• Advent/ Weihnachten,  Blog Event,  Schweiz,  Widmatt Blog

    kreativer Adventskalender, hangemacht und vernetzt > Summary 2

    Adventskalender networkingUnseren super kreativer Adventskalender habe ich euch ja bereits vorgestellt, auch letzten Sonntag die erste Zusammenfassung der ersten Woche. Nun durften wir die nächsten 7 Päckli öffnen und uns jeden Morgen erneut von einer kreative, handgemachten Idee überraschen lassen. diese Woche waren folgende Überraschungen verpackt:

    Adventspäckli 8Das erste Adventspäckli dieser Woche war Nr. 9 und von Sandra aus dem Sugarroom.

     

    Adventspäckli 9Das Adventspäckli Nr. 9 war eine Bündner- Nusstorte mhhhh! Helen von Foodloge hat sie für uns gebacken.

     

    Adventspäckli 10Adventskalenderpäckli Nr.10 sind diese hübschen Kleber von den beiden Organisatorinnen Nadine von schön verpackt & Marlene von Marlene sweet things

     

    Adventspäckli 11Adventskalenderpäckli Nr.11 ist mein widmatt Beitrag zu diesem tollen Adventskalender: Gewürznüsse, als Ausgleich zu der Chrömli und Schoggilastigen Zeit

     

    Adventspäckli 12Adventskalenderpäckli Nr.12 kommt aus Little City, Valeria hat uns dieses tolle pinkige Tape und Kleber eingepackt.

     

    Adventspäckli 13Adventskalenderpäckli Nr.13 ist von Kreativ chli und Gross, ist ein hübscher Engelsflügel Anhänger.

     

    Adventspäckli 14Adventskalenderpäckli Nr.14 Jenny von Tschennis Tortenwelt; dieser gluschtige Sirup.

    Adventskalender networking 2

    Vielen Herzlichen Dank für diese tollen und wundervollen Geschenke, Ladys. Ich freue mich auf die nächste Woche und somit auf die nächsten 7 Adventspäckli. gespannt auf die nächste Runde und Teile täglich auf meinem Account bei Facebook und auf der Widmatt Page die Bilder der Päckli.

    Adventskalender networking 1einen guten Start in die dritte Adventswoche wünsche ich euch allen
    Irene
  • Advent/ Weihnachten,  aus dem Ofen,  Blog Event,  Chrömli, Guetzli & Cookies,  Dessert

    Mandelchrömli gefüllt mit Erdbeerconfi, wir retten was zu retten ist

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi …. und Weihnachtschrömli gehören unbedingt getrettet. Die letzte Rettungsaktion der Foodblogger in *geheimer* Mission ist noch gar nicht lange her. Jedoch so ein Weihnachtschrömli, Plätzchen, Cookie oder von mir aus Keks sollte immer gerettet werden. Für mich gehören sie zum Weihnachtsfest wie der Tannenbaum (Christbaum), Kerzenschein und die Familie.

    Für diese Rettungsaktion habe ich mir ein feines, mürbes Guetzli ausgesucht. Eine Premiere das mit Erdbeerconfi gefüllt wird. Hausgemachte, mit einem Schluck Balsamico. So wie ich hausgemachte Confi liebe, mag ich auch keine fertigen Chrömliteige. widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi Den Teig zusammenrühren ist ja auch der kleinste Teil der Arbeit. Ich habe schon etliche Rezepte hier im widmatt Archiv, den der widmatt Blog und ich feiern schon das 5 Weihnachtsfest zusammen. Da ich eine Leidenschaftliche Bäckerin bin und mich kaum festlegen kann welche paar nun gebacken werden sollen, sammeent sich so einige, empfehlenswerte Rezepte an. Das Guetzlibuch Nr. 1, woher das Rezept stammt ist auch kürzlich erschienen im AT- Verlag von Annemarie Wildeisen. Ich musste es mir natürlich sofort bestellen und kann euch das kleine Büchlein wärmstens empfehlen.

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi

    Zutaten:

     

    • 50 Gramm Mandelblättchen
    • 100 Gramm Butter, zimmerwarm
    • 80 Gramm Puderzucker
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 Ei
    • 1 Eigelb
    • 1/2 TL Vanillepaste
    • 140 Gramm Mehl
    • 200 Gramm Erdbeerconfiture, nicht zu dünnflüssig

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen (180 Ober-Unterhitze).

