Linguine mit Spinat und Strauss

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Das ist ein nachgekochtes Rezept das es schon des öfteren bei uns gab, das wurde schon vor meiner Blog Zeit gekocht. Den Hinweis darauf hatte ich von einer lieben Kollegin, das Kochbuch *Feines aus Geflügel*  (klick) stand zwar auch bei mir im Bücherregal, aber es ist mir nie so richtig aufgefallen. Ich mag Straussenfleisch sehr gerne und Spinat und Nudeln stehen zuoberst auf der Liste was meine Grosse gerne mag. Ich finde da passen Linguine besonders gut dazu. Im Originalrezept wird tiefgekühlter Blattspinat verwendet, ich gebe auch mal Rahmspinat dazu, je nach dem was bei uns gerade da ist. Wenn es Rahmspinat ist kann man den Rahm durch Milch ersetzten und dafür etwa 1 TL Maisstärke zugeben. Weil das ganze schnell zubereitet ist und wie ich finde mit dem Soinat und dem Safran einen ganz tollen, nicht alltäglichen Geschmack hat, reiche ich es für den Cucina rapida, schnelle Küche für Geniesser dem Dauerevent, ein.

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Zutaten:

  • 500 Gramm Linguine
  • 300 Gramm Straussenfilet
  • 1 Zwiebel
  • 200 Gramm tiefgekühlter gehackter Spinat
  • 1.5 dl Rahm
  • 1 dl Milch
  • 1 Briefchen Safran
  • Öl/ Bratbutter zum braten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Genügend Wasser aufsetzten für die Teigwaren. Das Straussenfilet in ca 2cm grosse Würfel schneiden und die in heissem Öl ca 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen und Hitze reduzieren. 
Die Zwiebel schälen und fein hacken, diese in der gleichen Pfanne in etwas Öl oder Bratbutter an dämpfen, den Spinat zugeben und mitdämpfen. Ich gebe diesen gefroren dazu. Nun den Rahm, die Milch und den Safran dazugeben und ca 5 Minuten einköcherln lassen. Nun die Teigwaren al dente kochen und das Fleisch zur Sauce geben. Die Teigwaren in die Sauce geben und noch heiss werden lassen. Servieren.
E Guete
Irene

Quelle:

Betty Bossi *Feines aus Geflügel* (klick)

Rendang Daging – Rindscurry mit roten Chili

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Für eine liebe Familie, die wir kürzlich auf Besuch hatten, habe ich Currys zubereitet. Es gab diese drei verschiedene Arten, grünes Curry (klick), Curry mit Mango und Lauch (klick) und dieses Rindscurry mit rotem Chili. Dazu boten wir Basmatireis, Naanbrot und Raita an. Es kam total gut an und uns hat es sehr gut geschmeckt. Die Kaffirlimetten- Blätter geben dem Rindscurry den typischen Geschmack.

Das nachgekochte Rendang Daging Curry ist im Betty Bossi *Fazination Curry* (klick) Buch zu finden, da gibt es Indische, Thailändische und Indonesische Rezepte nach gewohnter Betty Bossi Aufmachung. Es gibt auch Ideen für einen Länderbezogenen Themenabend, was sich eignet zum kombinieren. Daneben führen sie auch ein etwas umfassenderes Buch *Einfach Asiatisch* (klick) das sich auf gut 300 Seiten der Asiatischen Küche widmet. Dieses Buch ist wie das vorhergenannte nach Länder aufgeteilt, so findet man Rezepte aus Thailand, Vietnam, China, Japan, Indonesien, Malaysia und Indien. Was für mich der Unterschied zu anderen Asiatischen Kochbüchern macht ist die einfache Rezeptdarstellung und das die Rezepte einfach und schnell nach zu kochen sind, also ideal für Einsteiger oder solche die gern eine schnelle Abwechslung auf den Tisch zaubern wollen. Aus dem Curry Kochbuch ist das Rindscurry nachgekocht und aus dem Asiatischenbuch die Raita, welche total super bei den Kindern ankam. Unsere Mittlere hat bei diesem Znacht hauptsächlich Naanbrot und Raita gegessen.

