Mokkatorte mit Baumnüssen zum 5. BlogGeburtstag

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenKaffee ist mein allerliebstes Getränk und auch in Tortenfüllungen und Glacé mag ich den Geschmack sehr gerne. So passt diese Mokkatorte herrlich zum Geburtstagsfest meines 4ten Kindes, dieser Blog. Der erste Post auf widmatt.ch veröffentlichte ich vor 5 Jahren. In dieser Zeit ist er natürlich gewachsen, hat sich geändert und wurde zu dem was er heute ist. Ursprünglich als Plattform für meine Motivtorten ist er zu einem Foodblog geworden, wo ich meinen liebste     n Hobbys widme, dem Kochen und Backen. widmatt ist nebst diesem Internetauftritt auch als kleine Genussmanufaktur ein Begriff und so produziere ich massgeschneiderte Cateringaufträge, Geschenktaschen & Präsente, Kochevents, Kochkurse hier bei uns oder in einer externen Lokalität aber auch einzelne Torten oder anderes Backwerk. Individuell und vorallem Hand & hausgemacht.

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenDiese Torte habe ich genauso für den besten Schwiegervater gebacken und war auch das unter der Sternendeko der Geburtstagstorte für meine Grosse zum 12. Geburtstag versteckt. Bei der letzteren Version habe ich die Walnüsse durch Haselnüsse im Biscuit ersetzt, der Geschmack ist etwas milder. Ausschlaggebend war jedoch mein Vorrat an gemahlenen Nüssen, von den Haselnüssen ist immer etwas hier.

Mokkatorte mit Baumnüssen

Zutaten

Mokka- Baumnussboden

  • 75 Gramm Walnüsse
  • 1,5 EL lösliches Kaffeepulver
  • 3 EL heisses Wasser
  • 225 Gramm Butter, zimmerwarm,
  • 160 Gramm Zucker
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Mehl
  • 2.5 EL Backpulver
  • 1/2 TL Natron

Kaffeebuttercrème:

  • 2 EL lösliches Kaffeepulver
  • 1 EL heisses Wasser
  • 300 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 280 Gramm Puderzucker
  • 3-4 EL Rahm
  • 3-4 EL Kaffee Likör

dunkle Schokoladen Ganache:

  • 50 Gramm Schokolade, dunkle 68%
  • 1/2 dl Rahm

zum Fertigstellen:

  • Schokoladenspähne
  • 4 EL Kaffeelikör

 

© widmatt.ch Mokkatorte mit Baumnüssen

 

Zubereitung

Mokka- Baumnussboden:

Den Backofen auf 175 Grad Unter-Oberhitze vorheizen. Zwei Backformen/Springformen von ca. 20 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenDie Baumnüsse ungefähr 10 Minuten im Ofen rösten. Auskühlen lassen und im Mixer fein mahlen.

Das Kaffeepulver im heissen Wasser auflösen. Jetzt die Butter mit dem Zucker ungefähr 5 Minuten hell und locker, in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und diese jeweils gut und kräftig einrühren. Backpulver, Natron Mehl und Nüsse vermischen und mit dem aufgelösten Kaffee zur Masse geben und alles gut verrühren. Den Teig gleichmässig auf die Formen verteilen. Die Teigböden während 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nun erst etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter geben und vollständig erkalten lassen.

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenFür die Kaffeecrème das Kaffeepulver in heissem Wasser auflösen und erkalten lassen, Die Butter mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten hell und luftig aufschlagen, Nun den Puderzucker dazu sieben und den Kaffee dazugeben. Rahm und Kaffee Likör dazugeben und alles weiterschlagen bis eine glatte, lockere Buttercrème entstanden ist.

Für die Schokoladen Ganache die Schokolade hacken oder Trops verwenden, Den Rahm erhitzen und über die Schokolade giessen. Mit einem Löffel zu einer glänzenden Crème verrühren und auskühlen lassen. Die Ganache sollte fest genug zum Aufspritzen sein, oft ist der Kühlschrank aber zu kalt.

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenJetzt setzten wir die Torte zusammen. Die beiden Tortenböden horizontal halbieren. So haben wir 4 Tortenböden. Der erste Boden auf eine Tortenplatte legen und mit zwei Esslöffel Kaffeelikör beträufeln und mit einer dünnen Schicht Buttercrème bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzten und mit einem Esslöffel Kaffeelikör bestreichen und ebenfalls etwas Buttercrème darauf verteilen. Mit den beiden weiteren Tortenböden so weiterfahren. Der letzte Boden mit der Schnittseite nach oben darauf legen, so ist der Tortenabschluss schöner.

© widmatt.ch Mokkatorte mit BaumnüssenDie Torte rundherum mit einer dünnen Schicht Buttercrème einstreichen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben, so dass die Crème fest wird. Die restliche Buttercrème auf und um die Torte streichen. Die Ganache in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und damit die Torte ausgarnieren.

 © widmatt.ch Mokkatorte mit Baumnüssen E Guete
Irene

 

 

Quelle: Linda Lomelinos Torten

Buchvorstellung: Torten

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9 Gedanken zu „Mokkatorte mit Baumnüssen zum 5. BlogGeburtstag

  1. Wow, die sieht ja spitzenmässig aus. Am liebsten würde ich mir gerade ein Stück davon abschneiden und nach dem Mittag zum Kaffee geniessen!
    Werde bestimmt bald mal einen “Nachback-Versuch” starten.
    Herzlich pomponella

  2. Hey, alles Gute zum Blog Purzeltag. 5 Jahre ist eine sehr reife Leistung und ich gratuliere herzlich. Darf ich mir dafür ein Stück Kuchen nehmen? 🙂
    Liebe Grüsse aus Zürich,
    Andy

  3. Happy Blog-Birthday! Ich bin auch ein Kaffee-Junkie. Die Torte ist also zum Nachbacken gespeichert. Obwohl so schön, wie du krieg ich die mit meinen zwei linken Händen sicher nicht hin.

  4. Alles gute auch von mir zum 5-jährigen! Tolle Leistung! 5 Jahre sind schon etwas, woraus man stolz sein kann.
    Ich hoffe, dass wir Dich noch weitere 5 Jahre hier lesen dürfen.

    Gruß,
    Jens

  5. liebe irene,

    wir haben deine torte in unsere osterbrunch-vorschläge aufgenommen und nachgebacken. sie schmeckte vorzüglich 🙂 !!!
    herzlichen glückwunsch zum 5. geburtstag. wir feiern gerade erst den ersten 🙂
    wir wünschen dir und deiner familie ein frohes (und sonniges!) osterfest.

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