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Pfirsich- Glacé, wir retten was zu retten ist

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Heute ist wieder einmal Rettungstag! Seit meiner letzten Rettung haben die fleissigen MitretterInnen schon Grillmarinaden und Drinks gerettet. Nun, nachdem ich aus den Ferien zurück bin, wir den Alltag im neuen Schuljahr fast im Griff haben, bin ich mal wieder mit am Start.© widmatt.ch Pfirsich Glacé

wir rettenIch meine Glacé, also Eis retten, da musste ich mit mischen. Schon seit ich das Lomelino Buch in den Händen hatte, ist die Pfirsich Glacé vorgemerkt. Nun musste sie unbedingt noch umgesetzte werden, bevor keine Pfirsiche mehr zu haben sind.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Ich hatte das Glück am 5. Chästag in Solothurn herrliche, süsse Pfirsiche aus der Umgebung kaufen zu können. Die Glacé hat einen deutliches Honigaroma, werde das nicht mag, ersetzt einen Teil des Honigs oder den ganzen durch Invertzucker Sirup.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé

Zutaten:

  • 250 Gramm Pfirsiche
  • 3 EL Blütenhonig
  • 1 TL Vanillezucker, homemade
  • 2 Eier
  • 40 Gramm Invertzucker Sirup
  • 1,5 dl Milch
  • 2 dl Rahm
  • 1 Gramm Johannisbrotkernmehl

© widmatt.ch Pfirsich Glacé

Zubereitung:

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Die Pfirsiche in Stücke schneiden und dabei den Stein entfernen.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Die Pfirsiche mit dem Honig und Vanillezucker in einen kleine Pfanne geben und rund 10 Minuten weich köcheln lassen. Vom Herd ziehen und erkalten lassen.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Währenddessen den Invertzucker Sirup mit den Eier in der Cooking Chef schaumig und hell aufschlagen. Die Milch dazugeben und auf 80 Grad stellen und mit dem Felxirührer solange auf Intervallstufe eins köcheln lassen bis die Masse andickt.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé Nun die Eimasse durch ein Sieb zum Rahm geben und verrühren. Zu den Pfirsiche das Johannisbrotkernmehl geben und fein pürieren und zur restlichen Masse geben. Im Kühlschrank kühlstellen und in der Glacémaschine gefrieren lassen.

© widmatt.ch Pfirsich Glacé e Guete
Irene

 

Hinweis:

das Johannisbrotkernmehl dient dazu, das die Glacé aus dem Tiefkühler cremiger bliebt.

die Pfirsiche habe ich vom ZiegelerHof

Quelle: Lomelinos Eis

© widmatt.ch Pfirsich Glacé

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Barbaras Spielwiese – Raspberry Frozen Yogurt (Schnelles Himbeer-Joghurt-Eis)

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widmatt– aus meiner Schweizer Küche: Pfirsich Glacé

© widmatt.ch Pfirsich Glacé

 

 

 

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Schweizer Foodbloggerin & Genussmanufaktur Betreiberin.

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