• Alltagsküche

    Adventskalender für dich

    Bald beginnt die Adventszeit, seit Jahren erstelle ich nun einen Adventskalender für alle die auch gerne ein Törchen aufmachen und sich einen Moment Zeit für sich gönnen mögen. Gerne stelle ich die Zugangsdaten hier als Blogbeitrag zur Verfügung.

    Als kleines Dankeschön habe ich dieses Jahr 3 Glückslose versteckt, wo eine Kleinigkeit aus dem widmatt atelier – Glücksmanufaktur zu gewinnen ist 🎀

    Ich wünsche euch eine gesegnete, lichterfüllte & zufriedene Adventszeit.

    ä  Härzensgruess us dr widmatt 

    Irene🎀

    👉🏻 der widmatt Adventskalender darf gerne geteilt und verschenkt werden 🎀

    Klicke auf diesen Link 

    https://store.advent-app.com/?636bfc55f288640ac0d04d86&8D0B0FE1-74F4-4CAD-A516-E6D46CB771CA

    um deinen Kalender zu erhalten.

    Die Urheber- und alle anderen Rechte an den Illustrationen dieses Adventskalenders gehören ausschliesslich Irene Thut-Bangerter.

    Der Adventskalender kann über einen Browser genutzt werden oder via APP (wer die APP bereits besitzt, ist ev ein löschen und neu installieren notwendig, da fehlerhaft) 

    iOS:

    https://apps.apple.com/ch/app/advent-app/id756869205

    Android:

    Muss über einen Browser geschaut werden, da die APP nicht mehr verfügbar.

  • Adventskalender Planer
    Alltagsküche

    Adventskalender Planer 2022

    Adventskalender Planer 2022

    Bald ist Advent! Bist du bereit?

    Ich bin immer eine, die alles auf den letzten Drücker macht. Pläne stehen oft und viele im Vorfeld, die finale Umsetzung aber immer mit dem Messer am Hals.

    In der widmatt gibt es seit Jahren die Adventskalender in ähnlicher Form. Die 3 widmatt Kids müssen sich einen teilen, das heisst jedes bekommt 8 Päckli. Wir Erwachsene teilen uns einen Kalender. Was bedeutet das ich und mein Partner für den anderen 12 Überraschungen überlegen. Der Junior meines Partners bekommt 4 Überraschungen, da er jedes zweite Wochenende und jeden Mittwoch bei uns ist. Für die Tage dazwischen gab es einen Törli Kalender mit Bildern und seit wir als Patchworkfamily zusammen wohnen ist ein Schoggikalender der Kompromiss. Jedoch bekommen nicht alle einen eignen, sondern es gibt 3. Als Alternative hatten wir jedoch auch schon welche mit salzigen Snacks, Gewürzen etc. Da nicht alle so sehr süsses mögen. So darf, wer kein Päckli zum aufmachen hat ein Törchen eines der anderen Kalenders öffnen.

    Adventskalender Planer 2022

    Was sich etwas kompliziert anhört ist, in meinen Augen ein ideales System. Zentral ist für mich das begleitete Vorfreuen auf Weihnachten, da würde ein ganz einfacher Kalender völlig reichen. Doch bereits mein Papi hat uns dreien einen zum teilen Adventskalender zusammengestellt und da ich Traditionen so sehr mag, habe ich das für meine Kinder weitergeführt. Wir nehmen uns auch bewusst Zeit um die Päckli gemeinsam zu öffnen, was je älter die Kinder werden auch nicht einfacher wird.

    Wenn du auch Adventskalender bastelst und vielleicht auch noch nicht fertig bist, darfst du gerne meinen Adventskalenderplaner downloaden und ausdrucken für den privaten Gebrauch.

    Adventskalender Planer

    So wünsche ich dir eine magische Adventszeit

    Herzensgruess us dr widamtt, Irene

    Hier kannst du dir den Adventskalender Planer als PDF downloaden

  • Alltagsküche

    Martini Märit in Lohn- Ammannsegg

    Am Wochenende nach dem St. Martinstag findet der traditionelle Martini Märit in Lohn-Ammannsegg statt. Die Musikgesellschaft von Lohn-Ammannsegg ist in den letzten Jahren für diesen Märit verantwortlich. Nebst den 46 AusstellerInnen kann man sich im Musig Beizli verwöhnen lassen. Zum Beispiel mit Pastetli, Salatteller, Pasta und herbstlichen Desserts.

    Ich bin dieses Jahr auch wieder mit widmatt Hübschheiten dabei und darf auf die grosse Unterstützung der drei Widmattkids zählen. Da ich nebst AusstellerIn auch ein Teil des OKs bin.

    Wir freuen uns über jedeN BesucherIn und bieten für all jene einen Wettbewerb mit tollen, attraktiven Preisen an.

