widmatt

kreativ aus leidenschaft : illustration : handlettering : food : kurse : manufaktur : glückstrainerin

widmatt
  • startseite
  • widmatt blog
  • über mich
  • widmatt atelier
  • widmatt shop
  • vo mir für di
  • widmatt kulinarisch
    • so koche ich
    • hier kaufe ich ein
    • genussmanufaktur
    • rezepte
    • rezept a-z
    • motivtorten*galerie
  • kontakt
    • urheberrecht & digitale downloads
    • impressum
    • blogroll
    • Cookie-Richtlinie (EU)
    • AGB Allgemeine Geschäftsbedingungen
Navigation
  • startseite
  • widmatt blog
  • über mich
  • widmatt atelier
  • widmatt shop
  • vo mir für di
  • widmatt kulinarisch
    • so koche ich
    • hier kaufe ich ein
    • genussmanufaktur
    • rezepte
    • rezept a-z
    • motivtorten*galerie
  • kontakt
    • urheberrecht & digitale downloads
    • impressum
    • blogroll
    • Cookie-Richtlinie (EU)
    • AGB Allgemeine Geschäftsbedingungen
  • Alltagsküche,  aus dem Ofen,  Beilagen,  Blog Event,  Eier,  Frühling,  Gemüse,  Herbst,  Kartoffel,  Käse,  Schweiz,  Sommer,  Winter

    Rösti vom Blech, wir retten was zu retten ist > #wirrettenwaszuretten

    20. Januar 2016 /

    © widmatt.ch Ofenrösti Regelmässig gibt es Rettungsaktionen der geheimen Blogger- Rettungstruppe. Nun hat es sich ergeben, dass auch ich wieder einmal mit am Start bin.

    wir rettenDenn wir retten die Kartoffelgerichte. Kartoffeln kommen hier in der widmatt oft zu kurz, das war schon immer so und ich habe immer wieder Phasen wo ich sie bewusster einplane. Wieso das es so ist, weiss ich eigentlich nicht, denn hier mögen fast alle Kartoffeln in jeder Form. Gschwellti, Rösti, Kartoffelstock, Ofenpommes und Gratin. Ich koche die Gerichte aus Kartoffeln immer selber, den ich mag weder Rösti noch Stock aus der Tüte. Die Kartoffeln kaufe ich beim Bauern im Dorf oder Nachbarsdorf und bereite alles selber zu. Es gab ein, zwei Jahre als die beiden Widmatt Kinder noch Minis waren, da gab es zu meiner Entlastung ab und an mal Stocki aus dem Beutel, für die Kinder, den ich mag den einfach nicht. Nun ist das aber auch 7-8 Jahre her und die Zeit ist da um selber Kartoffelstock zu kochen. Ideal an Kartoffeln ist auch das man sie gekocht ein paar Tage aufbewahren kann. So koche ich gerade Gschwellti immer in grösserer Menge, daraus gibt es Bratkartoffeln, Rösti oder Glungge Kartoffeln. Da wir letzte Woche am Mittagstisch im Dorf feinste Ofen Rösti gegessen haben, war das die Idee. Zurzeit bin ich an drei Abenden auf Nachtessen angewiesen, die sich vorbereiten und programmieren lassen, da ich die Grosse von ihren Schwimmtrainings abhole. Da ist Rösti aus dem Ofen perfekt. Zudem lässt sie sich je nach Saison und Vorlieben auf unterschiedlichste Arten zubereite. Ich habe hier noch rohe Rüebli, gleich auch an der Rösti Raffel gerieben. Anstelle Rüebli lassen sich aber auch Zucchetti, Kürbis, rohe Randen, Kohlrabi etc. mitraffeln. Anstelle der hauchdünnen Pouletbrust, kann auch gut kein Fleisch oder Speckwürfeli reingemischt werden. Ein perfektes Alltagsmenü das auch ideal vegetarisch zubereitet werden kann. Bei uns gab es Endiviensalat an der Haussalatsauce und Randen Salat mit Zwiebeln dazu.

    © widmatt.ch Ofenrösti

    Ofenrösti mit Rüebli:

    Zutaten für 4 Portionen

    • 1 Kilo Kartoffeln, zB. festkochende Annabelle
    • 4 Rüebli
    • 80 Gramm Pouletbrust, hauchdünn
    • 100 Gramm Gruyère rezent
    • 3 EL Bratbutter
    • Muskat
    • Pfeffer
    • 1/2 Salz
    • 6 Eier
    • Molton Sea Salz

    © widmatt.ch Ofenrösti

    Zubereitung:

    Die Kartoffeln am Vortag kochen.

