Archiv der Kategorie: aus dem Ofen

Lebkuchenhaus unser Widmatt Knusperhaus

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Lebkuchenhaus 8      Lebkuchenhaus 2 Letzten Sonntag, am zweiten Adventssonntag, haben wir zusammen unser Lebkuchenhaus dekoriert. Das allerallererste. Es war ein grosser Spass und wir sind alle 5 stolz auf unser Gemeinschaftswerk. Ich hatte vor Jahren mal die Idee mini Häuschen mit Petit Beurre zu machen, das war ein Reinfall. Heute weiss ich wieso. Das A und o eines Knusperhäuschens ist das Icing, wer mag gerne auch Eiweissspritzglasur. Ist ein und dasselbe, pampig und fest muss die sein.

Lebkuchenhaus 6 Da bin ich mir mit meiner Lebkuchenhausschwester völlig einige. Die liebe Yushka hat in etwa zeitgleich mit ihren sechs Kindern, etwa 300 Kilometer nördlich ebenfalls ihr Familienlebkuchenhaus gebacken. Lustigerweise sehen sich die Häuschen im Rohbau so ziemlich ähnlich. Dekoriert sind sie aber individuell und ganz anders.Lebkuchenhaus 3

Wenn man das richtige Icing hat braucht es nicht speziell viel Geduld und kein ausgeklügeltes Bausystem. Es hält, und wie! Ich habe bereits am Donnerstag den Lebkuchenteig geknetet. In den Kühlschrank gelegt und am Samstag eine gute Stunde Raumtemperatur annehmen lassen und fertiggestellt. Meiner war dann kleberig und weich, so habe ich ihn gleich auf dem Backpapier ausgerollt und das Drumherum weggenommen. Vorteil ich musste die einzelne Bauelemente nicht mehr zügeln, Nachteil ich hatte so bestimmt 3-4 Bachgänge mehr. Man kann nicht alles haben oder? Aus der Menge Teig gab es unser kleines Häuschen und noch etliche Lebkuchen dazu. Die wurden alle nach dem Häuschen dekorieren verziert und werden mit grossem Eifer verschenkt. Das Knusperhäuschen steht noch, es fehlen bereits 2-3 Süssigkeiten, doch keines der Kinder mag es wirklich schon ab knuspern. Heute Abend wird es aber zum Dessert serviert! Ich will kein staubiges Häuschen essen, und die Lebkuchen müssen zudem noch etwas weicher werden. Am besten geht das in einer Dose mit einem Apfelschnitz der jeden Tag gewechselt wird. Auf meiner Facebook Seite habe ich Lebkuchenhäuschen Bilder gesammelt und nun bereits einige Zusagen bekommen die Bilder auch hier veröffentlichen zu dürfen. So gibt es unter diesem Post eine Lebkuchenhaus Sammlung. Wer auch eines beisteuern will, sende mir es bitte auf die Adresse irene (at) widmatt.ch.

Lebkuchenhaus 5Lebkkuchenhaus dekorieren 6

Bevor es ans Rezept geht hier noch die Gewinnerin von der Zimtstern- Verlosung. Gewonnen hat Kommentar Nummer 25 und das ist die liebe Lynn, Inhaberin von Bakeria.ch welch ein Zufall. Liebe Lynn ich gratuliere dir von Herzem, wünsche dir bereits hier auf diesem Weg erholsame Festtage mit deinen Liebsten. GewinnerkommentarHier der Kommentar von Lynn und gewonnen hat sie:

Zimetschtern Verlosung 1

 

Zutaten:

Lebkuchenteig:

  • 500 Gramm Honig
  • 200 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Butter
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 10 Gramm Backpulver
  • 1 Kilo Mehl
  • 10 EL Milch

Lebkkuchenhaus dekorieren 7Icing:

  • 2 Eiweisse
  • 500 Gramm Puderzucker

Lebkkuchenhaus dekorieren 4Dekoration:

  • verschiedenste Zuckerperlen
  • Zuckerdekorteile
  • Schokoladenlinsen
  • Zuckermandeln
  • etc.

Lebkkuchenhaus dekorieren 5

Zubereitung:

Den Honig mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne schmelzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse etwas erkalten lassen. Nun mit 700 Gramm Mehl, dem Salz, Lebkuchengewürz und 5 Esslöffel Milch und dem Kakaopulver zu einem Teig verkneten. Diesen in einem Plastik im Kühlschrank über Nacht oder 12 Stunden lassen. Am zweiten Tag den Teig etwas Raumtemperatur annehmen lassen. Ich liess ihn gute 30 Minuten liegen.