  • Geschenke & Einmachen,  lettering,  Märit,  widmatt atelier,  widmatt on Tour

    Märit am Frühlingsfest in Bibern

    Ich wurde angefragt, ob ich Interesse habe mit meinen widmatt Atelier Produkten an den Märit im Rahmen des Frühlingsfestes nach Bibern zu kommen.

    Organisator dieses Festes ist die Familie Müller des biogmües-abo.ch wo ich ein Gemüseabo für uns abgeschlossen haben

    , und wir wöchentlich mit frischem Bio Gemüse beliefert werden.

    Ich werde Windlichter, Glücksgläser, Notizblöckli, Wochenplaner, Postkarten und weiter Hübschheiten dabei haben.

    Über einen Besuch würde ich mich natürlich sehr freuen.

    Die Familie Müller hat einiges an Programm geplan für Klein und Gross und daneben hat es eine gluschtige Bio Beiz.

    Härzensgruess

    Irene

  • Alltagsküche,  Apéro,  aus dem Ofen,  Brot & herzhaftes Gebäck,  Fingerfood,  Frühstück & Brunch,  Grundrezepte,  Restenverwertung,  Schweiz,  Tarte & Tartelettes

    Butter-Chueche (Kuchen/Wähen) Teig

    Chuecheteig (Kuchenteig) gab es oft gekauften hier in der widmatt, ich finde das ausrollen sowas von mühsam. Gekauft habe ich jeweils einen Kuchenteig mit Schweizerbutter, oft findet man auch welchen beim Bäcker, das wäre dann die super Alternative. Immer gab es zwischendurch Zeiten wo ich selber den Kuchenteig selber gerieben habe…. und eben ausgewallt. Seit dem Frühjahr 20, wo das Einkaufen nicht mehr ganz so spontan war wie vorher und alle zu jeder Mahlzeit zu Hause waren, habe ich ganz auf hausgemachten Kuchenteig umgestellt. Mit Übung ist auch das auswallen nicht mehr ganz so mühsam, genügend Mehl, jedoch nicht Berge davon ist mein Tipp. Zudem verarbeite ich den Teig Kühlschrank kalt. Da es ein Butterteig ist, wird er durchs ausrollen weicher, im ideal Fall jedoch noch so, das er problemlos in das Blech transportiert werden kann. Ich habe natürlich etliche Rezepte ausprobiert, welche mit Öl oder mit Quark oder Joghurt…. alles in allem war es immer ok, jedoch dieser mit Butter, gute Chäsibutter,  schmeckt uns am besten. Da es nur wenige Zutaten sind, kann man hier besonders auf die Herkunft achten. Ich verwende in der Regel das helle UrDinkel Mehl aus der Mühle Landshut und die Butter aus der Dorfchäsi Utzenstorf, da kaufe ich jene im goldenen Papier die es 500 Gramm oder als 1 Kilo Mödeli gibt. Ich verarbeite den Teig mit der Küchenmaschine, so wird die Butter nicht zu warm durch die Handwärme. Jedoch ist es wirklich ratsam den Teig nicht zu sehr zu kneten, er muss gut vermischt sein, man darf durchaus Butterstückli erkennen.

    Widmatt Chuecheteig Rezept für ein Kuchenblech von 28cm Durchmesser

    190 Gramm UrDinkel Mehl, hell
    3 Gramm Salz
    90 Gramm Butter
    10 Gramm Wasser 

    Zubereitung:
    Mehl, Salz und die kalte Butter in Stücken mit der Küchenmaschine, am besten mit dem K Hacken verreiben, das Wasser zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Dabei nicht unnötig kneten. Ich bereit davon die 4 fache Menge zu, teile es dann in 4 Portionen und friere sie, gut eingepackt ein. Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder wenns kurzfristiger ist draussen. Ich walle ihn am liebsten bei Kühlschrank Temperatur aus, am Anfang. hat es etwas hart, wird aber immer einfacher.


    Oft verwende ich diesen Chuecheteig für einen einfachen Früchtekuchen

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    , sind die Äpfel schrumpelig oder die Birnen genug reif, mag sie hier keiner gerne einfach so essen, als Früchtekuchen jedoch sehr. Wir mögen auch salzige Kuchen, wie zB Zuchinikuchen, bunter Gemüsekuchen oder Chäschueche ebenfalls sehr. Diese Kuchen sind zudem ein idealer Resteverwerter. So können Quark- Rahm- Yoghurt- Frischkäseresten etc bestens aufgebraucht werden. Auch als Eiweiss oder Eigelb Verwerter, hier fallen oft Eiweisse an (vom Zopfbacken) die bewahre ich auf und gebe sie dann in den Guss.