    © widmatt.ch Ofenrösti Ich verarbeite gekochte Kartoffeln am liebsten mit Zimmertemperatur. Die Rüebli schälen und an der Rösti Raffel in eine grosse Schüssel reiben. Den Käse dazu reiben und mit Salz, Pfeffer und viel Muskat aus der Mühle würzen. Die Pouletbrust in feine Würfeli schneiden. © widmatt.ch Ofenrösti Die Hälfte der Bratbutter dazugeben und alles gut vermischen. Nun die Kartoffeln schälen und ebenfalls an der Rösti Raffel dazu reiben. Gut vermischen, aber nicht das es einen Brei gibt.© widmatt.ch Ofenrösti Die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen.

    © widmatt.ch Ofenrösti Mit einem Löffelrücken 6 Löcher vorbereiten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Rösti darin 25 Minuten backen.

    © widmatt.ch Ofenrösti In die Vertiefungen je ein Ei geben und das ganze nochmals 5-8 Minuten backen, je nachdem wie flüssig ihr das Eigelb mögt. Nach dem backen auf die Eier etwas Molton Sea Salz geben. Mit Salat servieren.

    © widmatt.ch Ofenrösti e Guete
    Irene

     

    Folgende Blogs sind bei der Kartoffelrettungsaktion mit dabei:

    Anna Antonia – Bratkartoffeln

    „auchwas“ und Spitzbuwe

    Aus meinem Kochtopf – Tartiflette mit Reblochon. Ein Kartoffelauflauf

    Barbaras Spielwiese – Kartoffelpuffer

    Bonjour Alsace – Kartoffelauflauf mit Sauerkraut

    Cuisine Violette – Kartoffelstampf

    Das Mädel vom Land – Vollkorn-Erdäpfelbutterteig-Krapferl

    Dynamite Cakes – Kartoffelkekse in süß & salzig

    Feinschmeckerle.de – Das perfekte Kartoffelgratin (für mich)

    Friederike vom Fliederbaum – Mohnstrudel aus Erdäpfelteig

    from-snuggs-kitchen – Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen

    Food for Angels and Devils – Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln

    German Abendbrot – Kartoffelpürree und ein Best of Kartoffel

    Genial lecker – Kartoffelsalat mit Saurer Sahne

    giftigeblonde – Erdäpfel-Speck Rösti

    Jankes*Soulfood – Selbstgemachte Kroketten

    kebo homing – Kartoffelblattlen

    Kleine Chaosküche – Kartoffelwaffeln

    Kochen mit Herzchen – einfache Kartoffelsuppe

    Küchenliebelei – Kartoffelpuffer

    Lanis Lecker Ecke – selbstgemachte Schupfnudel

    lecker macht laune – Smashed Potatoes & more

    magentratzerl – Ofenkartoffeln mit Guacamole und Kichererbsencreme

    Meins! Mit Liebe selbstgemacht – Kartoffelmuffins mit Bärlauchpesto

    multikulinarisches – Schupfnudeln mit geröstetem Fenchelsamen

    Obers trifft Sahne – Kartoffelchips

    Paprika meets Kardamom – Simples und vielfältiges Kartoffelgratin

    Prostmahlzeit – Erdäpfelknödel mit Fleischfülle

    Sakriköstlich – Country Potatoes

    SweetPie – Pastinaken Gnocchi

    Verboten gut !- Grumbeer ~ Stupperte

    widmatt- aus meiner Schweizer Küche Ofenrösti mit Rüebli

    1x umrühren bitte aka kochtopf – Kartoffelwedges

     

     

    © widmatt.ch Ofenrösti

    weiterlesen
    55 Kommentare

    Das könnte dich ebenfalls interessieren

    Widmatt knäckebrot

    Knäckebrot, hausgemacht

    4. Dezember 2022

    Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef

    23. April 2015

    Dinkelbrötchen

    25. April 2021
  • Alltagsküche,  aus dem Ofen,  Eintopf & Suppe,  Gemüse,  Hauptgang,  Kartoffel,  Käse,  Pilze,  Vegetarisch

