Heidelbeer (Blaubeere)- Holunderblüten- Tiramisu

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Mein kleiner Neffe haben wir am Sonntag getauft, bei herrlichem Wetter im Wald. Ein wunderschönes Fest hatten wir. Ich habe meiner Schwester angeboten das Dessert mitzubringen. So habe ich eine Motivtorte gebacken und dekoriert mit Erdbeerquarkfüllung, gebrannte Creme und eben dieses Tiramisu. Bei den meisten Holunderblütentiramisu werden Erdbeeren verwendet, das wollte ich aber nicht weil ich mich bereits für die Erdbeerquarktorte entschieden hatte. So nahm ich Heidelbeeren und purierte diese nicht wie üblicherweise die Erdbeeren um die Löffelbiskuits zu tränken, dafür nahm ich nur den Sirup mit frischem Zitronensaft. In den kleinen Gläschen sah das Tiramisu ganz hübsch aus.

Zutaten für 16 Miniportionen

500 Gramm Mascarpone
500 Gramm Heidelbeeren
100 Gramm Löffelbiskuit
2 dl Holunderblütensirup
2 EL Honig
150 Gramm Crème Fraîche
1 Zitrone

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits Dritteln und je 2 Stückli in jedes Gläschen geben diese habe ich mit dem Stab des Mörsers etwas zerstossen. In 1 dl Holunderblütensirup den Abrieb der Zitrone geben und die Zitrone dazupressen (ergibt ca 1 dl Saft) mit diesem Sirup die Löffelbiskuits tränken, bei mir gab es pro Gläsli ca 1.5 EL Sirup. Nun die Heidelbeeren waschen und gut trocknene lassen.

32 schöne Beeren beiseite legen und die anderen gleichmässig auf die Gläsli verteilen. Nun den Mascarpone weich rühren und die Crème Fraîche dazugeben. mit 1 dl Holunderblütensirup und 2 EL Honig süssen und auf die Gläschen verteilen. Mit je 2 Heidelbeeren dekorieren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

E Guete
Irene

Pouletbrusthäppchen vom Grill

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Als kleines Abendessen mit einem bunten Salat oder als Vorspeise, uns haben die Pouletbrusthäppchen sehr gut geschmeckt. Wiederum ergab es bei mir mehr als im Originalrezept, das ich aus dem Migros- Magazin vom 6 Juni habe. Jedoch habe ich die Pouletbrust auch nicht längs aufgeschnitten, was dann auch ehreblich mühsamer ist diese zu rollen 🙂 Die Zucchinischeiben und die Cherrytomaten haben wir in der neuen Garschale von Betty Bossi auf den Grill gegeben. Was super praktisch ist, weil dann nichts zwischen die Grillroststäbe fallen kann. Aufgepasst beim transportieren der Garschale, da wird ein Brett benötigt da die Garschale nicht sehr stabil ist, dafür lässt sie sich in die Abwaschmaschine stecken und kann immer wieder verwendet werden. Auch im Winter, denn sie mag auch den Ofen 🙂

Zutaten:

1 Knoblauchzeh
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
4 Pouletbrüstchen à ca. 140 g
2 dl Weisswein
1/2 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Salbei
150 g Bratspeck
2 Zucchetti à ca. 180 g
18 Cherrytomaten
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Pouletbrüstchen längs in 1 cm dicke Streifen schneiden. Alles mit dem Wein mischen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. 
Pouletstreifen aus der Marinade heben und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Rundum mit Olivenöl bepinseln, und mit Salz und Pfeffer würzen. Pouletstücke mit je 1 Salbeiblatt belegen, der Länge nach einrollen. 
Mit 1 Specktranche umwickeln und auf Spiesse stecken. 
Die Zucchetti schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit restlichem Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Spiesse rundum bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten grillieren. Zucchettischeiben und Tomaten mitsamt Stielansatz in der Garschale grillieren. Pouletstücke von den Spiessen ziehen und jeweils ein Stück mit einem Zahnstocher und einer Tomate auf die Zucchettischeiben stecken. Mit wenig Zitronensaft beträufeln.

E Guete
Irene

Zucchini – Crostini

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Als Apèro vor dem Orientalischen Roastbeef gab es diese Zucchetti Crostini. Dazu ein paar Cherrytomätchen mit Basilikum und Mozarella und etwas Melone. Diese Corstini gab es bei uns auch schon zum Mittagessen, dazu Salat für mich und rohes Gemüse für die Kinder. Die Corstini liessen sich auch auf dem Grill zubereiten.

Zutaten:

1 kleines Baquette
100 Gramm Frischkäse nature
1 kleine Zucchetti
3 confierte Knoblizehen
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Baquette schräg in ca 2cm Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken (bei frischen durch die Knoblipresse geben) und mit dem Frischkäse mischen. Diesen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchetti gut waschen und mit einem Hobel in ganz dünne Scheiben schneiden. Nun auf jede Baquettescheibe etwas Frischkäsemasse streichen, etwa 5-6 Scheiben Zucchetti darauf legen und zuoberst nochmals etwas Frischkäsemasse. Im vorgheizten Ofen bei 200 Grad backen bis sie leicht braun sind, das dauert etwa 15 Minuten.
Die Crostini lassen sich auch gut mit Aufbackbaquettes machen, da gebe ich die Baquettescheiben jedoch noch vor dem Belegen für ca 15 Minuten in den Ofen, bis sie leicht knusperig sind. Nun weiterfahren wie oben beschrieben.

E Guete
Irene