In dieser Zeit lässt sich das Schnittmuster bestens herstellen. Ich habe dafür auf ein Backpapier 2 Dachteile von je ca. 12×12 cm, 2 Hausteile klein von je ca 6×12 cm und 2 grosse Hausteile (die Rückseite und die Front) von je ca. 12x 14 cm.

Jetzt 300 Gramm Mehl, das Backpulver und je nach Konsistenz 3-4 EL Milch unterkneten. Ich habe nun den Teig in Portionen, zwischen 2 Backpapiere ausgerollt. Mein Teig war weich und auch etwas klebrig. Mit einem feuchten Messer gemäss Schnittmuster die Backteile ausschneiden. Ich habe nun den restlichen Teig Drumherum weggenommen und das Back Gut gleich liegen lassen. Während 15 Minuten backen. Aus dem restlichen Teig Rondellen etc. stechen oder schneiden.

Lebkuchenhaus teileDen Lebkuchen gut erkalten lassen. Nun Die beiden Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen und den gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren. Ich habe von den 500 Gramm etwa 430 Gramm gebraucht, da kommt es sehr auf die Ei Grösse darauf an. Wichtig ist das die Glasur pampig und nicht fliessend ist.

Lebkkuchenhaus dekorieren 2Lebkuchenhaus gebautDiese nun in einen Spritzsack füllen und das Haus auf einer Unterlage zusammenbauen. Bei Bedarf allenfalls die Seiten stützen. Am besten über Nacht das Häuschen trocknen lassen und am nächsten Tag verzieren. Ich habe dafür den Spritzsack mit der Glasur gut verpackt in den Kühlschrank gelegt und am nächsten Tag während einer Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Lebkkuchenhaus dekorieren 3 Lebkkuchenhaus dekorieren 1 Lebkkuchenhaus dekorieren 2Jetzt kann der Spass so richtig losgehen!

Lebkuchenhaus 7Viel Spass dabei
Irene

 

Lebkuchenhaus Sammlung:
(wird ergänzt)

 

YushkaYushka 

JuttaJutta

Claudia P.Claudia P.

sabine s.Sabine

Claudia St.Claudia St.

mae-gi laMae-gi li

Sandra SnuggsSandra

ElisabethElisabeth B.

eveEve

 

 

Foodblog Adventskalender 11. Türchen: Päckli aus der Widmatt Zimetschtern han i gern

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Zimetschtern Verlosung 1 Adventskalender

Hier und jetzt öffne ich das 11. Adventstürchen des Food Blogger Adventskalender 2013. Vor meinem wurden bereits 10 Türchen durch Food Blogger Kolleginnen gefüllt und auf ihren Blogs *geöffnet*. Initiantin dieses Adventskalenders  ist Jette. Aus einer spontanen Idee wurde dieser Foodblogger Adventskalender. Wie und was Tolles aus dieser Ideen entstanden ist, könnt ihr täglich auf *Lanis Lecker Ecke* Jettes Blog verfolgen.

Da ich eine der wenigen  Schweizer Foodbloggerin bin, soll es auch ein Schweizerischer Adventskalender Gewinn werden! So gibt es hier und heute eine der absoluten Lieblings CDs meiner drei Widmattkinder zu gewinne. *Zimetschtern han i gern* von Andrew Bond. Der bekannte Schweizer Kinderlieder Künstler hat auf dieser CD Weihnachtslieder, zum Teil existierende mit Schweizermundart Text versehen. Es hat insgesamt 24 Lieder auf dieser CD, vom Herbstlied über die Weihnachts- und Adventslieder bis zu Schneeliedern.

Zimetschtern VerlosungMögt ihr Weihnachtsmusik mit Schweizertext und Zimtsterne? Dann hüpft in den Lostopf, und kommentiert bis heute 11. Dezember 2013 um 23:59 diesen Beitrag. Morgen am 12. Dezember werde ich mit Hilfe von Radom den Gewinner ermitteln, der am 13. Dezember bei Henrietta und hier bekanntgegeben wird. Ich versende den Gewinn in der Schweiz, nach Deutschland und nach Österreich. Alle Regeln zum Adventskalender der Foodblogger findet ihr hier.

Zimetsterne

Dazu gibt es natürlich auch noch eine Süsse Leckerei, das wäre ja sonst keine Widmatt Verlosung oder? Passend zum CD Titel habe ich Zimtsterne gebacken und werde davon welche mit der CD auf die Reise zum Gewinner seiden. Gluschtig geworden? Dann kommentier diesen Beitrag im Verlauf dieses Tages und nimm an der Verlosung teil.