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi Die Butter mit dem Puderzucker wärhend etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine hell und luftig aufschlagen. Das Ei und Eigelb verquirlen und unter die Buttermasse rühren.Das Mehl mit dem Teigschaber unter die Masse mischen. Die ganze Masse in einen Spritzsack geben und auf ein Bachpapier belegtes Belch, Häufchen von max 1 cm Durchmesser spritzen.

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi Ich habe eine gewellte Tülle verwendet, da die Chrömli beim backen etwas zerlaufen, war das Muster nicht mehr bei allen sichtbar. Die Mandelblätten zwischen den Finger etwas zerreiben und über die hälfte Häufchen streuen. Die Chrömli im vorgehizten Ofen während 13 Minuten backen. Heriasnhemen udn auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Von einer feste confiture (mit Stückli würde ich sie püurieren und wenn sie zu dünnflüssig ist, noch etwas einkochen lassen) etwa 1/2 TL auf die Hälfte der Chrömli geben, jene ohne Mandelblätten geben und eine Mandelblättchenchrömli daraufsetzten. In einer Schachtel sollten sie sich ein paar Tage halten, da sie aber so zart, mürb und einfach herrlich sind gibt es keine Langzeitstudie hier.

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi E Guete
    Irene

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi

    Weitere gerettete Chrömli- Plätzchen- Guetzli-Kekse- Cookies etc findet ihr bei untenstehenden Foodblogs. Die Liste wird immer langer, den nach jeder erfolgten Rettungsaktion gesellen sich ein paar Mehr zu unserer Rettungstruppe.

    Collage Weihnachtschrömli

    widmatt.ch Mandelchrömli mit Erdbeerconfi weitere Weihnachtschrämli aus dem Widmatt- Archiv:

    Mandelblättchen 1Mandelblättli

    Spitzbueb in DoseSpitzbuebe

    Orangenschnittli QuerschnittOrangenschnittli

    Toffeechrömli 4Schokoladenchrömli mit Toffeecrème

    ZimetsterneZimtsterne

    Linzerli 2011Linzerli

    Schokostangen 2adventliche Schokoladenstangen

    TotenbeinliTotenbeindli

    EspressochrömliEspressochrömli

    Rosenkipferl Rosenkipferl

    CantucciniCantuccini

    Schokoladenkugeln MyrtaSchokoladenkugeln

    MailänderliMailänderli

    Schokokipferl mit OrangeSchokoladen-Orangenkipferl

    ÄnischräbeliAnischräbeli

  • Blog Event,  Käse,  Widmatt Blog

    Kochworkshop bei Meta Hiltebrand durch Parmigiano Reggiano

    Parmigiano workshopParmigiano, Meta, Le Chef, kochen, das alles hört sich vielversprechend an  oder? Das war es auch!

    Als im Oktober die Einladung > per Post zugestellt bekam, war ich geehrt und wollte natürlich an diesem Anlass teilnehmen. Ich liebe Käse und mag den Parmigiano wirklich gerne. Ins Le Chef eingeladen zu werden, auf Aussicht mit Meta und ihrem Team zu kochen war zudem äusserst vielversprechend. So war, wie so üblich in der widmatt, die Frage wie ich das organisiert bekam. Mein Mann konnte es sich einmal mehr so einrichten das er die Kinderbetreuung und vor allem den Kindertaxidienst übernehmen konnte. Merci!

    Parmigiano workshop 1Das Le Chef in Zürich war an diesem Abend geschlossene Gesellschaft, also exklusiv offen für uns und den Käse. Das Restaurant ist so ziemlich genau mein Geschmack, violett und lila dominieren gepaart mit Holz und einer eleganten Gemütlichkeit. Wohlfühlambiente inklusive! Die Hauptattraktion war aber der Parmigiano Reggiano, den man an der Prägung in der Rinde erkenne kann. Parmigiano Reggiano ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. So ist ein original Parmigiano Reggiano ein Käse der am Ursprungsort hergestellt und weiterverarbeitet wird. Das unter strengen Vorgaben und richtlinien. Wie auch bei unserem Emmentaler, darf beim Parmigiano Reggiano nur Milch von Kühen ohne Silage Futter verwendet werden. Zudem muss er mindestens 12 Monate reifen und erst danach ist er ein richtiger Parmigiano Reggiano. Das alles und noch etwas mehr, lernten wir beim Apéro. Dazu durften wir die verschiedenen Reifungen und Sorten testen. So standen 3 Sorten 24 Montag gereifter Parmigiano Reggiano zur Verköstigung bereit. Einer aus normaler Kuhmilch, ein Bio Zertifizierter und einer aus Vancche Rosse Milch. Daneben hatte es noch einen 36- und 48 Monate gereifter Käse. Diese beiden schmecken bestens als Apérohäppchen. Von den anderen 3 Sorten war ich überrascht wie cremig und fein der Biokäse geschmeckt hat.

