herbstliche Krapfen mit Zwetschge und Marroni (Edelkastanie)

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit MarroniZwetschgen und Marroni hatte ich bisher noch nie bewusst zusammen gegessen. In Kombination, eingebacken in Blätterteig schmecken sie aber super fein zusammen. Zwetschgen durften wir hier im Dorf ablesen, herzlichen Dank dafür. Als ich bei meiner Haus- Chäsi das Plakat für das frische Marronipüree sah musste eine Stange davon mit nach Hause. Parfümiert mit etwas Kirsch, mit den Zwetschgen und etwas Zimtzucker schmecken die Blätterteigkrapfen herrlich zum Zvieri oder als Dessert. Herbst auf dem Teller.

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit Marroni

 

Zutaten für 16 Krapfen:

  • 16 Stück Zwetschgen
  • 200 g Marronipüree, frisch
  • 1 EL Kirsch (Kirschwasser)
  • 2 Rollen Blätterteig, rechteckig á 300 Grammausgewallt
  • 1/2 TL Zimt Pulver
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1/2 Esslöffel Zucker Rohrzucker gemahlen
  • 1 Ei

Zubereitung

Den Ofen mit Heissluft  auf 200 Grad vorheizen. Das Marronipüree mit dem Kirsch vermischen und in 16 Portionen teilen. Die beiden Zuckersorten mit dem Zimt vermischen und beides beiseite stellen.

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit MarroniDie Zwetschgen halbieren, entsteinen und die Hälfte nochmals halbieren. Den einen Blätterteig in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden. Auf jedes Stück Blätterteig in die eine Hälfte ein Stück Marronipüree und 4 Zwetschgenschnitze legen. Mit etwa 1/4 Teelöffel Zimtzucker bestreuen.

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit MarroniDie leere Hälfte des Blätterteiges über diese Füllung klappen und den Rand verschliessen, was mit einer Gabel gemacht werden kann. Funktioniert gut und sieht hübsch aus.

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit MarroniDie Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit der zweiten Rolle Blätterteig gleich verfahren. Im vorgeheizten Ofen während 15-18 Minuten backen. Auf einem Auskühlgitter erkalten lassen.

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit MarroniE Guete
Irene

 

widmatt.ch Zwetschgenkrapfen mit Marroni

 

 

Inspirations- Quelle: Kochen

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Frozen Joghurt mit Beeren und Schokoladensauce

widmatt.ch Frozen Joghurt Frozen Joghurt im Herbst. Ja klar, hier in der widmatt rutsch Glacé immer! Nun sind die Beeren zu Glacé verarbeitet und die eine oder andere Sorte auch tiefgefroren damit wir im Winter auch hausgemachtes Beereneis geniessen können. Frozen Joghurt ist dafür saisonunabhängig. Frozen Joghurt verlangt nach einer Beilage, finde ich und diese kann bunt und vielfältig sein. Wir besuchten schon diverse Joghurterias und das ist bei den Kindern jeweils der grosse Hit, aus zig Zutaten den eigenen Frozen- Joghurtbecher zusammenzustellen. Da gibt es jeweils verschieden Saucen, Nüsse, Schokolade, Beeren, Früchte und bunte Süssigkeiten. Hier zu Hause beschränken wir uns auf ein paar wenige, ausser wir haben eine grosse Runde von Frozen Joghurt Esser am Tisch. Diese Frozen Joghurt ist cremig und schmeckt perfekt direkt aus der Glacémaschine. Nochmals eingefroren unbedingt im Kühlschrank antauen lassen. Diese Bilder sind entstanden als wir Himbeeren und Blaubeeren Kiloweise zu Hause hatten und die Schokoladen-Kaffeesauce ist schnell zubereitet und schmeckt ebenfalls immer!

widmatt.ch Frozen Joghurt

Zutaten:

 

widmatt.ch Frozen Joghurt

 

Zubereitung:

Joghurt mit dem Puderzucker und dem Invertzucker gut verrühren. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Alles zusammen in der Glacémaschine gefrieren lassen. In Becher oder Schlüsselchen füllen und nach Belieben mit Beeren, Früchten und Saucen ergänzen.

 

widmatt.ch Frozen Joghurt e Guete
Irene

 

 

 

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Rondini mit Reis & Tomaten

widmatt.ch Rondini gefüllt Rondini der runde kleine Kürbisse, hübsch anzusehen und vor allem als Ganzes zubereitet ein Augenschmaus. Der Rondini ist ein unreif geernteter Kürbis und daher oft auch schon etwas vor der Kürbissaison im Handel. Wir hatten drei Rondini im Gemüsekistchen und die waren gut 1 Kilo schwer. Für uns 5 war das gerade so passend, da die Kinder sie essen, aber nicht so sehr mögen. Ich würde das angegebene Rezept für drei Personen zubereiten.

 

widmatt.ch Rondini gefüllt

Zutaten:

  • 1 Kilo Rondini
  • 4 grosse Tomaten
  • 150 Gramm gekochter Reis
  • 65 Gramm Käse, gewürfelt (Greyerzer und Luzerner Rahmkäse)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 4 EL Rotwein
  • 1 EL Weisswein
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

 

widmatt.ch Rondini gefüllt

 

Zubereitung:

widmatt.ch Rondini gefüllt Zuerst werden bei den Rondinis die Deckel abgeschnitten. Beim Rondini das weiche Innenfleisch samt Kernen herausnehmen. Die kleinen Kürbisse habe ich im Combisteamer bei 100 Grad zuerst 15 Minuten, danach die Deckel dazugeben und beides zusammen weitere 10 Minuten gegart.

Wer keinen Dampfgarer hat, kann das auch im Dampfkörbchen, oder in einer Pfanne mit leichtem Salzwasser garen. Sie sollten noch etwas bissfest sein. Drei der grossen Tomaten in Würfel schneiden und in eine Gratinform geben. widmatt.ch Rondini gefüllt Das Oregano und den Rotwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer, so wie einer guten Prise Zucker gut würzen. Die vierte Tomate habe ich enthäutet und entkernt. Das Kerngehäuse habe ich zu den anderen Tomaten in die Gratinform gegeben. Nun in einer Schüssel den Reis, Käsewürfeli, Rapsöl und den Weisswein vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

widmatt.ch Rondini gefüllt

Diese Füllung in die vorgegarten Rondinis geben, die Deckel aufsetzten und auf das Tomatenbeet stellen. Das ganze kommt nun für 20-25 Minuten in den 180 Grad heissen Ofen.

 

widmatt.ch Rondini gefüllt Sie lassen sich auch bis und mit dem Füllen vorbereiten. Ich programmiere dann den Ofen und stell die Gratinform mit den Rondinis in den Ofen. Dazu passt eine Schüssel Salat.

widmatt.ch Rondini gefüllt
e Guete
Irene
widmatt.ch Rondini gefüllt
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