Archiv des Monats: Juli 2010

Bohnensalat

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So mögen wir Bohnensalat, Der passt herrlich zu Grillladen, Gschwellti und Käse aber auch als Abwechslung auf dem Alltagstisch. Ich habe heute beim Bauer gelbe Buschbohnen gekauft und damit unseren Lieblingsbohnensalat zubereitet.

Zutaten:

Bohnen
1 rote Zwiebel

2-4 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel

1 El Senf
6-10 EL Salatsauce
Zubereitung:
Die Bohnen rüsten und kochen, ich habe das im Steamer gemacht und sie da bei 100° 30 Minuten gegart. Währenddessen die Sauce bereitstellen. Die rote Zwiebel fein schneiden, ebenfalls die Frühlingszwiebel samt schönem Grün. Die Knoblizehen gepresst dazugeben, 1 Esslöffel Senf und Salatsauce nach Wahl alles zusammen mischen und die heissen Bohnen darin marinieren bis zum Essen.

QimiQ Marmor Muffins

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Kürzlich habe ich einen QimiQ Marmorcake gebacken, wir waren aber zu schnell mit essen so das es keine Bilder gab. Nun habe ich nochmals diesen Teig gerührt jedoch in Muffinsförmchen gebacken. Der Kuchen ist von luftiger und nicht trocknener Konsistenz und kam bei den Gästen wie auch bei meiner Familie sehr gut an.
Qimiq Marmorcake für eine 30er Backforn oder für 12-16 Muffins je nach Vorliebe der Grösse. Ich hab 16 gebacken.
Zutaten:
100 gramm Butter weich
200 gramm Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eigelb
1 Qimiq ungekühlt ( = 250 gramm)
200 gramm Mehl
1/2 EL Backpulver
3 Eiweiss
3 EL Kakaopulver
3 EL Milch
 

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen
Cakeform mit Backtrennpapier auslegen/ausbuttern und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen ins Muffinsblech stellen
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eigelb nacheinander gut unterrühren
Qimiq gut unterrühren
Mehl und Backpulver unterrühren
aus den 3 Eiweiss Eischnee schlagen und unter die Masse heben
ca die Hälfte der Masse in die Cakeform füllen oder in die Muffinsförmchen verteilen
in den restlichen Teig das Kakaopulver und die Milch einrühren und auf den hellen Teig geben.
Mit einer Gabel der helle mit dem dunklen Teig leicht mischen
Muffins ca 20 Minuten und den Cake ca 55 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Lieblings Chicken Nuggets

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Bei uns gab es zu Hause selten bis nie Chicken Nuggets. Fragte ich nach den Essenswünsche der Familie, gab es ab und zu den Wunsch wiedermal Nuggets zu kochen/backen. Jedoch sind jene die fertig im Lebensmittelladen angeboten werden oft einfach zu trocken und zudem geschmackslos. Das Aussehen erinnterte eher an gepresstes Irgendwas . So essen unsere Kinder diese Form von Poulet im Restaurant . Kürzlich habe ich über eine Zubereitungsart gelesen die ansprechend war und so haben wir das getestet. Nach einigen Anpassungen gibt es nun öfters auch Chicken Nuggets bei uns zu Hause und die Kinder mögen diese auch sehr gerne 🙂

Chicken Nuggets
4 Pouletbrust

Chips (pikante/aromatische Chips sind zu empfehlen)

3-5 EL Milch oder Joghurt
Paprika/Fleischgewürz

Die Pouletbrust in Würfel schneiden, ca 2×2 cm, mit dem Gewürz und der Milch oder Joghurt ca 30 Minuten marinieren. Die Chips in einer Schüssel zerdrücken (wir hatten noch M-Budget Paprika Chips hier und davon brauchte ich etwa die Hälfte) die Pouletstückli einzeln in den Chips wenden, und mit der Hand die Brösel etwas andrücken. Auf ein Blech mit Backtrennpapier auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca 20-25 Minuten backen.

Fleischzopf = Abwandlung der Fleischschnecken

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Für ein Grillfest im Wald habe ich diesen Fleischzopf gebacken, es ist das Rezept der Fleischschnecken ich habe ebenfalls einen Hefeteig aus 500gramm Mehl/20gramm Hefe/3dl Milch/50gramm Butter hergestellt und ihn um das doppelte gehen lassen. Die Rechtecke wie bei den Schnecken ausgerollt und nun diese mit ca der Hälfte der Füllung (300gramm Brät/200gramm Frühstücksspeck) belegt und gewürzt. Anstelle des Schneidens habe ich die Stränge zu einem Zopf geflochten. Es ist so weniger knusperig aber herrlich feucht und super zum mitnehmen und aufschneiden. Mal etwas anderes. Daneben liegt ein Gemüsezopf.

Nachgekocht 15-Minuten-Ricotta-Gnocchi

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Auf dem Foodblog 1x umrühren bitte sah ich kürzlich den Eintrag zu den 15 Minuten Gnocchi aus Ricotta, ursprünglich wurden sie auf delicious days gebloggt. Schon länger standen sie nun auf meiner Liste der Ferienmittagessen zuoberst. Heute war es nun soweit. Mit meinem jüngsten habe ich diese Gnocchis zubereitet, der Teig ist sehr schnell gemacht und auch das ausrollen und schneiden ist nicht aufwändig. Ich habe die doppelte Teigmenge hergestellt und so braucht es dann halt auch genügend Platz die fertigen Gnocchis auszulegen, so das sie nicht gestapelt werden müssen. Ich habe sie nach dem garen mit frischen Cherrytomaten und Knoblauch angerichtet und so haben sie mir ausgezeichnet geschmeckt. Bei den Kindern war es nicht die grosse Liebe auf den ersten Blick, die Grosse fand sie lecker aber nur mit der CherryKobisauce (ansonsten liebst sie alles natur ) die mittlere fand es nicht fein, und hat nach 3 Stück aufgegeben und der kleinste ass sie, fand sie nicht fein und trotzdem gebe ich auf seine Meinung punkto Essen in diesen Tagen nicht gar soviel, er ist noch am Windpocken auskurieren. Ich werde sie bestimmt mal wieder kochen, und dann etwas weniger Parmesan rein und etwas mehr Mehl, kann mir vorstellen das es dann den Kindern besser schmeckt.