 

Zimetsterne 1Für alle die leer ausgehen, den Gewinner kann es hier und heute nur einen geben, gibt es nun auch mein Zimtstern Rezept. Dieses Rezept hat schon meine Grossmutter verwendet. Viel Spass dabei.

 

Zutaten:

  • 3 Eiweiss
  • 300 Gramm Puderzucker
  • 1.5 EL Zimt
  • 1 EL Kirsch
  • 350 Gramm Mandeln, gemahlen
  • Zucker zum auswallen

Zimetsterne 2Zubereitung:

Die Eiweisse mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, den gesiebten Puderzucker dazugeben und vorsichtig aber gut vermischen. Davon ungefähr 1 Deziliter beiseite stellen für die Glasur. Nun den Zimt, den Kirsch und die gemahlenen Mandeln dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Eingepackt im Kühlschrank ruhen lassen. Bei mir lag er dieses Mal nur 1.5 Stunden im Kühlschrank. Da möchte ich aber festhalten, dass es sehr darauf an kommt wie kalt euer Kühlschrank ist und wo ihr den Teig lagert. Meine Chrömliteige lagere ich jeweils über den Gemüsefächern und lasse diese oft 1-2 Tage da ruhen. Ich verarbeite immer kleine Portionen, je nach Konsistenz knete ich den Teig kurz mit den warmen Händen durch. Den Zimtstern Teig walle ich auf 7mm aus. Dafür gebe ich etwas Zucker auf den Marmorstein, lege die Teigportion (ca. 1/4 der ganzen Menge) darauf und lege ein Backpapier darüber. Auswallen und Sterne ausstechen. Diese Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der beiseite gestellten Glasur bestreichen. Die Sterne vor dem Backen kühlstellen. Die Sterne werden im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad nur 3-5 Minuten gebacken. Ich halte mich hier an die goldene Mitte.

Zimetstärn am auskühlen 1Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Chrömlidose lagern.

 

Zimetsterne 3
Viel Spass beim backen und Viel Glück bei der Verlosung!
Irene

 

Quelle: Guetzlibuch von Betty Bossi

 

Nachtrag:

Die Verlsoung endete wie geschrieben am 11.12.2013 um 23:59. Somit nehmen 41 44 Kommentare (habe nochmals im Spam Ordner nachgesehen 🙂 ) an dieser Verlsoung teil und der Gewinner wird morgen hier bekannt gegeben. Ich drücke allen den Daumen und wünsche euch einen genussvollen Wintertag. Irene

 

 

 

 

süsser Widmatt-Sonntag, Geburtstagstorte meiner Männer

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Burg TorteBurg Rand 1 Meine Männer feiern beide im Oktober ihren Geburtstag erst der Junior und am nächsten Tag der Lieblingsmann. Das war vor 6 Jahren ein Geburtstagsgeschenk 🙂 und es waren keine 2 Stunden und beide würden am selben Tag feiern…. So feiern wir mit Familie und Freunden am selben Tag diese Geburtstage. Burg obenDer Junior konnte sich ewig nicht entscheiden was er den gerne für einen Geburtstagskuchen oder Torte will. Sein Wunsch war ein Schoggifondue, was aber durch die grosse Anzahl Gäste nicht umzusetzen war. Er durfte dieses schokoladene Fondue dann mit seinen Kinderpartygästen geniessen. Schlussendlich sollte es eine Burg sein. Eigentlich egal was Hauptsache Burg, wäre auch gut gewesen aus einem Blechkuchen was zu schnitzen.

Burg Rand 3Da stand dann aber meine Erwartung an mich selber im Weg 🙂 damit wir nicht tagelang Burg zum Essen habe, bekam er als Geburtstagskuchen eine Mini Burg. Gefüllt mit der Füllung des Jahres Himbeer- Mascarpone. Die strahlenden Augen meines Juniors, an diesem Tag des Festes war aber Zeichen dafür wie sehr sie ihm gefiel. Ccupcake TorteDer Lieblingsmann ist da immer sehr bescheiden. Für ihn braucht es eigentlich keine Torte, nicht weil er sie nicht mag oder kein Süsses ist. Ich denke auch eher das es aus Rücksicht ist das ich nicht Zuviel muss. Mache es ja dann trotzdem. So bekam der Herr des Widmatthauses eine Cake Pop Torte, bestückt mit gefüllten Zitronen und Nutella Cupcakes. Die sind eine Teil der Widmatt Kollektion, also nicht auf dem Blog zu finden aber gerne im Auftrag zu bestellen. So konnten wir mit verschiedenen Köstlichkeiten den Geburtstag meiner Männer feiern.

