    • 45 ml Milch
    • 1 EL  Himbeeren, getrocknete
    • 2 EL Heidelbeeren, gefrorene
    • 1 EL Agavendiscksaft
    • 90 Gramm Kirschenjoghurt

     widmatt.ch Müsli aus dem Glas

    Variante 2:

    • 3 EL Hafernüssli
    • 1 EL Amaranth Poppkorn
    • 45 ml Milch
    • 1 EL Heidelbeeren, gefroren
    • 70 Gramm Nature Joghurt, gezuckert
    • 1/2 EL Agavendicksaft
    • 1 EL Nutella

     widmatt.ch Müsli aus dem Glas

    Variante 3:

    • 4 EL Hafernüssli
    • 45 ml Milch
    • 80 Gramm Joghurt Nature, gezuckert
    • 3/4 EL Nutella
    • 1/2 EL Agavendicksaft
    • 1 EL Heidelbeeren

     

    Variante 4:

    • 27 Gramm Urgetreide Müsli von my muesli
    • 1 EL Cashewnüsse
    • 50 ml Milch
    • 2 EL Heidelbeeren
    • 90 Gramm Kirschenjoghurt
    • Orangenfilet
    • Grapefruitfilet

     

    Variante 5:

    • 2 EL Hafernüssli
    • 2 EL Amaranth Poppkorn
    • 1 EL Cashewnüsse
    • 1/2 EL Weinbeeren
    • 65 ml Milch
    • 150 Gramm Joghurt Natur, gezuckert
    • 2 EL Heidelbeeren
    • 1 EL Schokoladenspliter

    widmatt.ch Müsli aus dem Glas

    Wir haben es in jeweils dieser Reihenfolge ins Glas gegeben ohne umzurühren in den Kühlschrank gestellt. Bei Variante 4 kamen die Zitrusfilet nach etwa 4 Stunden noch oben drauf. Vor dem Geniessen haben wir es umgerührt und bei Variante 1 und 3 haben die Kinder die Zitrusfilet damit resp. dazu gegessen.

    widmatt.ch Müsli aus dem Glas
    Lasst uns doch an euren Kreationen teilhaben
    E Guete
    Irene