Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Kürbissuppe

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Kürbissuppe stand auf dem Speiseplan, und das für eine ganze Menge an hungrigen Mäuler. Wir waren Teil eines Teams das einen Anlass *Lust statt Frust in der Erziehung* organisierte. Ich war für das Mittagessen verantwortlich, und weil der ganze Tag mit Referat und Workshop gerade mal 30.- kostete, durfte das Essen nicht zu teuer sein. Suppe mit Wurst und Brot, und passend zur Jahreszeit gab es somit Kürbissuppe. Vor ein paar Tagen gab es das Probesüppchen für uns 5, so das ich dann eben am Freitag 12kg Kürbis verarbeitete.Ich nahm 3 verschiedene Kürbisse, da ich mir sagen liess das daraus die besten Suppen entstehen.

Zutaten für 4 Portionen:
700 gramm Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblizehen
1.3 Liter Wasser
1.5 EL Bouillon
1/2 TL Ingwer gerieben
6 Marroni
1 dl Vollrahm
3/4TL Curry scharf
Salz/Pfeffer und Muskatnuss zum abschmecken

Zubereitung:
Den Kürbis, die Zwiebel und den Knobli andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Marroni, Ingwer und Currypulver zugeben und alles ca 20 Minuten köcherln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer purieren und den Rahm zugeben und nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Daneben gab es am Event ein paar Wienerli und Brot dazu, so kam ich für 40 Leute auf rund 90 Franken. Geschmeckt hat es den Leuten.

Tomatensalat

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Hier mögen alle Tomaten sehr, so das es in der Küche immer eine Schale voller Tomaten hat. Zu Grillfleisch gibt es oft Tomatensalat mit Mozarella und Basilikum.

Zutaten

4 Zweigtomaten
Pfeffer und Salz
Crema die Balsamico
2 Frühlingszwiebeln mit schönem Grün

oder 1 rote Zwiebel
2-3 Zweige Basilikum
3 El Aceto Balsamico
1 Tüte Mozarella Perlen

Zubereitung

Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crema di Balsamico beträuffeln. Die klein geschnittenen Basilikumblätter und Zwiebeln darüber streuen und mit dem Aceto übergiessen. So bis kurz vor dem Essen ziehen lassen. Die Mozarelleperlen abgiessen und darüber verteilen.

Bohnensalat

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So mögen wir Bohnensalat, Der passt herrlich zu Grillladen, Gschwellti und Käse aber auch als Abwechslung auf dem Alltagstisch. Ich habe heute beim Bauer gelbe Buschbohnen gekauft und damit unseren Lieblingsbohnensalat zubereitet.

Zutaten:

Bohnen
1 rote Zwiebel

2-4 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel

1 El Senf
6-10 EL Salatsauce
Zubereitung:
Die Bohnen rüsten und kochen, ich habe das im Steamer gemacht und sie da bei 100° 30 Minuten gegart. Währenddessen die Sauce bereitstellen. Die rote Zwiebel fein schneiden, ebenfalls die Frühlingszwiebel samt schönem Grün. Die Knoblizehen gepresst dazugeben, 1 Esslöffel Senf und Salatsauce nach Wahl alles zusammen mischen und die heissen Bohnen darin marinieren bis zum Essen.

Nachgekocht 15-Minuten-Ricotta-Gnocchi

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Auf dem Foodblog 1x umrühren bitte sah ich kürzlich den Eintrag zu den 15 Minuten Gnocchi aus Ricotta, ursprünglich wurden sie auf delicious days gebloggt. Schon länger standen sie nun auf meiner Liste der Ferienmittagessen zuoberst. Heute war es nun soweit. Mit meinem jüngsten habe ich diese Gnocchis zubereitet, der Teig ist sehr schnell gemacht und auch das ausrollen und schneiden ist nicht aufwändig. Ich habe die doppelte Teigmenge hergestellt und so braucht es dann halt auch genügend Platz die fertigen Gnocchis auszulegen, so das sie nicht gestapelt werden müssen. Ich habe sie nach dem garen mit frischen Cherrytomaten und Knoblauch angerichtet und so haben sie mir ausgezeichnet geschmeckt. Bei den Kindern war es nicht die grosse Liebe auf den ersten Blick, die Grosse fand sie lecker aber nur mit der CherryKobisauce (ansonsten liebst sie alles natur ) die mittlere fand es nicht fein, und hat nach 3 Stück aufgegeben und der kleinste ass sie, fand sie nicht fein und trotzdem gebe ich auf seine Meinung punkto Essen in diesen Tagen nicht gar soviel, er ist noch am Windpocken auskurieren. Ich werde sie bestimmt mal wieder kochen, und dann etwas weniger Parmesan rein und etwas mehr Mehl, kann mir vorstellen das es dann den Kindern besser schmeckt.

schnelles Znacht

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Da ich am backen und vorbereiten bin für die Neuuniformierung von morgen, bleibt weniger Zeit zum kochen. Aus den restlichen Cherrytomaten und 5 Zehen Knoblauch (2 davon gepresst) gab es leckere Spaghetti. Diese al dente kochen, abgiessen in der Pfanne Knobliolivenöl vom Fass leicht erhitzen, den Knoblauch und die Cherrytomätchen rein die Spaghetti dazugeben und umrühren. Mit frischem Parmesan und einer Schüssel Salat ein schnell, feines Essen.

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