fruchtig, erfrischend und mit Pepp der Gurken- Mango- Salat meiner Schwester

Veröffentlicht am von
4

Bei Familienfesten wo es Salatbuffet gibt bringt sie ihn gerne mit. Meine kleine Schwester (wobei sie grösser ist als ich, aber halt jünger) macht einen super leckeren Salat. Erfrischend durch die Gurke, fruchtig durch die Mango und mit Pepp durch die Chili. Schmeckt hervorragend zu Poulet vom Grill in welcher Form auch immer. Da die Kinder diesen Salat nicht mögen, bereite ich ihn für meinen Lieblingsmann und mich zu, nehme dafür eine Gurke und eine Mango und den Rest wie aufgeschrieben.

Zutaten:

  • 2 Gurken
  • 1 Mango
  • 100 Gramm Griechischer Joghurt
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chili
  • 1 EL Ingwer
  • 1 EL Mangochutney (davon nur die Sauce, finde ich besser)
  • 1 EL Rohrzucker
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurken gut waschen und wer es mag schälen, ich lasse jeweils ein paar Streifen der Schale dran weil es optisch mehr hermacht. Nun die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. die Gurkenhälften in feinen Scheiben schneiden. Die Mango mit dem Sparschäler schälen, den Stein entfernen und die Mango in Würfeli schneiden. In einer Schüssel den Joghurt, die Sojasauce, den fein geriebenen Ingwer, den fein gewürfelten Knoblauch, das Chutney und den Zucker gut mischen. Die Chili entkernen und in feine Würfeli schneiden und zur Sauce zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Mango und die Gurke unterheben und servieren.

E Guete
Irene

Cupcakes mit Heidelbeeren und Vanille

Veröffentlicht am von
4

Wir waren eingeladen an einen Geburtstag und durften ein Dessert mitbringen. Gerne bringe ich etwas neues mit oder etwas das ich zu diesen Gastgebern noch nicht mitgebracht habe.  Etwas fruchtiges sollte es sein und etwas mit rosa oder violett, ich kenne doch das Geburtstagskind 🙂 Bei der Durchsicht meiner vorgemerkten Rezepte stiess ich auf die Vanillecupcakes mit Heidelbeer- Joghurt- Frosting von Ninas kleinem Foodblog. Diese erfüllten alle meine Kriterien. Mit frischen Heidelbeeren wurde mein Frosting nicht ganz so violett und für die Fondant Bänder hat mir die Zeit nicht mehr gereicht, doch die rosa Blümchen sahen auch toll aus!

Zutaten für 28 Cupcakes:

  • 250 Gramm Heidelbeeren
  • 260 Gramm Natur-Joghurt
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 7 Blatt Gelatine
  • 5 dl Rahm
  • 120 Gramm weiche Butter
  • 250 Gramm Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Vanilleschoten/ 2 TL Vanillemark
  • 360 Gramm Mehl
  • 1 1/2 Päckchen Backpulver
  • 3 dl Milch

Zubereitung:

Für das Frosting: Die Gelatine in genügend kaltes Wasser mindestens 5 Minuten einweichen. Die Heidelbeeren fein pürieren, das ging bei mir am besten mit der Zugabe von 2 EL Naturjoghurt. Den Resten vom Naturjoghurt sowie den Puderzucker und den Zitronensaft unter die Heidelbeeren rühren. Nun Die Gelatineblätter gut ausdrücken und diese über dem warmen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach unter Rühren einige Esslöffel der Heidelbeer-Joghurt-Mischung dazugeben. Nun die restliche Heidelbeer-Joghurt-Mischung langsam, unter ständigem rühren zugeben. Den Rahm  (ggf. mit 2 – 3 Päckchen Rahmfestiger) steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Das Frosting im Kühlschrank fest werden lassen, bis es sich spritzen lässt, das dauerte bei mir etwas mehr als 2.5 Stunden.
Für die Muffins die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mark von 2 Vanilleschoten herauskratzen oder 2 Teelöffel Vanillemark, ebenfalls unterrühren.Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Es ist wichtig das die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben, ansonsten kann der Teig grieslig werden. Papierbackförmchen in ein Muffinbackblech stellen und den Teig bis zur Höhe von 2/3 bis 3/4 einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C  für ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins auskühlen lassen und wenn das Frosting genügend fest ist in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Nun können die Cupcakes nach Lust und Laune dekoriert werden, bei mir waren es Sprenkel in rosa und kleine Fondant Blümchen.
E Guete
Irene