Ich wünsche euch einen genussvollen zweiten Adventssonntag
Irene
Burg Torte 1Burg Rand

Brotgratin für den Samichlaus, FB Adventswettbewerb und entstaubte Klassiker

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Cake Pop 2 klein   Brotgratin 2 Heute ist Chlausetag ( Samichlaus ist die schweizerische Bezeichnung für den heiligen Nikolaus) und da gibt es traditionsgemäss bei uns Suppe und Grittibänze (Weckmänner).

Cake Pop mit Schneeflocke kleinIch darf zudem das heutige Türchen des Advents Wettbewerbers öffnen. Dieser Wettbewerb wird von uns Mompreneurs durchgeführt. So erfahrt Ihr mehr von mindestens einem einzigartigen Unternehmen, welche Euch alle in der Adventszeit mit ihren individuellen Geschenken bezaubern möchten.
Jeden Tag warten neue Überraschungen auf Euch. Es gibt wundervolle Produkte, Prozenttage in spannenden Onlineshops und vieles mehr zu gewinnen.
Dabei sein ist ganz einfach: Am besten ‚gefällt mir‘ drücken auf der Facebook Seite *Advents Wettbewerb* und jeden Tag  vorbeischauen und Ihr findet jeden Morgen die jeweiligen Neuigkeiten des entsprechenden Adventstages. So gibt es heute bei mir auf der Facebook Seite der Widmatt, Cake Pops im winterlichen Gewand zu gewinne.

Brotgratin 1Da unser Chlause – Znacht nicht bei uns in der Widmatt, sondern bei einer meinen Schwestern stattfindet, sind nun auch keine Männchen im Ofen. Dafür habe ich euch einen Brotgratin. Super zum Vorbereiten, funktioniert bestens mit Altbackenem Brot (oder Grittibänze 🙂 ) zudem ist das wie das Chlause – Znacht auch eine Kindheitserinnerung von mir. Wir haben oft Brot übrig, da wir heikle Brotesser sind und gerne frisches haben und es in der Widmatt auch nicht regelmässig welches zum Abendessen gibt. Paniermehl wird natürlich auch ab und an hausgemacht, Fotzelschnitte lieben die Kinder auch und trotzdem war die

Brotgratin 3Begeisterung sehr klein als ich das Mittagessen ankündigte. Wenn keine Fotzelschnitten was dann? Ich stand so oder so in der Küche, wollte noch schreiben und hatte eine Bestellung. Also wenig Zeit und das verflixte Brot sollten weg. Da kam mir dieser Gratin in den Sinn, im Kochbuchgestell (ja genau, das neben meinem Bett) gesucht und gefunden.

Brot buchDas Büchlein heisst *Originelle Brotgerichte zum Verlieben* und ist die Jowa, also die Migros Bäckerei in den 80iger Jahren Herausgegeben worden. Der Gratin braucht auch nicht sehr lange zum Vorbereiten und kann dann gut in den vorprogrammierten Ofen gestellt werden. Im Klartext, ich habe den Gratin vor 8 Uhr vorbereitet und dann in den Ofen gestellt und um 12 Uhr rausgeholt und serviert. Im Originalrezept wird für den Guss Kaffeerahm verwendet, das gab es schon in meinem Elternhaus nicht und wurde seit jeher durch Rahm ersetzt. Bei mir gibt es Chäsirahm, das ist Rahm direkt aus der meiner Chäserei, da kann ich Gläschen abfüllen lassen und die immer wieder verwenden. Zudem ist dieser Rahm carrageenfrei, also ohne Zusatzstoffe!

event

Ich reiche dieses Rezept noch bei Julia ihrem Blog Event *entstaubte Klassiker* ein, denn sie auf ihrem tollen Blog *Germans Abendbrot* laufen hat.

Nachtrag: Bei Julias *Germans Abendbrot* gibt es nun die Zusammenfassung, ein Fundus an vielen Erinnerungen und tollen Rezepten.

Cake Pop mit Stern klein

Älpler Brotauflauf

Zutaten (für mich und die drei Widmattkinder):

  • 300 Gramm altes Ruchbrot
  • 8 dl Milch
  • 1 Scheibe Schinken
  • 100 Gramm Speck
  • 120 Gramm Käse (Cironé & Gruyère)
  • 1.5 dl Rahm
  • 2 Eier
  • Mélange Blanc
  • Pfeffer
  • Salz

 

Zubereitung:

Brotgratin Zutaten

Das Brot in Würfeli schneiden und mit der heissen Milch übergiessen. Nun etwa 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen den Speck und den Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten. Den Käse raffeln.