Rendang Daging- Rindscurry mit roten Chili

Zuaten:

  • 600 Gramm Rindsragout (Voressen)
  • 2 dl Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 cm Galgant
  • 2 Kaffirlimettenblätter
  • 2 rote Chili
  • 1 El Öl

Gewürzpaste:

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblizehen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 2 cm Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL schwarze Pfefferkörner

 
Zubereitung:

Für die Gewürzpaste die Zwiebeln schälen und grob hacken, Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Den Ingwer in Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten purieren. Nun das Rindsragout in ca 2 cm grosse Würfel schneiden (oder es bereits beim Metzger so schneiden lassen). Das Öl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Gewürzpaste darin andämpfen, Fleisch beigeben und ca 5 Minuten mitdämpfen. Die Kokosmilch dazugiessen und aufkochen lassen. Den Zitronengrasstängel quetschen, das geht am besten mit dem Fleischhammer, und mit dem Glagant, den zerquetschten Kaffirlimettenblätter dazugeben. Die roten Chilis entkernen und in Ringe schneiden, dazu ziehe ich Handschuhe an so habe ich schlussendlich die Chilischärfe nicht an den Finger. Die Chiliringe ebenfalls dazugeben und das ganze unter gelegentlichem rühren ca 60 Minuten köcherln lassen. Zitronengrasstengel, Galgant und Kaffirlimettenblätter entfernen. Das Curry unter häufigem Rühren nochmals ca 35 Minuten weiterköcherln lassen, bis fast alle Flüssigkeit eingekocht ist. Mit den anderen Currys servieren.

Raita Zutaten:

  • 180 Gramm Joghurt Nature
  • 1/2 Gurken
  • ca 10 Stück Pfefferminzblätter
  • Kreuzkümmelpulver
  • Salz

Zubereitung:

Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Mit dem Joghurt mischen und mit Kruezkümmelpulver und Salz abschmecken. Zu den Currys servieren.

E Guete
Irene

Quelle:

Betty Bossi * Fazinatzion Curry* (klick)
Betty Bossi *einfach asiatisch* (klick)

Schneller Cake mit Rahm

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Diesen Cake habe ich bereits als Schulmädchen zubereitet. Wir hatten im Elternhaus Milch vom Bauernhof, welche nicht entrahmt war. In einer Gebse (klick) haben wir die Milch im Kühlschrank aufbewahrt. Heute sieht man nich welche aus Holz, wir hatten jedoch eine aus Chromstahl mit einem Ausgus wo die Nilde (Rahm) im Gefäss zurückblieb. So hatten wir viele frische Nidle, mehr als zum kochen und backen normalerweise verwendet wurde. Dieses Rezept hatten wir von einer Cousine meines Grossvaters bekommen und diente zur Rahmverwertung. Heute habe ich keine unentrahmte Milch zu Hause, aber um in Erinnerung zu schwelgen aber auch der Einfachheithalber um mit meinen Kindern zu backen gibt es ab und zu diesen Cake. Ich hatte noch Haselnüsse zum aufbrauchen und habe diese mit dem Küchen- Crack (klick) bis zum gewünschten Mahlgrad gehackt.

Zutaten:
(für ein 30er Cake verwende ich ein 2.5 dl Glas)

  • 1 Glas Nidle (Rahm, Halbrahm eignet sich auch)
  • 1 Glas Zucker
  • 3 Eier
  • 1.5 Glas gehackte/gemahlene Haselnüsse
  • 1.5 Glas Mehl
  • 1 Päckli Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Schoggiwürfeli

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Cakeform mit Backpapier auskleiden.

Die Zutaten alle miteinander vermischen und in die vorbereitete Cakeform füllen. für ca 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Wer mag kann den Cake auch mit Kuchenglasur überziehen und für die Kinder mit Smartis dekorieren. Dieser Cake eignet sich auch gut zum mitnehmen im Rucksack, in diesem Fall lasse ich ihn wie er ist.

E Guete
Irene

Quelle:

Familienrezept

Küchengeräte:

Betty Bossi Küchen- Crack (klick)
Kenwood Chef mit Flexirührelement (klick)

Busentorte, Auftragstorte

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Letzte Woche durfte ich wiederum eine Motivtorte dekorieren. Es sollte eine Geburtstagsüberraschung werden, die auch gelungen ist. Gefüllt war die Torte, links mit Schokoladenmousse und Himbeer/Nekatarinenkonfischicht (klick) in dunklem Biscuit und rechts in hellem Biscuit (klick) Zitronenquark mit einer Schicht Lemoncurd (klick). Überzogen mit dem Fondant Deco Rama, den ich je nach Bedarf mit Pastenfarbe einfärbe.

Torten vor dem eindecken

Ostern 2011

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Ich wünsche euch einen gemütlichen Ostersonntag.


Die Eier werden mit Kräuter und kleinen Blumen dekoriert und mit einem Teil eines alten Damenstrumpfs befestigt.
Zwiebelschale in Wasser mit etwas Essig aufkochen und etwas einkochen lassen, die Eier je nach Geschmack 7- 10 Minuten im Zwiebelsud hart kochen. Abschrecken und den Strumpf sowie die Kräuter abnehmen. Die Eier mit einem Tropfen Öl auf Haushaltpapier zum glänzen bringen.