Karotten- Ingwer- Gemüse/ Carote gustose

Veröffentlicht am von
Antworten

Bei den Brunettis zu Gast. So heisst das Buch, das es zu den Krimis von Donna Leon gibt. Der Commissario Guido Brunetti ermittelt in bereits 19 Fällen, alle in oder um Venedig. Der Commissario isst in jedem der Bücher herrlich klingende Mahlzeiten, so das der Wunsch vieler Leser ein Kochbuch mit den herrlichen Rezepten war. . Dieses Rezeptbuch liegt nun schon ein gutes Jahr bei mir, ich habe es mir oft angesehen und die kleinen Geschichten gelesen die darin enthalten sind. Bisher ergab sich keine Gelegenheit, oder ich nahm sie mir nicht, eines der Gerichte nachzukochen. Nun hatten wir ein Brunetti Rezept auf unseren Tellern und es hat uns ganz toll geschmeckt. Ein einfaches Rezept, serviert mit Pasta und Baquette. Die Rübeli/Karotten waren aus dem Garten meines Schwiegervaters. Im Rezept kommen 50 Gramm Rosinen dazu, das mögen wir nicht so gerne, deshalb sind sie bei mir durch Cranberries ersetzt. Den Ingwer habe ich an der neuen Micoreibe von Betty Bossi gerieben, das geht Ruck zuck, jedoch aufgepasst die ist sehr scharf!

Zutaten:

  • 500 Gramm Karotten
  • 500 Gramm Tomaten
  • 400 Gramm Lauch
  • 50 Gramm Cranberries
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Zubereitung:

Cranberries in Wasser einweichen. Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden.

Die Tomaten oben übers Kreuz einschneiden und für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen, so lassen sie sich besser häuten. Nach dem häuten Strunk entfernen und in Würfeli schneiden. Vom Lauch die hellen Teile verwenden und diese in feine Scheibchen schneiden. In eine beschichteten Pfanne 4 El Olivenöl geben, den TL Salz und das Gemüse. Deckel auflegen und während 20 Minuten bei mässiger Hitze dünsten. Ab und zu umrühren. Nun den Deckel abnehmen und die Cranberries, den Ingwer und das restliche Olivenöl dazufügen, noch ein paar Minuten ziehen lassen und servieren. Bei uns gab es Baquette und Salat dazu, für die Kinder habe ich noch etwas Pasta gekocht.

E Guete
Irene

Verlosung *Schwiizer Chuchi* die Gewinnerin

Veröffentlicht am von
Antworten

Am 1. August feiert wir Schweizer den 720 Geburtstag, zu diesem Anlass gab es für uns den Soledurner Liebesbrief aus dem Betty Bossi Kochbuch *Schwiizer Chuchi* und für Euch die Chance dieses Kochbuch zu gewinnen. 
 
5 LeserInnen haben den Beitrag kommentiert und sind in das den Lostopflöcherbecki gesprungen. Die Widmattkids haben ausgelost, unter den wachsamen Augen meines Lieblingsmannes. 
Unsere Grosse hat die Namen auf die Zettelchen geschrieben  
die Chlini durfte dann ein Zettelchen ziehen.
Gewonnen hat das Schwiizer Chuchi Kochbuch Muriel. Herzlichen Glückwunsch. 
Wie Muriel schrieb hat sie dieses Kochbuch bereits 5 mal mit nach Deutschland genommen und verschenkt, ob diese nun bei ihr ein zu Hause findet oder auch wieder mit auf die Reise geht? 
Bitte schreib mir doch deine Adresse in einer Email, so kann ich das Buch versenden.
Liebs Grüessli
Irene

Südstaaten Poulet vom Grill

Veröffentlicht am von
Antworten

Meine Familie mag Ganze Poulet/Barthähnchen, von meinem Lieblingsmann ist es gar eines seiner allerliebsten Essen. Wie bereits geschrieben haben wir seit einiger Zeit einen neuen Grill wo man ohne grossen Aufwand ganze Poulets grillen kann. Das musste natürlich getestet werden. Auuf der Suche nach einem passenden Marinadenrezept, landete ich bei Zorras Kochtopf. Bei ihr gibt es und zu ein Poulet vom Grill, jedoch schneidet sie es in einen Schmetterling. Das musste bei uns nicht sein. Zorra hat das Marinadenrezept ursprünglich auf dem Chili und Ciabatta Blog gesehen. Im Rezept kommt noch 1/2 TL Zwiebelgranulat mit rein, denn hatte ich nicht zur Hand, so haben wir das weggelassen. Wir haben nun bereits 3 Poulet nach diesem Rezept zubereitet, es dürfte aber immer noch etwas stärker gewürzt sein. Das heisst wir werden beim nächsten Pouletgrillen die Marinade über Nacht einwirken lassen.

Zutaten:

  • 1 Poulet ca 700 Gramm
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Peperoncini
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Das Poulet innen und aussen gut waschen und mit Haushaltpapier trocken tupfen. Für die Marinade  den Peperoncini, den Salbei, den Pfeffer und den Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen. Mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Olivenöl gut mischen. Mit der Marinade das Poulet einreiben oder einstreichen. Wir erhoffen uns durch das einwirken über Nacht ein stärkeres Aroma. Das Poulet auf der Flügelseite gute 5 Minuten bei starker Hitze anbraten und wenden, weitere 5 Minuten anbraten und nun die Temperatur zurückstellen. Bei mittlerer Hitze das Poulet während knapp einer Stunde grillieren. Bei uns gabe es Kartoffeln dazu, die wir gleich um das Poulet gegrillt haben.

E Guete 
Irene