Archiv der Kategorie: Kinder

Fisch- Burger

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Unsere Kinder mögen Hamburger, am allerliebsten selbstgemachte. Für sie ist da wichtig, dass sie Zutaten nach Lust und Laune und vor allem nach ihrem Geschmack in den Hamburger packen können. Vorbei sind auch die Zeiten wo es diese gummigen Hambugerbuns gegeben hat. Seit ich das Rezept von Ulrike vom Küchenlatein Blog habe, werden hier die Brötchen selber gebacken und schmecken toll! Die Anleitung und Rezept findet sich > hier auf dem Widmatt Blog. Das Rezept für die Fischburger habe ich aus dem Buch *Festlich kochen mit Kindern* von Marianne Botta Diener. Marianne Botta Diener ist dipl. Lebensmittelingenieurin  ETH und Mami von acht Kindern. Sie hat bereits mehrere Bücher zum Thema kochen und backen mit Kindern geschrieben. Das Buch hat, nebst vielen Rezepten auch Tipps um mit Kindern Feste zu feiern, sowie Party Tipps. Im Buch befinden sich wenig bis gar keine Rezeptbilder, was mich aber nicht stört. Die Rezepte sind mit Schwierigkeitsgrad, Zeitdauer und Hinweise zur Herstellung versehen. Bei diesen Fischhamburger habe ich die Erfahrung gemacht, das es am besten funktioniert mit gefrorenem Fisch, den nur leicht aufgetaut mit einem guten Küchenmesser fein schneiden.

Zutaten:

  • 100 Gramm altbackenes Weissbrot (bei mir Ruchbrot)
  • 500 Gramm Lachsfilet (oder Zanderfilets)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Rahmquark
  • 1 Ei
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bratbutter

Zubereitung:

Das Brot entrinden und in möglichst kleine Würfeli schneiden. Den Fisch ebenfalls in kleinste Würfelchen schneiden. Was, wie oben geschrieben, am besten halb gefroren funktioniert. Die Petersili hacken. Nun den Fisch, das Brot, die Petersilie, den Quark und das Ei von Hand zu einer geschmeidigen Masse kneten. Aus der Fischmasse 8 gleichgrosse Kugeln formen und etwas flach drücken. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen und Hamburger von pro Seite 4-5 Minuten braten. In Hamburgerbrötchen und verschiedenen Zutaten nach Wahl servieren.

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irene

Gemüsereis mit Ei / Restenverwertung

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Früher gab es das bei uns ab und zu. Als die Kinder noch kleiner waren und teils schlechte Esser. Heute koche ich bewusst Resten für solche Gerichte und somit gibt es sie auch seltener. Dieses Reisgericht ist ideal und sich quer durch den Kühlschrank zu kochen und allfällige Gemüseresten resp. Einzelstücke aufzubrauchen. Die Beigabe von etwas Speck peppt das Gericht noch etwas auf.

Zutaten:

  • 400 Gramm gekochter Reis
  • 1 kleiner Lauch
  • 3 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 3 Eier
  • 50 Gramm Speckwürfeli

Zubereitung:

Die Eier in der Bratpfanne braten und gut durchrühren so das ein eher trockenes Rührei entsteht. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Speckwürfeli in derselben Pfanne anbraten. Den klein geschnittenen Lauch, die gewürfelte Peperoni und die Rübeli an der Rösti Raffel gerieben ebenfalls dazugeben und ein paar Minuten rührbraten. Nun den Reis dazugeben und gut durchmischen, auf kleiner Stufe unter gelegentlichem wenden braten. Am Schluss das Rührei dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salat schmeckt uns das zum Mittagessen sehr.

e Guete 
irene

Kompott- Komplott von den Widmatt Kids

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Ist das *Kochbuch lieben* ein Gen das weitervererbt werden kann? Oder verhält es sich so, wie es mit Eltern und Kindern sooft passiert, das die lieben Kleinen, oder nicht mehr so Kleinen, die Erwachsenen kopieren? Wie auch immer….. Als die Postfrau klingelte und nebst der üblichen Post, ein Kochbuchpaket vorbeibrachte. Diese Pakete sind jeweils mit der Verlagsadresse angeschrieben und somit wissen auch die drei Widmattlkinder, ohne es zu öffnen, das ein neues Kochbuch eingetroffen ist. Diesesmal durfte die Grosse es zuerst anschauen, der Neid der mittleren war ihr sicher. Den das neu eingetroffene Buch ist das neuste aus dem Hause Betty Bossi mit dem Namen * Easy Sweets* aus der schnellen Reihe. Das Cover hübsch in rosa und violett gehalten, ein Mädchentraum .Die Desserts sind für 2 Personen rezeptiert und innert 20 Minuten zubereitet. Im Buch finden sich 21 Dessertrezepte. Unsere Grosse fand etliche Desserts die sie gerne einmal ausprobieren würde, bat aber auch gleich darum endlich mal wieder selber in der Küche stehen zu dürfen. So hat sie sich für den Kompott- Komplott entschieden. Beim Einkaufszettel schreiben war ich ihr behilflich, da ich unsere Vorräte mitberücksichtigt werden musste. Das Rezept verlangt Kirschenkompott, da ich aber noch etliche Kirschen im Tiefkühler habe, wurde dieses selber zubereitet. Was ganz einfach geht, halt etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Heute werden die Sonntagssüess gesammelt von Katrin und hier kommt die Sammlung hin.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 Gramm Kirschen
  • 6 EL Zucker
  • 360 Gramm Joghurt Nature
  • 2 EL Vanillezucker
  • 12 Schoggischümmli

