Archiv der Kategorie: Kinder

Hot Dog Brötli

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Unsere Kinder lieben Hot Dog’s, am allerliebsten mit wenig Brötchen und das sehr weich und ein grosses Würstchen dazu. So habe ich nun die Hot Dog Brötchen das erste Mal selber hergestellt, nach einem Rezept das ich bei Zorra gefunden habe. Die Brötchen brauchen einige Zeit zum gehen, schmecken aber sehr fein und sind super weich. Die Kinder waren begeistert. Ich habe das Rezept gleich verdreifacht. So konnte jedes zwei essen, was die kleinen nicht geschafft haben, und der Rest ist nun im Tiefkühlere und gibt ein schnelles Ferienzmittag nach den Schwimmkursen. Zum Formen habe ich ca 120 Gramm Teig genommen, das ergab bei der dreifachen Menge 21 Hot Dog Brötchen.

Zutaten für ca 6 Stück:

  • 350 Gramm Weiss- Mehl
  • 25 Gramm Zucker
  • 25 Gramm Milchpulver
  • 40 Gramm Kartoffelflocken
  • 7 Gramm Salz
  • 25 Gramm Butter
  • 1/2 Würfel Hefe ( ca 21 Gramm)
  • 1 Ei
  • 175 Gramm Wasser

Zubereitung:

Die Butter sollte weich sein. Die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Nun alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles gut verkneten.Weiter 4 Minuten auf höherer Stufe durchkneten lassen. Nun den Teig um das doppelte aufgehen lassen, das dauerte bei mir eine gute Stunde. Nun ca 120 Gramm Teigmenge nehmen und daraus längliche nicht zu dünne Brötchen formen. Die auf ein, mit Backpapier belegtes Blech legen, und mit einem feuchten Tuch zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca 18 Minuten backen, schauen das sie nicht zu dunkel werden. Leicht auskühlen lassen und mit Zutaten nach Wunsch füllen.

Dreifache Teigmenge nach dem ersten gehen.
Teig in ca 120 Gramm Portionen teilen und zu länglichen Brötchen formen
auf ein Belch mit Bachtrennpapier legen und zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen
Brötchen vor dem backen
Brötchen nach dem backen
E Guete
Irene

Pippi Langstrumpf Geburtstagstorte

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Unsere Chlini wurde ja vor kurzem ganze 5 Jahre jung. Wir feiern die Geburtstage in der Regel zweimal. Einmal mit FreundInnen der Kinder und einmal mit Gotti, Götti und der Familie. Das bedeutet Mami Widmatt bäckt sicher 2 mal Geburtstagstorte. Die Kinder wählen diese nach ihren Vorlieben aus, was bei unserer Chline bedeutete, dass so alle zwei Tage ein anderes Thema gewünscht wurde. Die Feentorte welche es am Kindergeburtstagsfest gab, habe ich euch bereits gezeigt., ein Mädchentraum in rosa und Glitzer. Die ich nun auch bei dem, äusserst kreativen, Nikon Slogan *Ich bin… * Wettbewerb eingereicht habe *Ich bin der Mädchen- Traum* . Für die Torte die es am Familienfest geben sollte, hat sie sich erst so spät entschieden das es nicht mehr gereicht hat das gewünschte Pferd mit Pippi zu modellieren. In einer Nacht und Nebel Aktion ist dieser Tortenaufleger entstanden, auf einer knallroten Torte. Am Festtag hat sich unser Geburtstagskind zufälligerweise passend zur Tortendeko angezogen. Die Füllung war eine Erdbeerquark.

Fotzelschnitten mit Erdbeermus

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Das Dessert von meinem Projketkurs habe ich euch bereits hier vorgestellt. Das Thema war ja Erdbeere und nebst der Vorspeise, dem Gurken-Edrbeersalat, gab es Fotzelschnitten mit Erdbeermus als Hauptgang. Das ist für mich auch eine Kindheitserinnerung. Bei uns gab es meistens Erdbeer- Rhabarbermus und oft anstelle des Einbachs auch einfach Toastbrotscheiben. Meine Kinder lieben diese Fotzelschnitten, und so hat es in den letzten Wochen diese oft als Mittagessen gegeben. Herrlich schmecken die Fotzelschnitten mit Erdbeerzucker anstelle Zucker und Zimt bestreut. Ich finde dieses Gericht passt auch herrlich zum Blog- Event Cucina rapida.

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Zutaten:

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  • 2 Einbachbrote ( je ca 220 Gramm)
  • 800 Gramm Erdbeeren
  • 4 Eier
  • EL Milch
  • Erdbeerzucker
  • Bratbutter

Zubereitung: 

Erdbeeren waschen und rüsten und in kleine Teile schneiden. Diese in einen tiefen Teller geben und mit der Gabel zerdrücken. Wenn ich das Mus alleine zubereite und es etwas zackiger gehen soll, funktioniert das zerdrücken bestens mit dem Kartoffelstampfer. Das Erdbeermus in eine Schüssel geben. Die Einbachbrottranchen halbieren.und den Backofen auf 60° Grad einstellen Die Eier und die Milch in einen tiefen Teller geben und mit der Gabel verquirlen.Eine Bratpfanne heiss werden lassen und ein paar Tropfen Bratbutter hineingeben. Die Brotscheiben in der Eimasse wenden und in der Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten und auf einer Platte zum warmhalten in den Ofen stellen. Mit dem Erdbeermus und Erdbeerzucker servieren.

E Guete
Irene

Erdbeer- Lutscher, Cocolino Dessert

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Für meinen Projektkurs, was die Abschlussarbeit meiner Fachberaterin Ausbildung war, gab es Erdbeere-Lutscher. Die sind einfacher gemacht als es sich auf Anhieb anhört. Ziel der Kurse ist es den Kindern genussvoller Umgang mit Saisonalen Lebensmitteln weiterzugeben. Als Vorspeise habe ich den Erdbeere-Gurkensalat geplant der schon letztes Jahr durch die Blogerwelt ging, und als Hauptspeise Fotzelschnitten mit Erdbeerzucker und Erdbeermus. Diese beiden Rezepte verblogge ich auch noch. Ich habe alle Rezepte mit meinen Kindern gekocht und diese Lutscher fanden nicht nur bei ihnen grossen Anklang sondern auch bei meinen Mitauszubildenden und Den verantwortlichen von der Stiftung Cocolino.

Zutaten pro Person:

  • 4 Holzspiesschen
  • 4 Erdbeeren
  • 1 Beutel Kuchenglasur dunkel
  • 1 Glas

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und auf einem Haushaltpapier trocknen lassen. die Kuchenglasur gemäss Beschrieb flüssig machen und bei den Erdbeeren beim Stielansatz den Holzspiess reinstecken. Nun die Erdbeerspitze in die Kuchenglasur tunken und zum trocknen in ein Glas stellen.

Viel Spass mit den Kinder in der Küche 
Irene