    Ich habe aktuell wieder ein Bio-Gemüse Tasche, damit etwas Farbe und Abwechslung bei den Vitaminen auf den widmatt Tisch kommt. Ich sehe es als meine Aufgabe, das meine Familie sich gesund ernährt und achte darauf, das wir alle auf die 5 Portionen Früchte und Gemüse kommen, so gut ich das auch beeinflussend kann, da mittlerweile alle fast täglich auswärts essen und nicht nur von zu Hause mitnehmen.  In der letzten Gemüsetasche war farbiger Krautstiel angekündigt… ich sah bereits bunte Stengel, weil ich mag die gratiniert sehr gerne. Beim auspacken waren es aber dann junge Krautstile, ähnlich wie Blattspinat. Diese könnte man ja durchaus auch zu einem Gratin verarbeiten, idealerweise mit Kartoffeln…. damit würde ich aber nicht punkten am Familientisch. So entschied ich mich für einen Gemüsekuchen. Mit in der Tasche war eine Stange Lauch und Bärlauch. Zudem tummelten sich diverse Frischkäseresten im Kühlschrank (die werden oft von der Ältesten mit nach Hause gebracht vom Pic Nic Mittagessen). Ihr könnte also gut die einzeln Komponente austauschen. Auch den Speck, der ebenfalls ein Resten war und einen herrlichen Geschmack für den Belag gibt, kann weggelassen werden

    Jung-Mangold Kuchen mit Bärlauch und Speck.

    Zutaten:

    Zutaten:
    1 Portionen Chuecheteig
    100 Gramm Speck, in feine Streifen
    300 Gramm Lauch, rüsten und in Ringe schneiden
    2 Knoblizehen, pressen
    1 EL Bratcrème (oder Bratbutter)
    1 EL Peperonciniöl (Alternativ mehr Bratbutter)
    500 Gramm junger Mangold, gewaschen
    130 Gramm Grindelwaldnerkäse (alternativ Rezenten Landshut, was in Gruyère ist)
    2 EL Bärlauchpaste (wird aus viel Bärlauch, wenig Rapsöl und etwas Salz hergestellt)
    110 Gramm Frischkäse (bei mir Bärlauch und Nature)
    115 Gramm Hüttenkäse
    1.5 dl Rahm
    1 dl Milch
    3 Eier (ich habe 2 Eier und 2 Eiweisse verwendet)
    1 EL Maizena
    2 EL Weisswein
    1/2 Zitrone, Abrieb
    Pfeffer
    Salz
    Muskat (frisch gerieben)
    etwa Wasser
    etwas Mehl
    3 El Paniermehl

    Zubereitung:

    Den Mangold Waschen und gut abtropfen lassen oder in der mit der Salatschleuder etwas trockenen. Den Speck in einer Bratpfanne auslassen, die Bratbutter und das Peperoniciniöl dazugeben.



    Den Lauch etwas andünsten, Knoblauch dazugegeben und nun den Mangold ebenfalls, Andünsten bis er etwas zusammenfällt.




    Ich habe ihn unter drei mal zugegeben, damit das wenden einfacher fällt. Mit dem Weisswein und etwa 2 Esslöffel ablöschen und ein paar Minuten Köchern lassen. Von der Herdplatte ziehen und erkalten lassen.
    Währenddessen den Rahm, Milch, Eier, Frischkäse, Hüttenkäse, Bärlauchpaste, Maizena, Zitronenabrieb gut vermischen, was am besten mit dem Purierstab klappt. Die Masse kräftig mit Pfeffer, frischer Muskatnuss und Salz würzen.
    Den Ofen bei 180 Grad auf Intenisvbacken (Heissluft plus Unterhitze) oder Heissluft vorheizen.
    Nun den Chuecheteig auf genügend Mehl rund ausfallen und das Blech damit belegen. Ich gebe gerne auf den Boden des Bleches Backpapier, den Rand lasse ich aber normaler weise. Tipp: das Backpapier unter Wasser zusammenknauschen, so lässt es sich einfach in eine Form geben.
    Den Boden des Kuchenteiges mit einer Gabel einstecken, das Paniermehl darauf verteilen.



    Die Ei- Frischkäsemasse zum Gemüse geben, alles gut vermischen und auf den Kuchenteig verteilen.
    Im Ofen ungefähr 40 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und aus dem Blech heben. Bei uns gab es Blattsalat dazu.


    E Guete
    Irene

    Im widmatt Blog Archiv hat es in paar Kuchenrezepte, so auch Chäschueche wie auf dem Titelbild. Die sind hier in kleineren Tarteformen gebacken.



    - Kuchen mit Lachs, Lauch und Stangensellerie
    - Süsskartoffelkuchen mit Lauch und Speck
    - Nektarinenkuchen
    - Zwiebelkuchen
    - Sommerkuchen
    - Rhabarberkuchen mit Kardamom
    - Kuchen von geröstetem Blumenkohl
    - Papet vaudoise Täschli
    - Zucchettikuchen
    - Früchtekuchen
    - Spargel- Spinatkuchen
    - Rhabarber- Himbeerkuchen
    - Bärlauch- Lauchkuchen
    - mini Chäschüechli (Käsekuchen, salzig)
    - Käsekuchen (salzig)