Zubereitung:

Die Kirschen mit 2 EL Zucker in einer kleinen Pfanne auf kleinem Feuer einkochen lassen bis diese Weich sind, das dauerte bei uns ca 20 Minuten. Dadurch das unsere Kirschen noch gefroren waren brauchte es keine Wasserzugabe, bei frischen bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser dazugeben. Den Kompott erkalten lassen. Währendessen den Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker gut mischen. Die Schümmli zerdrücken und zu der Joghurtcrème geben. Die Hälfte der Créme auf die Gläser verteilen, je 1 Esslöffel Kirschensaft vom Kompott darüber träufeln und die restliche Crème verteilen. Den Kirschenkompott auf die Gläser verteilen und servieren.

e Guete
irene & Widmattkids

Cake- Pop

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Überall sieht man sie, die hübschen Kuchenkugeln auf Glace- Lollystengel mit Schokolade überzeugen und mit farbigem Zuckerstreusel dekoriert. Sie machen sich toll auf einem Dessertbuffet oder am Kindergeburtstag, denn die Kinder lieben sie. Bei meiner Tortenproduktion habe ich immer etwas Biskuit das übrig ist, vom füllen der Torte. Die friere ich ein und so habe ich immer etwas Kuchenbrösel auf Vorrat. Die Kuchenkugeln können in dunkle, wie auch helle Kuchenglasur getunkt und nach belieben dekoriert werden. Die Kinder helfen da sehr gerne mit.
Zutaten:
  • 300 Gramm Kuchen- Biskuit- Resten
  • 100 Gramm Doppelrahm Frischkäse
  • 40 Gramm Butter flüssig
  • 1 Beutel Kuchenglasur (ca 125 Gramm)
  • Lollystengel oder Holzspiesschen
Zubereitung:
Den Kuchen in einer Schüssel verbröseln. Die flüssige, ausgekühlte Butter und den Frischkäse gut mit den Bröseln verkneten. Die Masse mindestens 30 Minuten Kühl stellen.
Etwa 20 Baumnussgrosse Kugeln formen und diese nochmals gut kühlstellen. Die Kuchenglasur gemäss Angabe erwärmen und die flüssige Glasur in ein schmales, hohes Gefäss abfüllen.
Nun in jede Kugel einen Lollystängel stecken und die Kugeln in die Kuchenglasur tunken bis sie gleichmässig mit Schokolade überzogen ist. Nun drehe ich die Stengel so das ein Teil der Glasur wieder von der Kugel kommt. So läuft die Schokolade weniger runter. Die Stengel in ein Glas oder ein dickes Stück Styropor stecken und mit Zuckerdekomaterial verzieren, solange die Schokolade nicht hart ist.
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Irene

Cupcakes mit Holunderblütensirup, es wird gefeiert…..

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7
… nein nicht hier in der Widmatt, sondern bei Zorra in ihrem Kochtopf. Zorra`s Blog feiert den 7 Geburtstag. 7 Jahre bloggen, ich finde das eine ganz tolle Leistung! Herzliche Gratulation auch an dieser Stelle und auf viele weitere Blogjahre! Zorra will Süsses, viel Süsses, also einen Zuckerschock! Ich schliess mich gerne an für diesen Event *7 Jahre Kochtop, gibt ihm süsses*
7 Jahre kochtopf - Blitz-Blog-Event - Gib ihm Süsses! (Einsendeschluss 30. September 2011)
Gebacken habe ich sie für an einen Mädchengeburtstag. Dieser wurde gestern gefeiert und so passt das doch zum wöchentlichen Sonntagssüess. Diese werden heute gesammelt von Julie mit ihrem Blog mat & mi  und hier präsentiert.
 
Die Idee zu diesem Cupcake habe ich wie schon bei den Heidelbeer-Vanillecupcakes auf Ninas kleinem Foodblog gesehen, etwas abgewandelt und für unseren Geschmack angepasst.  
 
Zutaten:
 
  • 110 Gramm Butter
  • 240 Gramm Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 3 Eier
  • 2 TL Vanillepaste
  • 1 dl Milch
  • 7 EL Holunderblütensirup
  • 120 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Frischkäse nature
  • 5 EL Holunderblütensirup  
  • 5 EL Puderzucker
  • Lebensmittelfarbe
  • Dekostreussel
 
 
 
Zubereitung:
 
Muffinblech mit Förmchen auslegen. 110 Gramm Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze bräunen und abkühlen lassen. Nun in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Vanillezucker und der Puderzucker mischen. In einer zweiten Schüssel die abgekühlte Butter aufschlagen. Nun ein Ei nach dem anderen dazu geben und jeweils gut unterrühren. Die Vanillepaste dazu geben und ebenfalls unterrühren. Jetzt kommt die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und den 7 Esslöffel Holunderblütensirup untergerührt. Den Teig auf die Förmchen aufteilen, sie sollten ca 2/3 gefüllt sein. Muffinsbackbleche mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zur Höhe von ca. 2/3 einfüllen. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  für ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting 120 Gramm weiche Butter mit 200 Gramm, den 5 Esslöffel Puderzucker und 5 Esslöffel Holunderblütensirup glattrühren. Nun kann die Frostingmasse mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, Ich habe nun das Frosting für ca 30 Minuten in den Kühlschrank gegeben, so war es etwas fester aber noch gut spritzfähig. Das Frosting kann mit beliebigen Streussel oder Deko dekoriert werden.

 
E Guete
Irene