Brotgratin einschichten Nun die Hälfte der Brotwürfeli in eine Gratinform geben und mit der Hälfte des gerieben Käses und des angebratenen Fleisches überdecken. Darauf kommen nun die restlichen Brotwürfel. Für den Guss die 2 Eier mit dem Rahm gut vermischen und mit Melange Blanc, Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. Wir hatten dazu Endivien und Zuckerhutsalat und rohe Rüebli.

BrotgratinE Guete
Irene

Cake Pop mit Schneeflocke kleinQuelle: Originelle Brotgerichte zum Verlieben

Butterkuche, zum Geburtstag der besten Schwiegermutter

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Butterkuchen 1Heute darf meine liebe Schwiegermutter ihren Geburtstag feiern. So werde ich nach der Schule mit den Kindern in den Aargau fahren und mit feiern. Ich habe die besten Schwiegereltern die man sich wünschen kann, ehrlich! Gegenseitig backen wir uns für den Geburtstag irgendwas Süsses. Ich bestelle jährlich den aller, nein weltbesten Hefekranz und meine Schwiegermutter ist da immer sehr bescheiden. Magenbrot. Der Schwiegervater doppelt dann nach und bestellt vorsorglich eine *Tonne* so dass es bestimmt und ganz sicher Resten gibt, da die schokoladene Möckli auch noch ein paar Tage später bestens schmecken. In der Widmatt ist das Magenbrot backen schon Routine, ich backe der Lieblingsmann dreht das Ganze in der Schokoladenglasur. Wer mag das Rezept gibt es schon in zwei Post, einmal mit hübschen und einmal mit Anfängerfoto. Am Samstag stellte ich meinen Gästen einen schnellen, Blech Butterkuchen auf. Eigentlich schon fast peinlich. Aber ich mag den so gerne. Um etwas auszuholen, der Butterkuchen fand Einzug durch eine befreundete Familie, wir Frauen haben uns mit den Kindern zum Zmittag in der Widmatt getroffen, Spätzligratin gab es damals. Dieser auch verbloggt, damals. Die liebe Ra brachte da diesen Butterkuchen mit. An dieser Stelle auch dir meine Liebe ein grosses Merci, du hast das Widmattkuchen Archiv erweitert.  Der Blechkuchen ist trügerisch! Der sieht nach nicht viel aus, eher trocken. Schmeckt aber extrem fein, allem anderen als trocken und halt einfach ein genialer Kuchen. Das aller, allerbeste aber: der kann jeder! Ehrlich!

Butterkuchen 2So nun hat dann die Schwiegermutter um das Rezept gebeten, das gab es am Samstag erst gekritzelt auf einem Zettelchen. Verbloggen wollte ich den ja auch schon lange, für alle Facebookfreunde die damals darum baten, für meine Mittagstischgäste die ebenso darum baten und einfach weil der ins Archiv gehört. Hier ist er nun. Anstelle des Rezeptes bringe ich nun heute Nachmittag nicht nur eine *Tonne* Magenbrot (zweimal das Rezept) sondern auch ein solcher Butterkuchen! An dieser Stelle aber auch von ganzem Herzen die allerbesten Glückwunsch zum Geburtstag liebste Schwiegermutter, wir freuen uns auf die gemütlichen Stunden mit dir und dem Äti. Vielleicht liest sie ja wieder einmal mit, aber ganz sicher wird es ihr ausgerichtet!

 

Schneller Butterkuchen vom Blech: (ergibt etwa 16 Stück)

  • 1 Becher Rahm (ich habe 2.5dl genommen)
  • 2 Becher Mehl
  • 2 Becher Zucker
  • 1 EL Vanillezucker, Homemade
  • 2 TL Backpulver
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Mandelscheibchen
  • 125 Gramm Butter
  • 4 EL Milch

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. In einer Schüssel den Rahm, einen Becher Zucker, das Mehl, die Eier, das Backpulver und den Vanillezucker gut vermischen. Auf ein gefettetes oder mit 2 Bachpapieren ausgelegtes Backblech geben und etwas flach streichen.

Butterkuchen boden gebackenDen Boden etwa 10-12 Minuten im unteren Teil des Ofens backen.

Butterkuchen Masse obenWährenddessen den zweiten Becher Zucker mit der Butter und der Milch in einer Pfanne erhitzen. Die ganze Masse solange erwärmen und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und nun die Mandelblättchen darunter rühren.

Butterkuchen vor dem zweiten backenDie ganze Masse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden geben und verstreichen. Den Kuchen nochmals für 12-15 Minuten in den Ofen geben.

Butterkuchen gebackenDie Mandeln dürfen goldbraun sein. Herausnehmen im Blech auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Fertig!

Butterkuchene Guete
Irene