Cupcakes mit Holunderblütensirup, es wird gefeiert…..

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… nein nicht hier in der Widmatt, sondern bei Zorra in ihrem Kochtopf. Zorra`s Blog feiert den 7 Geburtstag. 7 Jahre bloggen, ich finde das eine ganz tolle Leistung! Herzliche Gratulation auch an dieser Stelle und auf viele weitere Blogjahre! Zorra will Süsses, viel Süsses, also einen Zuckerschock! Ich schliess mich gerne an für diesen Event *7 Jahre Kochtop, gibt ihm süsses*
7 Jahre kochtopf - Blitz-Blog-Event - Gib ihm Süsses! (Einsendeschluss 30. September 2011)
Gebacken habe ich sie für an einen Mädchengeburtstag. Dieser wurde gestern gefeiert und so passt das doch zum wöchentlichen Sonntagssüess. Diese werden heute gesammelt von Julie mit ihrem Blog mat & mi  und hier präsentiert.
 
Die Idee zu diesem Cupcake habe ich wie schon bei den Heidelbeer-Vanillecupcakes auf Ninas kleinem Foodblog gesehen, etwas abgewandelt und für unseren Geschmack angepasst.  
 
Zutaten:
 
  • 110 Gramm Butter
  • 240 Gramm Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 3 Eier
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 dl Milch
  • 7 EL Holunderblütensirup
  • 120 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Frischkäse nature
  • 5 EL Holunderblütensirup  
  • 5 EL Puderzucker
  • Lebensmittelfarbe
  • Dekostreussel
 
 
 
Zubereitung:
 
Muffinblech mit Förmchen auslegen. 110 Gramm Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze bräunen und abkühlen lassen. Nun in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Vanillezucker und der Puderzucker mischen. In einer zweiten Schüssel die abgekühlte Butter aufschlagen. Nun ein Ei nach dem anderen dazu geben und jeweils gut unterrühren. Die Vanillepaste dazu geben und ebenfalls unterrühren. Jetzt kommt die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und den 7 Esslöffel Holunderblütensirup untergerührt. Den Teig auf die Förmchen aufteilen, sie sollten ca 2/3 gefüllt sein. Muffinsbackbleche mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zur Höhe von ca. 2/3 einfüllen. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  für ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting 120 Gramm weiche Butter mit 200 Gramm, den 5 Esslöffel Puderzucker und 5 Esslöffel Holunderblütensirup glattrühren. Nun kann die Frostingmasse mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, Ich habe nun das Frosting für ca 30 Minuten in den Kühlschrank gegeben, so war es etwas fester aber noch gut spritzfähig. Das Frosting kann mit beliebigen Streussel oder Deko dekoriert werden.

 
E Guete
Irene

Konfetti- Teigwaren

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Es gibt eine neue Serie Kinderrezeptkarten von Betty Bossi Kinderküche *Pizza, Pasta und Burger* der Titel verspricht alles was die Kinder mögen oder? Die Widmattkids haben sich die Karten angeschaut und das eine oder andere ist vorgemerkt. Toll ist, da werden auch für die Pizzen den Teig selber geknetet und in Kinderansprechender Form gebacken, also nicht einfach nur Packung auf und in den Ofen. Unser Jüngster wird bald 4 Jahre alt, aus diesem Anlass gab es ein Paket mit vielen Müsterchen und Rabattbons, unter anderem war eine Schachtel Teigwaren von Barilla dabei, mit Gemüsegeschmack. Mini Farfalle mit Kürbis und Karottengeschmack, 25 % Gemüse sind da enthalten. Was es nicht alles gibt! Zumindest haben ihn die orangen Farfalle angesprochen und wir haben die gleich verkocht, in einem Rezept aus der Kinderküche. Da werden Hörnli gebraucht und die konnten gut ersetzt werden durch die kleinen Schmetterlinge. Geschmeckt hat es wirklich sehr fein, die Gemüse- Würstchensauce hat den Kindern sehr geschmeckt und wir fanden sie auch fein. Die Teigwaren schmeckten auch fein, jedoch nicht so überzeugend das ich nun extra welche kaufen würde. Eine Kombination die es sicher mal wieder geben wird, das nächste mal mit Hörnli. Abgeändert habe ich wie üblich das eine oder andere, den Peterli der am Schluss in die Sauce kommen würde habe ich weggelassen, mehr Rüebli rein und dafür etwas weniger Zwiebeln.

Zutaten:

  • 350 Gramm Hörnli oder andere kleine Teigwaren
  • 4 Paar Wienerli
  • 2 Rüebli
  • 1 Bundzwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Saucenhalbrahm
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die Wienerli in ca 5mm Scheibchen schneiden. Die Rüebli schälen und ebenfalls in Rädchen schneiden. Geügend Wasser für die Teigwaren aufsetzten. Die Bundzwiebel samt schönem grün in Riunge schneiden.

 Nun das Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Wienerli, Rüebli und Bundzwiebeln andämpfen, Bouillon darüber geiessen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Wenn das Wasser kocht Salz und Teigwaren dazugeben und al dente kochen. Nun den Halbrahm dazugiessen und aufkochen. Die Sauce mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teigwaren mit der Konfettisauce servieren.