    Parmigiano workshop M 9Nach dieser Einführung in die Welt des Parmigiano Reggiano stiess Meta Hiltebrand und ihr Team zu uns. Die junge, dynamische und symphatische Crew hat sich und das geplante Menü vorgestellt. Nach dem wir uns in Gruppen zu den jeweiligen Gängen zusammengestellt hatten ging es sogleich los mit dem Kochen.

    Parmigiano workshop 8 Parmigiano workshop M 4Ich habe mich spontan für die eine Vorspeise entschieden, welche wir mit Anna zubereiteten. Parmigiano workshop 5Unser Arbeitseinsatz war gering und so blieb ausgiebig Zeit zum plaudern und geniessen. Da ich im plaudern ungemein toll bin, wurden meine wenigen, dafür schlechten iPhone Bildern mit welchen von Marlene ergänzt. Merci viel mal.

    Parmigiano workshop M 5

    Geniessen durften wir folgendes Menü:

    Parmigiano workshop 6Amuse-Bouche von Metas Team zubereitet: Gemüseflan mit Parmigiano, Sprossen und Chorizo Tartar

     Parmigiano workshop M 6Kürbis Panna Cotta im Parmigiano Reggiano Spinatpulvermantel mit einem Artischockensalat auf einem Carpaccio vom geräucherten Schwertfisch an Waldbeerenbalsamicoreduktion

    Parmigiano workshop 4Lollis vom Parmigiano Reggiano mit getrockneten Himbeeren und getrockneten Crevetten, dazu eine gebackene Tomatensuppe im Glas

     

    Parmigiano workshop 2Duett vom Rind im Parmigiano Reggiano Knuspermantel und Hirschrack im Pfeffer-Kräutermantel auf einem Feigenrisotto an einem Lakritze-Portweinjus

     

    Parmigiano workshop 7Parmigiano Reggiano Möckli auf dem heissen Stein mit Trüffelhonig und karamellisierten Kürbiskerne

    Parmigiano workshop M 7Parmigiano workshop M 3Das Fleisch beim Hauptgang war äusserst zart und mir hat der Lakritze Portweinjus super gut geschmeckt. Was erstaunlich ist, da ich Lakritze eigentlich gar nicht mag. Dazu hat das Hirschrack perfekt gepasst mit dem süssliche Feigenrisotto. Das Dessert war simple, aber umso effektvoller und vor allem gigantisch im Geschmack. Der Trüffelhonig wird über die Parmigiano Möckli auf dem heissen Stein geträufelt, wo er sich mit dem schmelzenden Käse verbindet und leicht caramellisiert. Dazu die ebenfalls caramellisierten Kürbiskerne und der WOW Effekt auf der Zunge ist vorprogrammiert.

     

    Parmigiano workshop 3Der Anlass war bestens organisiert durch das Consorzio del Fromaggio Parmigiano und Nadine Öhrlein. Eingeladen waren Medienschaffende und Lifestyle- sowie Food Blogger. Nebst dem Küchenteam war der Service vom Le Chef, Uwe und Nicole für unser Wohl verantwortlich. Die beiden haben uns, genauso wie das Küchenteam, souverän, sympathisch und mit viel Fröhlichkeit umsorgt. An dieser Stelle nochmals ein herzliches Merci an alle, es war ein genussvoller Abend in gemütlicher Runde. Als besonderes Andenken trage ich nun ab und zu eine wunderschöne violette Blume im Haar, ein herzliches Merci dafür an Nicole!