    Kartoffelgratin mit Rüebli, Lauch und Steinpilzen

    8. Dezember 2014 /

    Kartoffelgratrin mit Pilze 5Unsere letzte Woche war spannend, anders und sehr bereichernd. Durften wir Gastfamilie des Up with People Projekts der Tour Cast B2014 sein. So wohnten in dieser Woche drei tolle junge Frauen bei uns. Daneben habe ich zweimal Mittagessen für um die 40 Personen und einmal für die ganze Crew von 100 Personen gekocht. Das letzte war eine kleine Herausforderung der ich mich ohne lange zu überlegen stellte. Typisch für mich, aber zum Schluss war alles ok und das Essen fein. Dieser Gratin war eines der Mittagessen für 40 Personen, da es auch vegetarisch und einen Teil laktosefrei sein musste habe ich etwas ausgesucht das für alle passte. Die laktosefreien Portionen habe ich mit entsprechender Milch und Rahm zubereitet. Dir restlichen Zutaten entsprachen dieser Anforderung. Das Rezept ist runter gerechnet für 4 Personen, die Bilder habe ich aber von der ganzen Menge gemacht.

     

    Zutaten:

    • 800 Gramm Kartoffeln
    • 300 Gramm Rüebli
    • 100 Gramm Lauch
    • 25 Gramm Steinpilze, getrocknet
    • 120 Gramm Landshut Käse (alternativ Gruyère)
    • 1.5 dl Rahm
    • 0.5 dl Milch
    • Muskatnuss, frisch gerieben
    • Salz
    • Pfeffer, weiss aus der Mühle
    • Öl

     

    Zubereitung:

    Die Pilze in warmen Wasser einweichen. Kartoffelgratrin mit PilzeDen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffelgratrin mit Pilze 3Diese in etwas Öl während 10 Minuten auf kleinem Feuer dünsten. Kartoffelgratrin mit Pilze 1 Kartoffelgratrin mit Pilze 2Währenddessen die Rüebli und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze etwas ausdrücken und zerkleinern. Nun alles abwechslungsweise in eine Gratinform schichten, dazwischen etwa die Hälfte des Käse geben.

    Kartoffelgratrin mit Pilze 4 Den Rahm mit Muskatnuss, Salz und weissem Pfeffer aus der Mühle pikant würzen und über den Gratin geben. Im Ofen bei 180 Grad 40- 60 Minuten garen. Je nach dicke der Gemüsescheiben. Nach etwa 25-30 Minuten den übrigen Käse darüber geben und fertig backen. Ich habe den UWP’s dazu einen bunten Wintersalat aus Endivien, Chinakohl, Cicorino Rosso und geraffelten Rüebli gemacht, an unserer Widmatt Haussauce.

    Kartoffelgratrin mit Pilze 6e Guete
    Irene
    weiterlesen
    2 Kommentare

    Das könnte dich ebenfalls interessieren

    Bratapfel*schicht Dessert im Glas

    28. Dezember 2022
    Adventskalender Planer

    Adventskalender Planer 2022

    21. November 2022

    Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef

    23. April 2015

widmatt auf Instagram

widmatt in facebook

Kategorien

Neueste Beiträge

  • widmatt Workshops Februar & März 2025 30. Januar 2025
  • Weihnachtskarten Event in der widmatt 12. November 2024
  • Kunst in der Kirche 28. Oktober 2024
  • Bratapfel*schicht Dessert im Glas 28. Dezember 2022
  • Knäckebrot, hausgemacht 4. Dezember 2022
  • AGB Allgemeine Geschäftsbedingungen
  • Blogbeiträge
  • blogroll
  • Cookie-Richtlinie (EU)
  • genussmanufaktur
  • hier kaufe ich ein
  • impressum
  • kontakt
  • motivtorten*galerie
  • rezepte
    • rezept bilder
  • so koche ich
  • startseite
  • über mich
  • urheberrecht & digitale downloads
  • vo mir für di
  • widmatt atelier
  • widmatt blog
  • widmatt kulinarisch
  • widmatt shop

widmatt archiv

Kategorien

Archive

Widmatt Blog

Wirb ebenfalls für deine Seite
Instagram
Mai 2025
M D M D F S S
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
« Jan.    

RSS widmatt im Facebook

Ashe Theme von WP Royal.