Cheesecake stammt ursprünglich aus Amerika, hier gibt es ihn vielerorts zu sehen und wird auch gerne nachgebacken. Einige Cheesecake Rezepte verlangen das die Springform im Wasserbad steht, das schreckt dann doch so einige ab. Dieses Rezept ist aber ein absolut einfaches und kann natürlich mit beliebigen Früchten dekoriert werden, die Saison der Beere ist ja nun da und so auch die Qual der Wahl.

Ich habe mich für die Erdbeere entschieden und anstelle des normalerweise verwendeten Zwiebacks oder sonstige Chrömli Amaretti verbraucht. So passt diese sommerliche Cheesecake bestens zum Event die meine Pralinéequeen Nele veranstaltet.

Mandeln und Erdbeeren, sind zwei der drei vorgegebenen Zutaten. Erdbeeren sieht ja jeder und die Amaretti sind natürlich aus Mandeln hergestellt. Matcha wäre die dritte Zutat, wie so oft hatte ich keine grosse Vorbereitungszeit sondern habe gleich los gelassen mit der Zubereitung und mich deshalb nicht extra auf die Suche nach Macha gemacht. Jedoch wäre es ganz sicher eine Option einen drittel der Käsemasse mit Matcha grün zu färben und so eine grüne Schicht im Cheesecake zu haben. Optisch sicher genial. Die Masse reicht für einen 26er Cheesecake. Ich finde den so aber gross und nicht wirklich optimal zum schneiden, da ein Cheeseckae auch mächtig ist bereite ich ihn gerne in einer 18er Springform zu.

Zutaten für zwei 18er Springformen oder eine 26er:

Boden

• 200 Gramm Amaretti
• 125 Gramm Butter
• 25 Gramm Zucker, braun
• 1 Teelöffel Zimt, je nach gewünschter Würze
• 1 Prise Salz, kräftig

Füllung

• 4 Eier
• 150 Gramm Zucker
• 800 Gramm Doppelrahm-Frischkäse, nature Irene: Philadelphia
• 1 EL Zitronensaft, frisch

Belag und Guss

• 400 Gramm Erdbeeren
• 3-4 EL Erdbeerglasur

Zubereitung:

Die Amaretti in einem Gefriersack zerbröseln. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Boden von zwei Springformen mit 18cm Durchmesser oder einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Rand aufsetzen. Den Rand leicht mit Butter einstreichen.

Abgekühlte Butter, Amarettibrösel, braunen Zucker, Zimt sowie Salz mischen. Auf den Boden der vorbereiteten Form geben. Mit dem Löffel oder den Fingern gleichmässig verteilen und satt festdrücken. Bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die Eier mit dem Zucker und dem Salz zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen; dies dauert etwa 6 Minuten. Frischkäse und Zitronensaft nach und nach dazugeben und kräftig weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Auf dem Boden in der Form verteilen. Den Cheesecake im 150 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 50–60 Minuten backen, bis der Frischkäsebelag fest, aber höchstens leicht gebräunt ist. Falls nötig mit Alufolie decken.

Den Cheesecake abkühlen lassen und anschliessend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Erdbeeren waschen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Auf der Oberfläche des Cheesecake verteilen. Die Erdbeerglasur mit einem Pinsel darauf verteilen. Ich habe sie 10-15 Minuten vor dem geniessen aus dem Kühlschrank genommen.

e Guete

Irene

Quelle/Inspiration: Kochen

Das ist eine Blogger Aktion. Ich wurde von Marlene angefragt ob ich Lust hätte mit ihr drei hausgemachte Köstlichkeiten auszutauschen. Die Idee war folgende: Jeweils zwei Foodblogger haben sich gegenseitig drei Köstlichkeiten zu geschickt. Diese Päckli wurden zwischen dem 20 November und dem 20 Dezember ausgetauscht. Da es aber eine gemeinsame Aktion werden sollte und ist, wird in allen beteiligten Blogs heute um die Mittagszeit die Post veröffentlicht. So könnt ihr nun nach Lust und Laune durch die unten aufgeführten Links klicken und sehen was wem zugeschickt wurde, auch wir sehen nun was sich die anderen Foodblogger haben einfallen lassen. Vielleicht findet da ja noch der eine oder andere das allerletzte, spontane Weihnachtsgeschenk.