    Parmigiano workshop M 2

    mit genussvollen grüssen
    Irene

     

     

  • Alltagsküche,  aus dem Ofen,  Eintopf & Suppe,  Gemüse,  Hauptgang,  Kartoffel,  Käse,  Pilze,  Vegetarisch

    Kartoffelgratin mit Rüebli, Lauch und Steinpilzen

    Kartoffelgratrin mit Pilze 5Unsere letzte Woche war spannend, anders und sehr bereichernd. Durften wir Gastfamilie des Up with People Projekts der Tour Cast B2014 sein. So wohnten in dieser Woche drei tolle junge Frauen bei uns. Daneben habe ich zweimal Mittagessen für um die 40 Personen und einmal für die ganze Crew von 100 Personen gekocht. Das letzte war eine kleine Herausforderung der ich mich ohne lange zu überlegen stellte. Typisch für mich, aber zum Schluss war alles ok und das Essen fein. Dieser Gratin war eines der Mittagessen für 40 Personen, da es auch vegetarisch und einen Teil laktosefrei sein musste habe ich etwas ausgesucht das für alle passte. Die laktosefreien Portionen habe ich mit entsprechender Milch und Rahm zubereitet. Dir restlichen Zutaten entsprachen dieser Anforderung. Das Rezept ist runter gerechnet für 4 Personen, die Bilder habe ich aber von der ganzen Menge gemacht.

     

    Zutaten:

    • 800 Gramm Kartoffeln
    • 300 Gramm Rüebli
    • 100 Gramm Lauch
    • 25 Gramm Steinpilze, getrocknet
    • 120 Gramm Landshut Käse (alternativ Gruyère)
    • 1.5 dl Rahm
    • 0.5 dl Milch
    • Muskatnuss, frisch gerieben
    • Salz
    • Pfeffer, weiss aus der Mühle
    • Öl

     

    Zubereitung:

    Die Pilze in warmen Wasser einweichen. Kartoffelgratrin mit PilzeDen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffelgratrin mit Pilze 3Diese in etwas Öl während 10 Minuten auf kleinem Feuer dünsten. Kartoffelgratrin mit Pilze 1 Kartoffelgratrin mit Pilze 2Währenddessen die Rüebli und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze etwas ausdrücken und zerkleinern. Nun alles abwechslungsweise in eine Gratinform schichten, dazwischen etwa die Hälfte des Käse geben.

    Kartoffelgratrin mit Pilze 4 Den Rahm mit Muskatnuss, Salz und weissem Pfeffer aus der Mühle pikant würzen und über den Gratin geben. Im Ofen bei 180 Grad 40- 60 Minuten garen. Je nach dicke der Gemüsescheiben. Nach etwa 25-30 Minuten den übrigen Käse darüber geben und fertig backen. Ich habe den UWP’s dazu einen bunten Wintersalat aus Endivien, Chinakohl, Cicorino Rosso und geraffelten Rüebli gemacht, an unserer Widmatt Haussauce.

    Kartoffelgratrin mit Pilze 6e Guete
    Irene
  • Advent/ Weihnachten,  Blog Event,  Widmatt Blog

    kreativer Adventskalender, hangemacht und vernetzt > Summary 1

    Adventskalender networkingUnser super kreativer Adventskalender habe ich euch ja bereits vorgestellt. Nun ist bereits die erste Woche der Päckli auspacken vorbei, was für ein Fest. Jeden Tag ein Päckli, mit viel Liebe und Leidenschaft eingepackt und darin jeweils eine Überraschung die ebenfalls mit viel Liebe von Hand hergestellt wurde. Ich melde mich dann schon mal fürs 2015 an *bigsmiley*

    IMG_8754So durften wir uns am Montag über diese herrliche Sternenschoggi von Claudia von Stammli freuen.

     

    IMG_8778Dieses bunte Brätzeli von Nina von Nimmplatz war am Dienstag die Überraschung.

     

    IMG_8793Am Mittwoch glitzerte uns dieser Schlittschuh von Miss Kitschcake Sandra entgegen.

    IMG_8801Dann am Donnerstag diese knusperige Granola von Marlene von Marlenes Sweetthings

     

    IMG_8829Dieser tollen Stempel war am Donnerstag von Nadine von schön verpackt liebevoll verpackt.

    IMG_8841Am Chlousetag durften wir den Samichlaus auspacken (grins) und da war bei mir dieser gluschtige Stachelbeere Likör von Gaby von Familie Näf eingepackt.

    IMG_8936Und heute gab es ein liebvolles Päckli von meiner Liebsten Lala Sophie vom lala Blog, ein handgemachtes Cupcakes zum Anhängen, garantiert Kalorienarm!

    Adventskalender networking 1

    Vielen Herzlichen Dank für diese erste, wundervolle, überraschende Woche Ladys. Ich bin gespannt auf die nächste Runde und Teile täglich auf meinem Account bei Facebook und auf der Widmatt Page die Bilder der Päckli.

    Habt einen guten Start in die zweite Adventswoche.
    Liebs Grüessli
    Irene