E Guete
Irene

Gemüse Pizza

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Ich hatte noch übrigen Pizzateig. Unsere Kinder sind da nicht anders als die meisten Kinder, sie lieben Pizza. Können sie wählen dann mögen sie am liebsten mit Schinken, Pilzen, Crevetten und Ananas. Je nach Kind. So war es einen Versuch Wert ob sie auch mit Gemüse mögen. Die Pizza wurde ratze putz aufgegessen und ich hätte noch nachreichen können. Für den Boden reicht die Teigmenge die ich hier bei der Dolce Vita Pizza aufgeschrieben habe, von 250 Gramm Mehl. Die Hälfte des Mozzarellas würde auch ausreichen, doch musste der aufgebraucht werden.

Zutaten:

  • Pizzateig
  • 1 Zucchini
  • 4 kleine Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Pizzateig rund auswallen und auf ein backpapierbelegtes Blech legen. Die Zucchetti gut waschen und vorne und hinten etwas abschneiden. An der Röstiraffel reiben und auf den Pizzaboden legen. Die Tomaten oben übers Kreuz einschneiden und ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken. Den Strunk entfernen und die Tomate schälen. Die Tomaten nun vierteilen und dabei entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Mozzarella ebenfalls in Würfel geschnitten auf der Pizza verteilen. Bei uns werden die Pizzen auf dem Teller mit Pfeffer und Salz gewürzt, weil nicht alle gleich viel mögen. Die zwei jüngeren essen die Pizzen ohne zusätzliche Gewürze.Mit einer Schüssel Salat oder einem Rohkostteller ein schneller Zmittag.

E Guete
Irene

Lauchspaghetti

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Eine Kindheitserinnerung meinerseits, sind die Spaghetti die es am Samstag zum Mittagessen gab. Gekocht wurden sie von unserem Papi. Meisten gab es mit Bolognese Sauce aber ab und zu auch Carbonara. Wir haben das nun etwas aufleben lassen. So gibt es bei uns nun häufiger Spaghettis am Samstag Mittag, nein nicht immer. Das wäre ja langweilig und ich habe Stapelweise Gerichte die ich mal ausprobieren will. Das heisst aber auch das es immer mal wieder was neues gibt. Das heisst aber auch das unsere Chlini, dann meistens Spaghetti nature isst. Da muss sie durch, oder probiert dann doch von jenen die wir essen. Bedauern muss keiner haben, sie liebt Spaghetti nature und findet das Projekt ok, solange sie keine Sauce essen muss. Das letzte Samstagsspaghttigericht waren diese Lauchspaghetti, herrlich! Wirklich! So gut das es sie wieder geben wird……..  Das Rezept habe ich auf der Homepage von Annemarie Wildeisen gefunden. Diese Spaghetti sind innert kurzer Zeit auf dem Tisch und schmecken total fein. Deswegen reiche ich sie für den Dauerevent *Cucina Rapida* vom September ein.


Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Zutaten:

 

  • 2 Stange Lauch
  • 5 Scheiben Schinken
  • 1 Knoblauchzeh
  • 1 Pack Spaghetti
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Crème fraîche
  • 1 dl Rahm
  • 50 Gramm Sbrinz gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung








Spaghettiwasser aufsetzten. Währenddessen den Lauch rüsten, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese wiederum in dünne Streifchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneide und den Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen beifügen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter schmelzen. 

Darin den Schinken und den Knoblauch anbraten. Crème fraiche, Rahm und einige Esslöffel Spaghetti-Kochwasser verrühren, beifügen und alles auf kleiner Stufe 2-3 Minuten kochen lassen. Nun den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Lauchspaghetti abschütten, gut abtropfen lassen, sofort mit der Sauce mische und servieren.


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Irene

Zwetschgen Kuchen

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Im Widmatt Kühlschrank lag noch ein ausgewallter Kuchenteig und ein angefangenes Rahmquark, beides sollte verbraucht werden. Zudem hatte unsere Grosse Besuch und ich wusste das dieser gerne Früchtekuchen mag. So habe ich beim Kartoffel- und Salateinkauf beim Bauer noch ein Kilo Zwetschgen dazu gekauft. Daraus ist dieser herrlich schmeckende Kuchen entstanden. Der Besuch hat sogar Nachschlage genommen….. 
Das passt zum heutigen Sonntagssüess. Diese werden heute von Katrin von lingonsmak gesammlt und -> hier veröffentlicht.

Zutaten:

  • 1 Kuchenteig rund
  • 1 Kilo Zwetschgen
  • 150 Gramm Rahmquark
  • 2 Eier
  • 1.5 dl Milch
  • 3 EL Vanillezucker (selbstgemachter) oder Zucker
  • 3 EL Mandel gemahlen

Zubereitung:

Den Teig in ein rundes Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Die Mandeln auf dem Boden verteilen. Die Zwetschgen halbieren (ich schneide sie nicht ganz durch) entsteinen und oben etwas einschneiden. Auf dem Kuchenteig mit den Mandeln verteilen. Den Ofen auf 180° vorheizen und den Kuchen 15 Minuten backen. Die Eier verquirlen und mit der Milch, dem Rahmquark und dem Zucker mischen und über den Kuchen giessen. Nun während ca 30 Minuten weiterbacken bis der Guss schön fest ist und leicht braun. Je nach Ofen muss der Kuchen auch schon etwas eher aus dem Ofen, die Früchte dürfen nicht schwarz werden! Wir haben ihn noch etwas lauwarm gegessen. Wer mag kann noch Rahm dazu essen.

E Guete
Irene