Marlene von Sweet Things hat mir einen Buchstabensalat, öhmmm Buchstaben Chrömli zu geschickt. Noch unverpackt hat das älteste Widmattkind gleich gewusst was die Buchstaben aneinander gereiht ergeben werden. Kinder. Dann gab es noch herrliche Trinkschokolade und einen Karamell Likör.

Liebe Marlene, herzlichen Dank für diese Köstlichkeiten 🙂 ich habe mich natürlichste wunderbar gefreut.

Das Widmatt Päckli an Marlene habe ich mit Mini Lebkuchen Whoopies, Weihnachtsmandeln und Dulce de Leche Herzchen (Rezept folgt) gefüllt. Die Lebkuchen Whoopies sind super feine Leckereien, die am besten frisch oder am nächsten Tag schmecken. Also ideal um heute oder morgen für an Weihnachten zu backen. Sie sind zudem ein idealer Begleiter zum Lebkuchen Panna Cotta das es in der Widmatt als Weihnachtsdessert gibt.

Bei Zorras Kochtopf läuft bis Mitte Januar ein neuer Event das *Sweet Hamburger Battle 2* welches durch Uwe von highfoodality durchgeführt wird. Schon bei der Bekanntgabe des Eventthemas wusste ich das diese Whoppies mein Beitrag sein werden.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter
• 3 Eigelb
• 150 Gramm Puderzucker
• 200 Gramm Crème fraîche
• 220 Gramm Mehl
• 50 Gramm Kakaopulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• 150 Gramm Butter, zimmerwarm
• 50 Gramm Puderzucker
• 100 Gramm Nutella
• 50 Gramm Doppelrahm Frischkäse

Zubereitung:

Für den Teig in eine kleine Pfanne die Butter schmelzen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Schüssel der Küchenmaschine die beiden Eigelbe mit dem Puderzucker 5 Minuten kräftig und luftig aufschlagen. Nun unter ständigem Rühren die flüssige Butter und die Crème fraîche dazugeben. Nun das Mehl, mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermischen und unter die Eimasse rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Tupfen von etwa 3 cm Durchmesser auf ein, mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Bei mir ging das nicht wirklich, da die Masse zu fest war. So habe ich das Loch vergrössert und eine Wurst gespritzt und diese mit dem Messer in Rondellen geschnitten und so auf das Blech gesetzt. Was dann problemlos war 🙂  Die Whoopies im vorgeheizten Ofen während ungefähr 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker während 8 Minuten luftig aufschlagen. Die Masse wird heller. Nun das Nutella und den Frischkäse beifügen und vermischen. Jedoch nicht mehr zu lange rühren, nur soviel als nötig. Diese Füllung in einen Spritzsack mit einer kleinen Tülle geben und die Hälfte der Whoopies damit garnieren. Mit je einem Whoopie zudecken.

e Guete

Irene

Quelle: Kochen

folgende Blogs haben an diesem *ein Winterpäckchen für dich* Event teilgenommen:

• Baking The Law

• Cakes, Cookies and more

• Frau Bunt kocht

• from-snuggs-kitchen.com

• Kalinka’s Kitchen

• Karens Backwahn

• lalaSophie

• Marlene’s sweet things

• Mimi’s Fairy Cakes

• Miss Blueberrymuffin’s kitchen

• Mit Zucker, Salz & Bauchgefühl

• Sandra´s Tortenträumereien

• Schön und fein

• Suse´s Köstlichkeiten

• the whitest cake alive 

• Tines vegane Backstube

• Widmatt, aus meiner Schweizer Küche

• Zauberhaftes Küchenvergüngen